Glasierte Truthahnkeule

Glazed leg of Turkey

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Putenbraten (Oberkeule, etwa 800 g)
  Salz
  Pfeffer
5 EL Öl
3 EL Sojasauce
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch (1 Zehe gepresst, 1 Zehe in Scheiben)
1 EL Honig
2 EL Tomatenmark
1 Msp. Kreuzkümmel
125 ml Wasser

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und pfeffern. In 3 EL Öl in einen Bräter rundherum anbraten, Zwiebel und Knoblauchscheiben zugeben. Nach dem Anbraten salzen, mit 125 ml Wasser ablöschen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 70 Minuten braten.
Inzwischen Sojasoße, gepresstes Knoblauch, Honig, Cumin und Tomatenmark sowie restliches Öl verrühren. Ein Drittel dieser Paste nach etwa 30 Minuten auf die Keule streichen, nach 10 Minuten ein weiteres Drittel und 10 Minuten später den Rest.
Putenkeule nach Ende der Bratzeit herausnehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb gießen und abschmecken, über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben.

Dazu wilder (Indianer-)Reis, gemischt mit Patnareis, zubereitet nach Packungsangabe oder Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse, z.B. Brokkoli oder Mais.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.01.05
Rezept-Statistiken: 18.664 (95)* gelesen
81 (0)* gespeichert
1.008 (2)* gedruckt
11 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

7morgen  Hendlgriller


Mitglied seit 29.09.2003
869 Beiträge (ø0,27/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

toast62 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2005 13:55
Schönes Rezept mit wenig Aufwand. Ein wenig Abwandlung für Kinder vielleicht: In die Glasur passt natürlich Ketchup. Und abgelöscht habe ich mit Gemüsefond. Nach dem zweiten gab ich noch ein paar Birnen und Äpfelspalten dazu. Kommt auch echt lecker.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
angelika1m  Sternekoch sagt:  
16.03.2008 15:43
Hallo,
die Glasur und der daraus entstehende Fond sind sooo lecker !, süß-sauer-würzig !
Brokkoli wäre für uns nichts gewesen, Mais kann ich mir als Beilage eher vorstellen. Ich habe in der letzten Viertelstunde Schalotten und rote Paprikawürfel mitschmoren lassen.
Hab' zwei Bilder hochgeladen, wobei die Glasur wahrscheinlich nicht so gut getroffen wurde.

LG, Angelika

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
nurus Kartoffelschäler sagt:  
03.05.2012 21:13
Klasse Rezept! Habe vorher noch nie Truthahnkeule gemacht (mich nicht getraut)
Bin begeistert und werde es wieder kochen.Kann ich nur weiterempfehlen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
7morgen  Hendlgriller sagt:  
03.05.2012 21:24
Freut mich! Nutze diese Marinade inzwischen auch für Hähnchenschenkel (natürlich mit kürzerer Bratzeit).
Kann mir auch gut Süßkartoffel als Beilage dazu vorstellen! Vielleicht gegart in Orangensaft, mit Pfeffer und etwas Salz, wie ich es in einem Zulu-Dorf gegessen habe!

LG Tamara

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Einen wunderbaren dunklen Bratenfond zaubern – ganz einfach!
Alternative zu herkömmlichen Garmethoden
So wird Fleisch besonders saftig und schmackhaft
Die beliebtesten Bratenrezepte!
so tranchieren und filetieren Sie richtig!
Lust auf was deftiges? Rezeptvorschläge!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: