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Sushi - Reis
Grundrezept
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und die Körner gut abtropfen lassen.
Den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Deckel abnehmen, 2 Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel unterarbeiten, dabei aber nicht rühren.
Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.
Den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Deckel abnehmen, 2 Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel unterarbeiten, dabei aber nicht rühren.
Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
ist ja supi beschrieben...so eine einfache, gutverständliche anleitung hab ich bis jetzt noch nicht gelesen...einfach klasse
Danke!!!
Super einfach und auch für mich Sushi liebende Küchenblondine geeignet!
Super einfach und auch für mich Sushi liebende Küchenblondine geeignet!
Dein Rezept für Sushi ist super und sehr einfach. Danke.
LG
abondi009
LG
abondi009
so in etwa hab ich das grad auch gemacht... allerdings darf man sich an den minuten angaben nicht zu sehr festhalten und sollte sich da einfach etwas selbst einschätzen trauen bzw schauen was auf dem reis, den man gekauft hat, denn draufsteht. gibt ja doch verschiedenes. die kombination von zubereitungsangaben mit dem eigenen geschmack funktioniert dann auch im endeffekt immer ganz gut...
Ich mag Reis sehr gerne und weil ich Diabetiker bin, bevorzuge ich Basmati-Reis. Aber - kann man mit Basmati-Reis auch Sushi machen?
Hilfreicher Kommentar:
Geht auch mit Basmati Reis. Heiszt zwar in den meisten Leitfaeden, man solle Rundkorn nehmen, aber der Geschmack wird in der Regel eh von der Zucker/Reisessig-Loesung dominiert. Die verhilft dem Reis zu dieser klebrigen Konsistenz, die fuer die Sushi Varianten so wichtig ist.
Danke für dieses tolle Rezept. Ich liebe Sushi, habe mich aber bislang nicht selber rangetraut. Weil ich ziemlich Respekt vor der Zubereitung des Reises hatte. Gestern habe ich mich dann aber doch durchgerungen und habe selber Sushi gemacht(leider nur mit Surimi und Räucherlachs). Dank deinem Rezept hat es super geklappt. Nur die Nigiri sind mir auseinander gefallen(für Tipps bin ich dankbar). Die Makis waren dafür umso leckerer.
Morgen gibts wieder Sushi, diesesmal aber mit echtem Lachs und Thunfisch.
Danke, danke,danke, denn wegen dir kann ich jetzt ne Menge Geld sparen, und trotzdem meine Sushisucht voll und ganz ausleben!!!
Morgen gibts wieder Sushi, diesesmal aber mit echtem Lachs und Thunfisch.
Danke, danke,danke, denn wegen dir kann ich jetzt ne Menge Geld sparen, und trotzdem meine Sushisucht voll und ganz ausleben!!!
super beschrieben und vorallem ein schnelles Rezept!
Vielen dank :)
Vielen dank :)
Hallo,
dieses Rezept in Verbindung mit dem Video von Chefkoch.TV - unser Sushi-Reis war noch nie so locker und trotzdem schön klebrig. Vielen Dank!
lg, gege1
dieses Rezept in Verbindung mit dem Video von Chefkoch.TV - unser Sushi-Reis war noch nie so locker und trotzdem schön klebrig. Vielen Dank!
lg, gege1
Habe eben das Rezept ausprobiert. ist ganz lecker geworden.
Danke für´s reinstellen.
LG snowithe72
Danke für´s reinstellen.
LG snowithe72
Hat super geklappt! Vielen Dank für die Beschreibung!
Hallöchen,
ich mache das Rezept heute zum zweiten Mal. Beim ersten Mal bin ich gar nicht mehr dazu gekommen den Schritt mit dem Küchenpapier zu machen, da der Reis vorher schon am Boden festgebacken ist. War aber nicht so schlimm, hab den Reis dann einfach in einen anderen Topf umgefüllt.
Geschmeckt hat er super.
