Henglein
Rama Cremefine
| Sushi - Reis
Grundrezept
)
| 250 g | Reis (Sushi - Reis) |
| 2 EL | Essig (Reisessig) |
| 1 EL, gest. | Zucker |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und die Körner gut abtropfen lassen.
Den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Deckel abnehmen, 2 Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel unterarbeiten, dabei aber nicht rühren.
Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.
Den Reis mit 300 ml Wasser aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Deckel abnehmen, 2 Lagen Küchenpapier zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis noch 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Den Reis in eine Schüssel füllen, den Würzessig darüber träufeln und mit einem Holzspatel unterarbeiten, dabei aber nicht rühren.
Den Reis bis zur weiteren Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Lakirby 
sagt:
sagt: 12.05.2005 12:27
Danke!!!
Super einfach und auch für mich Sushi liebende Küchenblondine geeignet!
Super einfach und auch für mich Sushi liebende Küchenblondine geeignet!
abondi009 
sagt:
sagt: 18.08.2005 09:19
Dein Rezept für Sushi ist super und sehr einfach. Danke.
LG
abondi009
LG
abondi009
silli_isenseven
sagt:
sagt: 30.08.2005 22:44
so in etwa hab ich das grad auch gemacht... allerdings darf man sich an den minuten angaben nicht zu sehr festhalten und sollte sich da einfach etwas selbst einschätzen trauen bzw schauen was auf dem reis, den man gekauft hat, denn draufsteht. gibt ja doch verschiedenes. die kombination von zubereitungsangaben mit dem eigenen geschmack funktioniert dann auch im endeffekt immer ganz gut...
HeiKlaus
sagt:
sagt: 08.11.2005 17:58
Ich mag Reis sehr gerne und weil ich Diabetiker bin, bevorzuge ich Basmati-Reis. Aber - kann man mit Basmati-Reis auch Sushi machen?
Bapho
sagt:
sagt: 27.11.2007 16:05
Hilfreiche Antwort:
Geht auch mit Basmati Reis. Heiszt zwar in den meisten Leitfaeden, man solle Rundkorn nehmen, aber der Geschmack wird in der Regel eh von der Zucker/Reisessig-Loesung dominiert. Die verhilft dem Reis zu dieser klebrigen Konsistenz, die fuer die Sushi Varianten so wichtig ist.
Michal
sagt:
sagt: 02.02.2006 19:05
Danke für dieses tolle Rezept. Ich liebe Sushi, habe mich aber bislang nicht selber rangetraut. Weil ich ziemlich Respekt vor der Zubereitung des Reises hatte. Gestern habe ich mich dann aber doch durchgerungen und habe selber Sushi gemacht(leider nur mit Surimi und Räucherlachs). Dank deinem Rezept hat es super geklappt. Nur die Nigiri sind mir auseinander gefallen(für Tipps bin ich dankbar). Die Makis waren dafür umso leckerer.
Morgen gibts wieder Sushi, diesesmal aber mit echtem Lachs und Thunfisch.
Danke, danke,danke, denn wegen dir kann ich jetzt ne Menge Geld sparen, und trotzdem meine Sushisucht voll und ganz ausleben!!!
Morgen gibts wieder Sushi, diesesmal aber mit echtem Lachs und Thunfisch.
Danke, danke,danke, denn wegen dir kann ich jetzt ne Menge Geld sparen, und trotzdem meine Sushisucht voll und ganz ausleben!!!
Shayariel
sagt:
sagt: 04.03.2007 19:40
super beschrieben und vorallem ein schnelles Rezept!
Vielen dank :)
Vielen dank :)
gege1 
sagt:
sagt: 29.07.2007 21:16
Hallo,
dieses Rezept in Verbindung mit dem Video von Chefkoch.TV - unser Sushi-Reis war noch nie so locker und trotzdem schön klebrig. Vielen Dank!
lg, gege1
dieses Rezept in Verbindung mit dem Video von Chefkoch.TV - unser Sushi-Reis war noch nie so locker und trotzdem schön klebrig. Vielen Dank!
lg, gege1
snowithe72
sagt:
sagt: 18.01.2008 12:32
Habe eben das Rezept ausprobiert. ist ganz lecker geworden.
