| Zucchini - Nuss - Kuchen
sehr saftig und lange lagerfähig
)
| 240 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 125 ml | Öl |
| 1 TL | Zimt |
| 200 g | Zucchini, fein gerieben |
| 240 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 100 g | Nüsse (Hasel- oder Walnüsse), gemahlen |
| Paniermehl und Öl für die Form | |
| evtl. | Kuchenglasur (Schokolade) |
Zubereitung
Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Öl und Zimt dazugeben. Geriebene Zucchini unterheben. Mehl, mit Backpulver gemischt, sowie die Nüsse unterrühren. Eine Napfkuchenform mit Öl ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
Mit Schokoglasur überzogen bleibt er noch länger frisch.
Mit Schokoglasur überzogen bleibt er noch länger frisch.
Kommentare anderer Nutzer
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 19.09.2005 07:58
Der Teig ist wirklich schnell zusammengerührt - und das Ergebnis ist in der Tat sehr saftig und lecker.
Habe die Zuckermenge wie angegeben verwendet und finde nicht, dass der Kuchen damit zu süß ist.
...und der leckere Zimt-Duft beim Backen... Lecker!
LG
Schattenfell
Habe die Zuckermenge wie angegeben verwendet und finde nicht, dass der Kuchen damit zu süß ist.
...und der leckere Zimt-Duft beim Backen... Lecker!
LG
Schattenfell
01.11.2005 08:36
Hallo,
hört sich interessant an. Geht sicherlich auch mit Möhren.
LG Rosinenkind
hört sich interessant an. Geht sicherlich auch mit Möhren.
LG Rosinenkind
01.11.2005 11:22
Hallo Rosinenkind,
da bin ich mir nicht so sicher, da Möhren in der Konsistenz viel härter sind! Man müsste sie sicherlich zumindest ganz fein reiben.
LG Tamara
da bin ich mir nicht so sicher, da Möhren in der Konsistenz viel härter sind! Man müsste sie sicherlich zumindest ganz fein reiben.
LG Tamara
07.11.2005 21:21
Huhu Tamara,
ich habe so ein Chopper Dingens, damit geht es ziemlich gut. Erstmal werde ich aber die Urversion probieren, bevor ich rumexperimentiere.
LG Rosinenkind
ich habe so ein Chopper Dingens, damit geht es ziemlich gut. Erstmal werde ich aber die Urversion probieren, bevor ich rumexperimentiere.
LG Rosinenkind
10.11.2005 10:43
Hallo Tamara,
ich konnnte es nicht lassen, den Kuchen ebenfalls noch mit Möhren zu backen. Ergebnis: Sehr lecker. Die beiden Varianten werde ich jetzt mit Sicherheit öfters backen. Ich habe übrigens nur 200g Zucker genommen und das war auch ok. Ich bin von dem Rezept echt begeistert. Einfach, schnell und doch so lecker. Ich habe von beiden Kuchen ein Bild eingestellt. Leider ist der Möhrenkuchen etwas dunkel geworden. Schmeckt aber trotzdem.
LG Rosinenkind
ich konnnte es nicht lassen, den Kuchen ebenfalls noch mit Möhren zu backen. Ergebnis: Sehr lecker. Die beiden Varianten werde ich jetzt mit Sicherheit öfters backen. Ich habe übrigens nur 200g Zucker genommen und das war auch ok. Ich bin von dem Rezept echt begeistert. Einfach, schnell und doch so lecker. Ich habe von beiden Kuchen ein Bild eingestellt. Leider ist der Möhrenkuchen etwas dunkel geworden. Schmeckt aber trotzdem.
LG Rosinenkind
19.02.2006 15:51
Hallo Rosinenkind,
bei uns gehört deine Möhrenvariante jetzt auch schon zu den Lieblingskuchen!! Meine Cousine hat sie ebenfalls übernomen und ist begeistert. Für die Kleinen ist das ein richtig schöner "In-die Hand-nehm-Kuchen", der nicht rummatscht, klebt oder schmilzt und total lecker und auch noch relativ gesund ist! Ich überstäube den Kuchen nur mit etwas Puderzucker (Für die Optik!).
LG Tamara
bei uns gehört deine Möhrenvariante jetzt auch schon zu den Lieblingskuchen!! Meine Cousine hat sie ebenfalls übernomen und ist begeistert. Für die Kleinen ist das ein richtig schöner "In-die Hand-nehm-Kuchen", der nicht rummatscht, klebt oder schmilzt und total lecker und auch noch relativ gesund ist! Ich überstäube den Kuchen nur mit etwas Puderzucker (Für die Optik!).
LG Tamara
09.04.2006 15:25
Hallo Tamara,
da freu ich mich aber. :-)))
LG Rosinenkind
da freu ich mich aber. :-)))
LG Rosinenkind
13.11.2006 22:35
Hallo Tamara,
habe eben den Kuchen in einer Kastenform und den Rest in Minikastenformen gebacken, ich kann nur sagen " super lecker", nehme den Rest übermorgen mit in den Urlaub.
Liebe Grüße Gipsy
habe eben den Kuchen in einer Kastenform und den Rest in Minikastenformen gebacken, ich kann nur sagen " super lecker", nehme den Rest übermorgen mit in den Urlaub.
Liebe Grüße Gipsy
21.07.2007 10:52
Hallo,
habe den Kuchen im Glas gebacken, ich habe noch einen Becher Naturjoghurt eingerührt.Superlecker!
Gruß, *AK*
habe den Kuchen im Glas gebacken, ich habe noch einen Becher Naturjoghurt eingerührt.Superlecker!
Gruß, *AK*
schokli 
sagt:
sagt: 22.07.2007 13:25
Hallo,
der Kuchen war supersuperlecker! Danke für das Rezept!
Ich kannte Nüsse bislang nur in Kombi mit Möhren, aber mit Zucchini schmeckt er auch klasse (und überhaupt nicht nach Gemüse :-))
Ich hatte nur noch Traubenkernöl im Haus und hab außerdem 550er-Mehl genommen. Nach dem ersten Probieren haben wir noch mit selbstgemachtem Schokoguss überzogen, damit er länger hält - er schmeckt "ohne" und "mit" gleichermaßen lecker.
Auch wenn er lange haltbar ist, wird er bei uns nicht lange überleben ;-) Und hat jetzt schon bei uns den Status "Süchtlfaktor". :-)
LG
Schokli
der Kuchen war supersuperlecker! Danke für das Rezept!
Ich kannte Nüsse bislang nur in Kombi mit Möhren, aber mit Zucchini schmeckt er auch klasse (und überhaupt nicht nach Gemüse :-))
Ich hatte nur noch Traubenkernöl im Haus und hab außerdem 550er-Mehl genommen. Nach dem ersten Probieren haben wir noch mit selbstgemachtem Schokoguss überzogen, damit er länger hält - er schmeckt "ohne" und "mit" gleichermaßen lecker.
Auch wenn er lange haltbar ist, wird er bei uns nicht lange überleben ;-) Und hat jetzt schon bei uns den Status "Süchtlfaktor". :-)
LG
Schokli
elicinkg
sagt:
sagt: 23.08.2007 17:48
Hatte sonst ein Rezept mit wesentlich mehr Öl und Nüssen. Das hat mich immer gestört.
Dieses Rezept ist perfekt. 5 Sterne
Gruß Nicole
Dieses Rezept ist perfekt. 5 Sterne
Gruß Nicole
einmalig 
sagt:
sagt: 28.08.2007 18:51
Hallo,
hatte für den Kuchen meine kleinste Zucchini genommen, die ich finden konnte. Die wog aber 300 gr.
Ich bin zwar kein Schwabe, aber doch sparsam, so habe ich die 300 gr. geraspelt und die Zutatenmenge eben erhöht. Das ging auch gut. (26er Springform)
4 statt 3 Eier, 250 gr. Zucker, 150 ml statt 125 ml Öl, 400 gr Mehl und etwas mehr Backpulver und Zimt.
Nur die Nüsse habe ich auf 100 gr, belassen, hätten aber mehr sein können. Der Kuchen war super saftig.
Sogar die Skepsis der Kinder (als sie hörten, dass es ein Zucchinikuchen war) war nach dem ersten Stück schnell verflogen.
Werde ihn bei nächster Gelegenheit wieder backen. Danke fürs Rezept
einmalig
hatte für den Kuchen meine kleinste Zucchini genommen, die ich finden konnte. Die wog aber 300 gr.
