Fleisch waschen, trocken tupfen und pfeffern. In 3 EL Öl in einen Bräter rundherum anbraten, Zwiebel und Knoblauchscheiben zugeben. Nach dem Anbraten salzen, mit 125 ml Wasser ablöschen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 70 Minuten braten.
Inzwischen Sojasoße, gepresstes Knoblauch, Honig, Cumin und Tomatenmark sowie restliches Öl verrühren. Ein Drittel dieser Paste nach etwa 30 Minuten auf die Keule streichen, nach 10 Minuten ein weiteres Drittel und 10 Minuten später den Rest.
Putenkeule nach Ende der Bratzeit herausnehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb gießen und abschmecken, über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben.

Dazu wilder (Indianer-)Reis, gemischt mit Patnareis, zubereitet nach Packungsangabe oder Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse, z.B. Brokkoli oder Mais.