Danke für´s reinstellen.
LG snowithe72
Danke für´s reinstellen.
LG snowithe72
Shirlysue
sagt:
sagt: 29.06.2008 15:07
Hat super geklappt! Vielen Dank für die Beschreibung!
07.08.2008 18:32
Hallöchen,
ich mache das Rezept heute zum zweiten Mal. Beim ersten Mal bin ich gar nicht mehr dazu gekommen den Schritt mit dem Küchenpapier zu machen, da der Reis vorher schon am Boden festgebacken ist. War aber nicht so schlimm, hab den Reis dann einfach in einen anderen Topf umgefüllt.
Geschmeckt hat er super.
LG
neve-clark
ich mache das Rezept heute zum zweiten Mal. Beim ersten Mal bin ich gar nicht mehr dazu gekommen den Schritt mit dem Küchenpapier zu machen, da der Reis vorher schon am Boden festgebacken ist. War aber nicht so schlimm, hab den Reis dann einfach in einen anderen Topf umgefüllt.
Geschmeckt hat er super.
LG
neve-clark
martina4
sagt:
sagt: 16.09.2008 08:34
Hallo!
Gestern haben wir dein Reis-Rezept für unseren 1. Maki-Versuch herangenommen und weißt was - es hat super funktioniert. Der Reis bzw. das Endprodukt hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Danke fürs Rezept!
LG,
Martina
Gestern haben wir dein Reis-Rezept für unseren 1. Maki-Versuch herangenommen und weißt was - es hat super funktioniert. Der Reis bzw. das Endprodukt hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Danke fürs Rezept!
LG,
Martina
hope23
sagt:
sagt: 26.02.2009 10:46
Hallo!
Der Reis ist perfekt geworden! Wir haben Inside-Out-Rollen mit Chicken und Philadelphia gemacht und es schmeckt wie im Restaurant!
LG!!
Der Reis ist perfekt geworden! Wir haben Inside-Out-Rollen mit Chicken und Philadelphia gemacht und es schmeckt wie im Restaurant!
LG!!
Fienlein 
sagt:
sagt: 10.04.2009 12:26
Vielen lieben dank für dieses einfache aber perfekte Rezept.
Ich hatte immer Angst den Reis zu machen und habe mir in Holland immer Sushireis im Kochbeutel geholt...heute habe ich mich dann an dieses Rezept rangetraut und es hat geklappt...kein anpappen vom Reis, er sieht fluffig aus, glänzt toll und klebt dennoch richtig gut.
Die Mengenangabe habe ich halbiert, da ich heute nur ne Single Portion Sushi gemacht habe, aber das ist mit dem Rezept ja kein Problem...
Besonders gut gefällt mir halt, das man nicht gleich 600g oder mehr Sushireis machen muss... 250g reichen bei mir locker für 4 Rollen...(ich mags eher dünn) und ist perfekt für Zwischendurch ,o)
Ich hatte immer Angst den Reis zu machen und habe mir in Holland immer Sushireis im Kochbeutel geholt...heute habe ich mich dann an dieses Rezept rangetraut und es hat geklappt...kein anpappen vom Reis, er sieht fluffig aus, glänzt toll und klebt dennoch richtig gut.
Die Mengenangabe habe ich halbiert, da ich heute nur ne Single Portion Sushi gemacht habe, aber das ist mit dem Rezept ja kein Problem...
Besonders gut gefällt mir halt, das man nicht gleich 600g oder mehr Sushireis machen muss... 250g reichen bei mir locker für 4 Rollen...(ich mags eher dünn) und ist perfekt für Zwischendurch ,o)
Küchenprinzessin88 
sagt:
sagt: 19.05.2009 17:43
Hallo
ich habe das rezept heute ausprobiert und es hat gut funktioniert ! der reis war sehr lecker wie er schmecken sollte denn das verhältnis essig salz und zucker hat super gestimmt ! Der reis hat für 4 personen zum satt machen gereicht ! ICh habe ungefähr 6 Dünne rollen rausbekommen !
