Henglein
Rama Cremefine
| Mein grüner Frühjahrskuchen, pikant
)
| 500 g | Mehl (Weizen oder Vollkorn) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 150 g | Bärlauch |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 2 Becher | Sauerrahm |
| 50 g | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 Tasse/n | Wasser, handwarm |
Zubereitung
Aus dem Mehl, der Hefe, dem Zucker und dem Salz mit 2 Tassen handwarmem Wasser einen Hefeteig bereiten.
Den Bärlauch waschen und in mittelfeine Streifen schneiden, die Stiele werden nicht mitverarbeitet. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in Ringe geschnitten. Der Sauerrahm wird mit den 2 gepressten Knoblauchzehen und Salz und Pfeffer zur Basiscreme verarbeitet, die wie die Tomatensauce bei der Pizza auf den ausgerollten Hefeteig gestrichen wird. Nun werden der Bärlauch und die Lauchzwiebeln als Belag darüber gegeben. Der Ziegenfrischkäse wird nun evt. abgetropft und in Bröckchen auf das Gemüse gegeben. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne leicht angeröstet und zum Schluss über den Kuchen gegeben.
Das Blech wird bei 175 Grad ca. 20 Minuten im Ofen gebacken.
Den Bärlauch waschen und in mittelfeine Streifen schneiden, die Stiele werden nicht mitverarbeitet. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in Ringe geschnitten. Der Sauerrahm wird mit den 2 gepressten Knoblauchzehen und Salz und Pfeffer zur Basiscreme verarbeitet, die wie die Tomatensauce bei der Pizza auf den ausgerollten Hefeteig gestrichen wird. Nun werden der Bärlauch und die Lauchzwiebeln als Belag darüber gegeben. Der Ziegenfrischkäse wird nun evt. abgetropft und in Bröckchen auf das Gemüse gegeben. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne leicht angeröstet und zum Schluss über den Kuchen gegeben.
Das Blech wird bei 175 Grad ca. 20 Minuten im Ofen gebacken.
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Kommentare anderer Nutzer
suwinni 
sagt:
sagt: 02.05.2006 13:27
ich sag nur: warm oder kalt ein GEDICHT ...
Sehr zu empfehlen
Lieben Gruss
Suwinni
Sehr zu empfehlen
Lieben Gruss
Suwinni
kaninchen_ginger 
sagt:
sagt: 26.03.2007 14:57
Hallo, ich habe eine Frage zu dem Rezept: Es hört sich sehr lecker an und wir lieben Bärlauch. Nur bin ich kein Freund von Ziegenfrischkäse. Welche Alternative könnte man nehmen? Hat jemand vielleicht schon etwas anderes ausprobiert? Vielen Dank, kaninchen ginger
eimerp 
sagt:
sagt: 26.03.2007 16:49
hallo kaninchen ginger!
ich habs es zwar noch nicht probiert, aber vielleicht versuchst du es mit normalem frischkäse und einer spur salz mit einem hauch weissem pfeffer... kräuterfrischkäse oder knoblauchfrischkäse würde meiner meinung nach den feinen bärlauch-geschmack "erschlagen"...
bitte berichte, wenn du es ausprobiert hast!
lg
eimerchen
ich habs es zwar noch nicht probiert, aber vielleicht versuchst du es mit normalem frischkäse und einer spur salz mit einem hauch weissem pfeffer... kräuterfrischkäse oder knoblauchfrischkäse würde meiner meinung nach den feinen bärlauch-geschmack "erschlagen"...
bitte berichte, wenn du es ausprobiert hast!
lg
eimerchen
momo39 
sagt:
sagt: 26.03.2007 17:56
Hallo an alle, die das Rezept schon nachgemacht haben!
Wie wärs anstatt des Ziegenfrischkäses mit Fetakäse?? Schafs- oder Kuhfetakäse kann mach nach Geschmack entscheiden.
Normaler Frischkäse kann man doch nicht drüberbröckeln!!?? Ist doch viel zu cremig, oder??
