Glasierte Truthahnkeule

Glazed leg of Turkey

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Zutaten für Portionen

Putenbraten (Oberkeule, etwa 800 g)
  Salz
  Pfeffer
5 EL Öl
3 EL Sojasauce
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch (1 Zehe gepresst, 1 Zehe in Scheiben)
1 EL Honig
2 EL Tomatenmark
1 Msp. Kreuzkümmel
125 ml Wasser

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und pfeffern. In 3 EL Öl in einen Bräter rundherum anbraten, Zwiebel und Knoblauchscheiben zugeben. Nach dem Anbraten salzen, mit 125 ml Wasser ablöschen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 70 Minuten braten.
Inzwischen Sojasoße, gepresstes Knoblauch, Honig, Cumin und Tomatenmark sowie restliches Öl verrühren. Ein Drittel dieser Paste nach etwa 30 Minuten auf die Keule streichen, nach 10 Minuten ein weiteres Drittel und 10 Minuten später den Rest.
Putenkeule nach Ende der Bratzeit herausnehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb gießen und abschmecken, über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben.

Dazu wilder (Indianer-)Reis, gemischt mit Patnareis, zubereitet nach Packungsangabe oder Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse, z.B. Brokkoli oder Mais.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.01.05
Rezept-Statistiken: 18.186 (56)* gelesen
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Verfasser:

7morgen  Hendlgriller


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869 Beiträge (ø0,28/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

toast62 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2005 13:55
Schönes Rezept mit wenig Aufwand. Ein wenig Abwandlung für Kinder vielleicht: In die Glasur passt natürlich Ketchup. Und abgelöscht habe ich mit Gemüsefond. Nach dem zweiten gab ich noch ein paar Birnen und Äpfelspalten dazu. Kommt auch echt lecker.

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
16.03.2008 15:43
Hallo,
die Glasur und der daraus entstehende Fond sind sooo lecker !, süß-sauer-würzig !
Brokkoli wäre für uns nichts gewesen, Mais kann ich mir als Beilage eher vorstellen. Ich habe in der letzten Viertelstunde Schalotten und rote Paprikawürfel mitschmoren lassen.
Hab' zwei Bilder hochgeladen, wobei die Glasur wahrscheinlich nicht so gut getroffen wurde.

LG, Angelika

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