Ich bin zwar kein Schwabe, aber doch sparsam, so habe ich die 300 gr. geraspelt und die Zutatenmenge eben erhöht. Das ging auch gut. (26er Springform)
4 statt 3 Eier, 250 gr. Zucker, 150 ml statt 125 ml Öl, 400 gr Mehl und etwas mehr Backpulver und Zimt.
Nur die Nüsse habe ich auf 100 gr, belassen, hätten aber mehr sein können. Der Kuchen war super saftig.
Sogar die Skepsis der Kinder (als sie hörten, dass es ein Zucchinikuchen war) war nach dem ersten Stück schnell verflogen.
Werde ihn bei nächster Gelegenheit wieder backen. Danke fürs Rezept
einmalig
atena
sagt:
sagt: 07.09.2007 11:43
halllo!
ich habe den kuchen gestern nachgebacken allerdings mit den änderungen von "einmalig" - da ich zuweinig mehl da hatte, hab ich statt 400gr mehl nur 300 genommen, dafür die nussmenge auf 200 gr. erhöht. gebacken hab ich den kuchen im blech, besitze gar keine gugelhipfform...
ist super lecker und saftig geworden, die backzeit betrug aber nur 45 minuten (liegt eben daran dass ich ihn im blech gebacken hab).
alles in allem: super rezept!
als dank noch ein foto!
lg
atena
ich habe den kuchen gestern nachgebacken allerdings mit den änderungen von "einmalig" - da ich zuweinig mehl da hatte, hab ich statt 400gr mehl nur 300 genommen, dafür die nussmenge auf 200 gr. erhöht. gebacken hab ich den kuchen im blech, besitze gar keine gugelhipfform...
ist super lecker und saftig geworden, die backzeit betrug aber nur 45 minuten (liegt eben daran dass ich ihn im blech gebacken hab).
alles in allem: super rezept!
als dank noch ein foto!
lg
atena
sunrise0077
sagt:
sagt: 18.09.2007 13:48
Hallo!
Hab auch diesen leckeren Kuchen probiert (mein erster Zucchinikuchen! :) ) und muss mich den anderen anschließen. Der Kuchen ist sehr gut und schnell gemacht. Einfach spitze!
Ich hab bei der Schokiglasur noch etwas Rum rein gegeben.
Super Rezept - herzlichen Dank!
lg
sunrise
Hab auch diesen leckeren Kuchen probiert (mein erster Zucchinikuchen! :) ) und muss mich den anderen anschließen. Der Kuchen ist sehr gut und schnell gemacht. Einfach spitze!
Ich hab bei der Schokiglasur noch etwas Rum rein gegeben.
Super Rezept - herzlichen Dank!
lg
sunrise
nici1982
sagt:
sagt: 16.08.2008 11:29
Hallo! Auch ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen! Der Kuchen ist sehr saftig, locker und schön aufgegangen! Ist gespeichert und wird sicher wieder mal gebacken! lg, Nici
22.09.2009 09:51
Hallo,
super lecker der Kuchen. Habe gleich die doppelte Menge auf einem Backblech gemacht. Jedoch denn auch nur 400g Zucker genommen.
Den gibt es jetzt öfter besonders weil der Kuchen so unkompliziert ist.
LG Liony
super lecker der Kuchen. Habe gleich die doppelte Menge auf einem Backblech gemacht. Jedoch denn auch nur 400g Zucker genommen.
Den gibt es jetzt öfter besonders weil der Kuchen so unkompliziert ist.
LG Liony
CuocoMatrice
sagt:
sagt: 26.11.2009 19:53
hallo
kann man da auch schoko inden teig reinmachen? wenn ja wieviel?
kann man da auch schoko inden teig reinmachen? wenn ja wieviel?
26.11.2009 20:05
CuocoMatrice
sagt:
sagt: 27.11.2009 18:46
tanja270787
sagt:
sagt: 26.07.2010 08:56
Hallo!
tolles Rezept, wirklich! Ich glaube, auch konservative Kuchenesser werden begeistert sein. Die Zucchini ist wirklich unauffällig.
Habe den Zucker um 40 gramm Reduziert - der Kuchen ist immer noch sehr sehr süß.