LG
neve-clark
ich mache das Rezept heute zum zweiten Mal. Beim ersten Mal bin ich gar nicht mehr dazu gekommen den Schritt mit dem Küchenpapier zu machen, da der Reis vorher schon am Boden festgebacken ist. War aber nicht so schlimm, hab den Reis dann einfach in einen anderen Topf umgefüllt.
Geschmeckt hat er super.
LG
neve-clark
Hallo!
Gestern haben wir dein Reis-Rezept für unseren 1. Maki-Versuch herangenommen und weißt was - es hat super funktioniert. Der Reis bzw. das Endprodukt hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Danke fürs Rezept!
LG,
Martina
Gestern haben wir dein Reis-Rezept für unseren 1. Maki-Versuch herangenommen und weißt was - es hat super funktioniert. Der Reis bzw. das Endprodukt hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Danke fürs Rezept!
LG,
Martina
Hallo!
Der Reis ist perfekt geworden! Wir haben Inside-Out-Rollen mit Chicken und Philadelphia gemacht und es schmeckt wie im Restaurant!
LG!!
Der Reis ist perfekt geworden! Wir haben Inside-Out-Rollen mit Chicken und Philadelphia gemacht und es schmeckt wie im Restaurant!
LG!!
Vielen lieben dank für dieses einfache aber perfekte Rezept.
Ich hatte immer Angst den Reis zu machen und habe mir in Holland immer Sushireis im Kochbeutel geholt...heute habe ich mich dann an dieses Rezept rangetraut und es hat geklappt...kein anpappen vom Reis, er sieht fluffig aus, glänzt toll und klebt dennoch richtig gut.
Die Mengenangabe habe ich halbiert, da ich heute nur ne Single Portion Sushi gemacht habe, aber das ist mit dem Rezept ja kein Problem...
Besonders gut gefällt mir halt, das man nicht gleich 600g oder mehr Sushireis machen muss... 250g reichen bei mir locker für 4 Rollen...(ich mags eher dünn) und ist perfekt für Zwischendurch ,o)
Ich hatte immer Angst den Reis zu machen und habe mir in Holland immer Sushireis im Kochbeutel geholt...heute habe ich mich dann an dieses Rezept rangetraut und es hat geklappt...kein anpappen vom Reis, er sieht fluffig aus, glänzt toll und klebt dennoch richtig gut.
Die Mengenangabe habe ich halbiert, da ich heute nur ne Single Portion Sushi gemacht habe, aber das ist mit dem Rezept ja kein Problem...
Besonders gut gefällt mir halt, das man nicht gleich 600g oder mehr Sushireis machen muss... 250g reichen bei mir locker für 4 Rollen...(ich mags eher dünn) und ist perfekt für Zwischendurch ,o)
Hallo
ich habe das rezept heute ausprobiert und es hat gut funktioniert ! der reis war sehr lecker wie er schmecken sollte denn das verhältnis essig salz und zucker hat super gestimmt ! Der reis hat für 4 personen zum satt machen gereicht ! ICh habe ungefähr 6 Dünne rollen rausbekommen !
Liebe Grüße Charotte die Prinzessin
ich habe das rezept heute ausprobiert und es hat gut funktioniert ! der reis war sehr lecker wie er schmecken sollte denn das verhältnis essig salz und zucker hat super gestimmt ! Der reis hat für 4 personen zum satt machen gereicht ! ICh habe ungefähr 6 Dünne rollen rausbekommen !
Liebe Grüße Charotte die Prinzessin
Super Beschreibung...Tolles Rezept... Gelingsicher!!
Danke dafür - LG Twinkle
Danke dafür - LG Twinkle
Hallo!
Tolles Rezept! Auf Anhieb wurde der Reis sowohl locker, als auch lecker und klebrig genug.