Andrea
Wie wärs anstatt des Ziegenfrischkäses mit Fetakäse?? Schafs- oder Kuhfetakäse kann mach nach Geschmack entscheiden.
Normaler Frischkäse kann man doch nicht drüberbröckeln!!?? Ist doch viel zu cremig, oder??
Andrea
languedoc 
sagt:
sagt: 26.03.2007 20:33
Die erste Hälfte von dem Blech haben wir gerade gegessen und ich muss sagen, es war sehr lecker!
Den Parmesan habe ich, angeregt durch den ersten Kommentar, auch frisch drübergegeben. Dazu gab es noch einen schönen frischen Weisswein und so war es einfach ein perfektes Essen nach einem der ersten schönen Frühlingstage!
Den Parmesan habe ich, angeregt durch den ersten Kommentar, auch frisch drübergegeben. Dazu gab es noch einen schönen frischen Weisswein und so war es einfach ein perfektes Essen nach einem der ersten schönen Frühlingstage!
schirmchen1302 
sagt:
sagt: 29.03.2007 20:29
Hallo,
das klingt wahnsinnig lecker und ich möchte das Rezept sehr gerne ausprobieren.
Leider habe ich noch keine Erfahrung mit Hefe, kann mir bitte jemand sagen, wie ich den Hefeteig (einzelne Schritte) zubereite, damit er "idiotensicher" gelingt?
Danke + Grüße
schirmchen
das klingt wahnsinnig lecker und ich möchte das Rezept sehr gerne ausprobieren.
Leider habe ich noch keine Erfahrung mit Hefe, kann mir bitte jemand sagen, wie ich den Hefeteig (einzelne Schritte) zubereite, damit er "idiotensicher" gelingt?
Danke + Grüße
schirmchen
30.03.2007 18:33
hi schirmchen
das würde hier zuviel werden.im backforum ist die hilfe effektiver.am besten du eröffnest einen thread mit deiner frage
lg chiara
das würde hier zuviel werden.im backforum ist die hilfe effektiver.am besten du eröffnest einen thread mit deiner frage
lg chiara
31.03.2007 20:54
Hallo Eimerchen,
boaaaaaaah war das lecker. Das wird eines unserer Bärlauch-Standardrezepte.
Statt Ziegenfrischkäse haben wir Mozzarella genommen, passt auch sehr gut.
@ Schirmchen,
dieser Teig ist relativ einach zu machen. Das Mehl mit dem Salz verrühren und in eine große Rührschüssel geben, eine kleine Mulde machen. Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmen Wasser (nicht über 40°C sonst stirbt die Hefe) auflösen und in die Mulde gießen. Das Wasser nach und nach zu gießen (manchmal braucht man nicht alles - manchmal etwas mehr) und gut kneten. Fertig. Diesen Teig habe ich nicht gehen lassen sondern direkt verarbeitet.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
boaaaaaaah war das lecker. Das wird eines unserer Bärlauch-Standardrezepte.
Statt Ziegenfrischkäse haben wir Mozzarella genommen, passt auch sehr gut.