Liebe Grüße Charotte die Prinzessin
ich habe das rezept heute ausprobiert und es hat gut funktioniert ! der reis war sehr lecker wie er schmecken sollte denn das verhältnis essig salz und zucker hat super gestimmt ! Der reis hat für 4 personen zum satt machen gereicht ! ICh habe ungefähr 6 Dünne rollen rausbekommen !
Liebe Grüße Charotte die Prinzessin
twinkle30
sagt:
sagt: 02.06.2009 18:05
Super Beschreibung...Tolles Rezept... Gelingsicher!!
Danke dafür - LG Twinkle
Danke dafür - LG Twinkle
Roseblood2808 
sagt:
sagt: 07.09.2009 13:56
Hallo!
Tolles Rezept! Auf Anhieb wurde der Reis sowohl locker, als auch lecker und klebrig genug.
Bei mir reichten die 250g Reis für 5 Maki-Rollen. Die Füllung bestand aus Gurke, Thunfisch und Lachs. Insgesamt war es so lecker, dass sogar mein fischhassender Freund begeistert über den Teller herfiel.
LG,
Roseblood
Tolles Rezept! Auf Anhieb wurde der Reis sowohl locker, als auch lecker und klebrig genug.
Bei mir reichten die 250g Reis für 5 Maki-Rollen. Die Füllung bestand aus Gurke, Thunfisch und Lachs. Insgesamt war es so lecker, dass sogar mein fischhassender Freund begeistert über den Teller herfiel.
LG,
Roseblood
pula
sagt:
sagt: 11.11.2009 20:58
Hallo!
danke für das tolle rezept - ist auf anhieb gelungen und schmeckt super!
dieses aufgekochte gemisch schmeckt auch hervorragend, wenn man gurkensalat damit mariniert !
lg
Pula
danke für das tolle rezept - ist auf anhieb gelungen und schmeckt super!
dieses aufgekochte gemisch schmeckt auch hervorragend, wenn man gurkensalat damit mariniert !
lg
Pula
rise-a-mui
sagt:
sagt: 15.01.2010 15:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
so mach ich meinen Sushi Reis auch immer. Nur hast du einen entscheidenden Schritt ausgelassen.
Der Reis sollte nachdem er in die Schüssel gefüllt wurde und die Essigmischung dazu kommt so schnell wie möglich auskühlen. Viele Sushimeister nehmen dazu einen Fächer und wendeln dem Reis kalte Luft zu während sie die Essigmischung unterrühren/heben. Ich nehm dazu den Föhn auf Kaltluft-Stufe.
So glänzt der Reis viel schöner und hält auch besser finde ich.
Probiert es mal aus.
MfG andi
so mach ich meinen Sushi Reis auch immer. Nur hast du einen entscheidenden Schritt ausgelassen.
Der Reis sollte nachdem er in die Schüssel gefüllt wurde und die Essigmischung dazu kommt so schnell wie möglich auskühlen. Viele Sushimeister nehmen dazu einen Fächer und wendeln dem Reis kalte Luft zu während sie die Essigmischung unterrühren/heben. Ich nehm dazu den Föhn auf Kaltluft-Stufe.
So glänzt der Reis viel schöner und hält auch besser finde ich.
Probiert es mal aus.
MfG andi
LilyWhite
sagt:
sagt: 08.04.2010 17:59
ich hätte vorher nie gedacht, dass sushi so einfach zu machen ist.
ist auf anhieb gelungen und hat super geschmeckt!
ist auf anhieb gelungen und hat super geschmeckt!
Honey_Bear
sagt:
sagt: 06.07.2010 01:09
Ich hatte heute meine Sushi-Premiere und habe dein Rezept dazu benutzt. Das Sushi ist bei meinen Freunden eingeschlagen wie eine Bombe :-D Nur das Rollen muss ich noch üben! Aber ich bin wirklich froh eine so schöne und einfach Beschreibung gefunden zu haben.
Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
osfpsimon
sagt:
sagt: 11.10.2010 17:39
ich würd nur noch sagen das wenn man den reis 15 min abkühlen lesst das man da ein tuch über das sushi setzen könnte
ro-chan
sagt:
sagt: 11.12.2010 17:43
Echt toll deine Anleitung! Habe heute das Dritte mal Sushi gemacht und jedes mal ein anderes Rezept für den Reis genommen. Dieses mal ist er echt super geworden, das freute auch meine Schwiegermutter ;D
Mellow-chan
sagt:
sagt: 08.05.2011 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ich find dein Sushi Reis Rezept toll, hab das nun schon sehr oft gemacht...
Mal nen kleiner Tip: Es gibt auch Sushi-Reis billiger in Deutschland, hört sich am anfang etwas komisch an aber nehmt einfach Milchreis (richtig nicht das zeug was schon fertig ist xD)
Das ist besser für die Geldbörse und sieht super aus und schmeckt gut ^^
lg Mellow
Mal nen kleiner Tip: Es gibt auch Sushi-Reis billiger in Deutschland, hört sich am anfang etwas komisch an aber nehmt einfach Milchreis (richtig nicht das zeug was schon fertig ist xD)
Das ist besser für die Geldbörse und sieht super aus und schmeckt gut ^^
lg Mellow
Callet
sagt:
sagt: 13.06.2011 14:45
Hab den Reis bisher immer nach diesem Rezept zubereitet und er ist perfekt! :D
Einfach zu machen und wesentlich günstiger als fertiger Sushi-Würz-Essig.
lG
Einfach zu machen und wesentlich günstiger als fertiger Sushi-Würz-Essig.
lG
Cori1987
sagt:
sagt: 05.09.2011 11:15
Habe jetzt schon 2 Mal versucht Sushi selbst zuzubereiten...Leider hatte ich bisher immer kein Glück mit dem Reis obwohl ich immer alles genau nach Anleitung gemacht habe! Auf was muss man denn besonders achten wenn man den Reis zubereitet? Würde es gerne wieder versuchen aber leider habe ich Angst, dass es wieder schief geht!
monikakao
sagt:
sagt: 19.12.2011 16:08
Was ist "gest. Zucker "?
Danke!
Monika
Danke!
Monika
19.12.2011 16:33
Iris3005
sagt:
sagt: 17.03.2012 16:38
Perfekter Geschmack, perfekt beschrieben.
Vielen Dank!
Fünf Sternchen für dich, Judith
Gruß,
Iris
Vielen Dank!
Fünf Sternchen für dich, Judith
Gruß,
Iris
MissVegi
sagt:
sagt: 27.05.2012 19:24
Einfach klasse! Gestern beim Einkaufen hatte ich alle Zutaten bekommen, nur keinen Sushi-Reis (wegen einer Zutat wollte ich nicht mehr zum Asia-Laden). Also habe ich mich dann kritisch vorm Supermarkt-Reisregal umgesehen und dann sehr skeptisch für Milchreis entschieden, weil dieser weichkochend ist und ich dachte, vielleicht klebt der dann ja etwas besser. Als der Reis dann auf dem Herd war, las ich mir die Kommentare durch und siehe da: Jemand anderes sagte auch, dass es mit Milchreis gut klappt und sogar eine besonders schlaue, günstige Variante ist. Ich fing an zu hoffen. Und tadaaa: Das Ergebnis war perfekt. Da es meine ersten selbstgemachten Maki waren, klappte es mit dem Rollen anfangs nicht perfekt, aber es wurde...Hat bei uns für acht Maki gereicht und sind zu zweit sehr gut satt geworden (wir haben nur mit Gurke und Avokado gefüllt). Danke für das perfekte Reis-Rezept! Milchreis nehme ich jetzt immer. Es schmeckte wie im Sushi-Restaurant.
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