Bei mir reichten die 250g Reis für 5 Maki-Rollen. Die Füllung bestand aus Gurke, Thunfisch und Lachs. Insgesamt war es so lecker, dass sogar mein fischhassender Freund begeistert über den Teller herfiel.
LG,
Roseblood
Tolles Rezept! Auf Anhieb wurde der Reis sowohl locker, als auch lecker und klebrig genug.
Bei mir reichten die 250g Reis für 5 Maki-Rollen. Die Füllung bestand aus Gurke, Thunfisch und Lachs. Insgesamt war es so lecker, dass sogar mein fischhassender Freund begeistert über den Teller herfiel.
LG,
Roseblood
Hallo!
danke für das tolle rezept - ist auf anhieb gelungen und schmeckt super!
dieses aufgekochte gemisch schmeckt auch hervorragend, wenn man gurkensalat damit mariniert !
lg
Pula
danke für das tolle rezept - ist auf anhieb gelungen und schmeckt super!
dieses aufgekochte gemisch schmeckt auch hervorragend, wenn man gurkensalat damit mariniert !
lg
Pula
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,so mach ich meinen Sushi Reis auch immer. Nur hast du einen entscheidenden Schritt ausgelassen.
Der Reis sollte nachdem er in die Schüssel gefüllt wurde und die Essigmischung dazu kommt so schnell wie möglich auskühlen. Viele Sushimeister nehmen dazu einen Fächer und wendeln dem Reis kalte Luft zu während sie die Essigmischung unterrühren/heben. Ich nehm dazu den Föhn auf Kaltluft-Stufe.
So glänzt der Reis viel schöner und hält auch besser finde ich.
Probiert es mal aus.
MfG andi
ich hätte vorher nie gedacht, dass sushi so einfach zu machen ist.
ist auf anhieb gelungen und hat super geschmeckt!
ist auf anhieb gelungen und hat super geschmeckt!
Ich hatte heute meine Sushi-Premiere und habe dein Rezept dazu benutzt. Das Sushi ist bei meinen Freunden eingeschlagen wie eine Bombe :-D Nur das Rollen muss ich noch üben! Aber ich bin wirklich froh eine so schöne und einfach Beschreibung gefunden zu haben.
Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
ich würd nur noch sagen das wenn man den reis 15 min abkühlen lesst das man da ein tuch über das sushi setzen könnte
Echt toll deine Anleitung! Habe heute das Dritte mal Sushi gemacht und jedes mal ein anderes Rezept für den Reis genommen. Dieses mal ist er echt super geworden, das freute auch meine Schwiegermutter ;D
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ich find dein Sushi Reis Rezept toll, hab das nun schon sehr oft gemacht...Mal nen kleiner Tip: Es gibt auch Sushi-Reis billiger in Deutschland, hört sich am anfang etwas komisch an aber nehmt einfach Milchreis (richtig nicht das zeug was schon fertig ist xD)
Das ist besser für die Geldbörse und sieht super aus und schmeckt gut ^^
lg Mellow
Milchreis ist ein Rundkornreis und kostet weniger als ein Fünftel ( keine Ahnung, ca. 50 Cent/500 g bei A**I ) von "explizitem" Sushi- oder Risottoreis. Die Körner sind gebrochen und sehen halt nicht so schön aus. Nicht wenige Köche nehmen den auch schon mal um Sushi oder Risotto zu machen und selten fällt es auf. Als Sternekoch sollte man sich das vielleicht nicht erlauben
Das Rezept paßt gut. 2 Minuten kochen, 15 min geringe Hitze und 15 min mit einem Tuch unter dem Deckel ohne Hitze ziehen lassen. Den Deckel nur zum Tuch einlegen abnehmen.
Verhältnis trockener Reis zu Wasser ca. 1:1,3. Klappt fast immer, auch mit Langkornreis. Das Ergebnis ist im Reiskocher oder Dampfgarer auch nicht besser, benötigt aber vermutlich mehr Strom und auf jeden Fall Aufwand an Reinigung.