Viele Grüße und danke für das Rezept.
Tanja
tolles Rezept, wirklich! Ich glaube, auch konservative Kuchenesser werden begeistert sein. Die Zucchini ist wirklich unauffällig.
Habe den Zucker um 40 gramm Reduziert - der Kuchen ist immer noch sehr sehr süß.
Viele Grüße und danke für das Rezept.
Tanja
stupidangel
sagt:
sagt: 15.09.2010 08:59
Hallo 7morgen,
Hab gestern das Rezept ausprobiert...wir sind begeistert...und sogar die Skeptiker sind uberzeugt... :-)
Dankeschön...
Gruß stupidangel
Hab gestern das Rezept ausprobiert...wir sind begeistert...und sogar die Skeptiker sind uberzeugt... :-)
Dankeschön...
Gruß stupidangel
stupidangel
sagt:
sagt: 15.09.2010 09:00
...überzeugt soll das natürlich heißen... :-)
birgit_chen
sagt:
sagt: 09.12.2010 19:25
sehr sehr lecker und geht auch super schnell . hab auch ein bisschen weniger zucker genommen , dafür ein bisschen mehr zimt :)
mamadagmar
sagt:
sagt: 25.07.2011 17:33
Sollte man die geriebene Zucchini etwas ausdrücken oder mit der gesamten Flüssigkeit zum Teig geben? Ich befürchte, der Teig wird sonst arg wässrig, oder wird der Kuchen sonst nicht saftig genug?
Wie macht Ihr das?
Ich bin schon gespannt auf Eure Antwort, denn hier wartet schon eine eine große Zucchini auf die Verarbeitung.
Liebe Grüße
Wie macht Ihr das?
Ich bin schon gespannt auf Eure Antwort, denn hier wartet schon eine eine große Zucchini auf die Verarbeitung.
Liebe Grüße
25.07.2011 17:47
Hallo mamadagmar,
Zucchini sind normalerweise nicht "wässrig", wenn man sie gleich frisch geraspelt dem Teig zufügt!!
Das werden sie höchstens, wenn man sie gesalzen stehen lässst (z.B. für Zucchini-Puffer).
Also ich verwende sie stets frisch geraspelt im Teig und hatte noch nie Probleme damit.
Der Witz bei dem Rezept ist ja, dass der Kuchen lange schön saftig bleibt. Beim Backen verdampft auch noch mal Flüssigkeit.
LG Tamara
Zucchini sind normalerweise nicht "wässrig", wenn man sie gleich frisch geraspelt dem Teig zufügt!!
Das werden sie höchstens, wenn man sie gesalzen stehen lässst (z.B. für Zucchini-Puffer).
Also ich verwende sie stets frisch geraspelt im Teig und hatte noch nie Probleme damit.
Der Witz bei dem Rezept ist ja, dass der Kuchen lange schön saftig bleibt. Beim Backen verdampft auch noch mal Flüssigkeit.
LG Tamara
mamadagmar
sagt:
sagt: 26.07.2011 13:54
mamadagmar
sagt:
sagt: 28.07.2011 14:33
So, liebe Tamara, ich hab es geschafft! Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und saftig geworden, obwohl ich die geriebene Zucchini etwas habe abtropfen lassen (müssen). Es lag vielleicht an der Größe der Frucht, denn es hatte sich , obwohl ich schnell gearbeitet hatte, doch sehr viel Flüssigkeit gebildet. Das nächste Mal werde ich es dann mal mit kleineren Zucchino probieren. Jedenfalls hat der Kuchen allen super geschmeckt und dafür dann auch 5 Sterne von mir.
Liebe Grüße
mamadagmar
Liebe Grüße
mamadagmar
28.07.2011 15:10
Freut mich, dass der Kuchen gelungen und auch bei allen gut angekommen ist!! Bei uns immer noch sehr beliebt und ein schönes Rezept für eine "Zucchini-Schwemme" - wie im Moment.
Man kann den Kuchen auch probelmlos einfrieren! Also bei "Schwemme" einfach auf Vorrat backen.
LG Tamara
Man kann den Kuchen auch probelmlos einfrieren! Also bei "Schwemme" einfach auf Vorrat backen.
LG Tamara
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