Ich würde den Reis aber mehrfach in einem Topf waschen und mit der Hand umrühren, abgießen usw., statt unter fließendem Wasser. Anschließend würde ich ihn vor dem Kochen ca. 30 min z.B. in einem Haarsieb trocknen. lassen. Wenn man dann noch den Reis in einem Hangiri (Zypressenholztopf) oder Tontopf oder notfalls ein flaches Gefäß - welches überschüssige Feuchtigkeit verdampfen läßt - gibt und das Sushi-Tzu (Würzessig, natürlich selbstgemacht) unterhebt und nicht verquirlt, dann sollte der Reis eigentlich immer gelingen.
Gari - Eingelegten Ingwer - kann man ebenfalls, wenn man schon Reisessig hat, selbst herstellen. Hält sich ein halbes Jahr.
lg Molloy
Das Rezept paßt gut. 2 Minuten kochen, 15 min geringe Hitze und 15 min mit einem Tuch unter dem Deckel ohne Hitze ziehen lassen. Den Deckel nur zum Tuch einlegen abnehmen.
Verhältnis trockener Reis zu Wasser ca. 1:1,3. Klappt fast immer, auch mit Langkornreis. Das Ergebnis ist im Reiskocher oder Dampfgarer auch nicht besser, benötigt aber vermutlich mehr Strom und auf jeden Fall Aufwand an Reinigung.
Ich würde den Reis aber mehrfach in einem Topf waschen und mit der Hand umrühren, abgießen usw., statt unter fließendem Wasser. Anschließend würde ich ihn vor dem Kochen ca. 30 min z.B. in einem Haarsieb trocknen. lassen. Wenn man dann noch den Reis in einem Hangiri (Zypressenholztopf) oder Tontopf oder notfalls ein flaches Gefäß - welches überschüssige Feuchtigkeit verdampfen läßt - gibt und das Sushi-Tzu (Würzessig, natürlich selbstgemacht) unterhebt und nicht verquirlt, dann sollte der Reis eigentlich immer gelingen.
Gari - Eingelegten Ingwer - kann man ebenfalls, wenn man schon Reisessig hat, selbst herstellen. Hält sich ein halbes Jahr.
lg Molloy
Hab den Reis bisher immer nach diesem Rezept zubereitet und er ist perfekt! :D
Einfach zu machen und wesentlich günstiger als fertiger Sushi-Würz-Essig.
lG
Einfach zu machen und wesentlich günstiger als fertiger Sushi-Würz-Essig.
lG
Habe jetzt schon 2 Mal versucht Sushi selbst zuzubereiten...Leider hatte ich bisher immer kein Glück mit dem Reis obwohl ich immer alles genau nach Anleitung gemacht habe! Auf was muss man denn besonders achten wenn man den Reis zubereitet? Würde es gerne wieder versuchen aber leider habe ich Angst, dass es wieder schief geht!
Was ist "gest. Zucker "?
Danke!
Monika
Danke!
Monika
Perfekter Geschmack, perfekt beschrieben.
Vielen Dank!
Fünf Sternchen für dich, Judith
Gruß,
Iris
Vielen Dank!
Fünf Sternchen für dich, Judith
Gruß,
Iris
Einfach klasse! Gestern beim Einkaufen hatte ich alle Zutaten bekommen, nur keinen Sushi-Reis (wegen einer Zutat wollte ich nicht mehr zum Asia-Laden). Also habe ich mich dann kritisch vorm Supermarkt-Reisregal umgesehen und dann sehr skeptisch für Milchreis entschieden, weil dieser weichkochend ist und ich dachte, vielleicht klebt der dann ja etwas besser. Als der Reis dann auf dem Herd war, las ich mir die Kommentare durch und siehe da: Jemand anderes sagte auch, dass es mit Milchreis gut klappt und sogar eine besonders schlaue, günstige Variante ist. Ich fing an zu hoffen. Und tadaaa: Das Ergebnis war perfekt. Da es meine ersten selbstgemachten Maki waren, klappte es mit dem Rollen anfangs nicht perfekt, aber es wurde...Hat bei uns für acht Maki gereicht und sind zu zweit sehr gut satt geworden (wir haben nur mit Gurke und Avokado gefüllt). Danke für das perfekte Reis-Rezept! Milchreis nehme ich jetzt immer. Es schmeckte wie im Sushi-Restaurant.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo MissVegi,mir hat eine Sushi Köchin gesagt, sie nimmt in Deutschland auch immer Milchreis! Sie sagt die Qualität ist gleich gut, in Japan würde das zwar anders sein aber hier i.d.R. nicht. Das gleiche hat sie mir auch geraten, keinen überteuerten Sushireis kaufen sondern Milchreis. Beides sind Rundkorn-Reissorten und passen daher sehr gut.
Tolles Rezept. Schön einfach. Der Reis hatte die perfekte Konsistenz. Mir ist er sonst nämlich auch gern mal matschig geworden.
Ich habe auch zum ersten Mal Milchreis genommen, aber der hat nicht genug geklebt. Für Inside-Out-Rollen ist er nur bedingt geeignet.
Ich nehme nächstes Mal lieber wieder richtigen Sushireis und koche ihn nach diesem Rezept.
LG Schnöker
P.S.: Ein Stück Küchenpapier reicht auch.
Ich habe auch zum ersten Mal Milchreis genommen, aber der hat nicht genug geklebt. Für Inside-Out-Rollen ist er nur bedingt geeignet.
Ich nehme nächstes Mal lieber wieder richtigen Sushireis und koche ihn nach diesem Rezept.
LG Schnöker
P.S.: Ein Stück Küchenpapier reicht auch.
Danke für das tolle Zubereitungsrezept! Es hat alles wunderbar geklappt - meine ersten Sushiröllchen :)
Da ich Milchreis genommen habe, hab ich vorsichtshalber 400ml Wasser zum Aufkochen verwendet und das war genau richtig. Passte prima, weil damit die Faustformel 1,5x so viel Wasser wie Reis in etwa hinhaute. Die von Dir empfohlenen Garzeiten stimmten super!
Der Reis schmeckte erst nach nix und auch im Rezept stand nichts von Salz im Wasser, aber mit der Essig-Salz-Zucker-Mischung schmeckte er wirklich sehr lecker. Hab ihn in einer breiten Kunststoffschüssel ausgebreitet und mit nem ebensolchen Deckel befächelt. Daraufhin glänzte er schön und war ruckzuck abgekühlt zur weiteren Verarbeitung.
Danke fürs Einstellen! 5*
Da ich Milchreis genommen habe, hab ich vorsichtshalber 400ml Wasser zum Aufkochen verwendet und das war genau richtig. Passte prima, weil damit die Faustformel 1,5x so viel Wasser wie Reis in etwa hinhaute. Die von Dir empfohlenen Garzeiten stimmten super!
Der Reis schmeckte erst nach nix und auch im Rezept stand nichts von Salz im Wasser, aber mit der Essig-Salz-Zucker-Mischung schmeckte er wirklich sehr lecker. Hab ihn in einer breiten Kunststoffschüssel ausgebreitet und mit nem ebensolchen Deckel befächelt. Daraufhin glänzte er schön und war ruckzuck abgekühlt zur weiteren Verarbeitung.
Danke fürs Einstellen! 5*
Boa lecker! Hab mein Sushi mit gebratenem Tofu und Karotten gefüllt. Dazu noch etwas Sesam. Perfekt!
klingt gut soweit. jedoch sollte die essig mischung NICHT aufkochen. steht eigentlich in jedem guten sushi buch. ach ja und nicht in einem alu topf machen
lg
lg
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jessie255
02.03.2005 12:08 Uhr