@ Schirmchen,
dieser Teig ist relativ einach zu machen. Das Mehl mit dem Salz verrühren und in eine große Rührschüssel geben, eine kleine Mulde machen. Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmen Wasser (nicht über 40°C sonst stirbt die Hefe) auflösen und in die Mulde gießen. Das Wasser nach und nach zu gießen (manchmal braucht man nicht alles - manchmal etwas mehr) und gut kneten. Fertig. Diesen Teig habe ich nicht gehen lassen sondern direkt verarbeitet.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
miakal 
sagt:
sagt: 04.04.2007 11:24
Hallo,
auch ich kann mich den Vorrednern nur anschliessen, einfach super lecker. Habe vor dem Backen noch geriebenen Emmentaler drübergestreut,
LG Miakal
auch ich kann mich den Vorrednern nur anschliessen, einfach super lecker. Habe vor dem Backen noch geriebenen Emmentaler drübergestreut,
LG Miakal
murki
sagt:
sagt: 06.04.2007 17:57
Habe das Rezept heute zubereitet. Das Blech war ratz-fatz leergegessen, hätte ich bei der Menge vorher nicht gedacht. Ich selbst hatte so meine Probleme damit, deshalb "nur" 4 Punkte. Für 1 Blech fand ich es zu viel Teig (hätte natürlich vorher was abnehmen können). Als ich nach der angegebenen Zeit das Blech aus dem Ofen nahm, stand in der Mitte reichlich Flüssigkeit, so dass ich die Backzeit um 10 - 15 Min. verlängern musste, um den Kuchen einigermaßen trocken zu kriegen. Hab' ich da was falsch gemacht? Also, meine Familie war begeistert, mein Mann hat die dicken Teigenden einfach liegen lassen. Ich selbst hatte allerdings nicht das Gefühl, dass von dem Bärlauchgeschmack viel rüberkam; vielleicht wegen der vielen Frühlingszwiebeln und der knofigen Saucengrundlage.
spatzerl1
sagt:
sagt: 06.04.2007 20:04
Hallo,
wir haben Bärlauch im Garten. Da kam mir das Rezept gerade recht um diesen zu verwerten. Aber meine Familie war nicht begeistert. Ich konnte ihn zwar essen, aber das was übrig war, wollte niemand mehr haben.
Außerdem gebe ich in Pizzateig etwas Olivenöl und einen Schuss Cognac. Da wird er schön locker.
Also der Kuchen war uns zu "grün".
Liebe Grüße
Spatzerl
wir haben Bärlauch im Garten. Da kam mir das Rezept gerade recht um diesen zu verwerten. Aber meine Familie war nicht begeistert. Ich konnte ihn zwar essen, aber das was übrig war, wollte niemand mehr haben.
Außerdem gebe ich in Pizzateig etwas Olivenöl und einen Schuss Cognac. Da wird er schön locker.
Also der Kuchen war uns zu "grün".
Liebe Grüße
Spatzerl
maren17
sagt:
sagt: 07.04.2007 18:37
Hallo,
habe das Rezept gerade ausprobiert, ist wirklich superlecker!! auch meine Tochter und mein Patenkind (beide 16 und nicht so für "Grünzeug") waren ganz begeistert. Morgen gibts den Rest kalt, schmeckt bestimmt auch. Ich hab das Ganze allerdings in einer Quiche Form gemacht, dann dauert es ca. 45 - 60 min im Ofen.
Also, sehr lecker, danke
Maren
habe das Rezept gerade ausprobiert, ist wirklich superlecker!! auch meine Tochter und mein Patenkind (beide 16 und nicht so für "Grünzeug") waren ganz begeistert. Morgen gibts den Rest kalt, schmeckt bestimmt auch. Ich hab das Ganze allerdings in einer Quiche Form gemacht, dann dauert es ca. 45 - 60 min im Ofen.
Also, sehr lecker, danke
Maren
Bischi28
sagt:
sagt: 17.04.2007 07:29
Hallo,
da ich Ziegenfrischkäse noch nicht gegessen habe und kein Risiko eingehen wollte hab ich Feta genommen.
War super lecker - unsere Geburtstagsgäste waren von der Vorspeise begeistert.
Mit der Backzeit hat es bei mir nicht hingehauen, hab dann einfach die Backdauer verlängert.
da ich Ziegenfrischkäse noch nicht gegessen habe und kein Risiko eingehen wollte hab ich Feta genommen.
War super lecker - unsere Geburtstagsgäste waren von der Vorspeise begeistert.
Mit der Backzeit hat es bei mir nicht hingehauen, hab dann einfach die Backdauer verlängert.
08.04.2009 19:09
Sehr lecker! Allerdings hab ich das Rezept nicht richtig gelesen und deswegen den Ziegenfrischkäse unter den Sauerrahm gerührt. War aber auch so super.
Danke fürs Rezept. Bild folgt.
LG, das Wildkraut
Danke fürs Rezept. Bild folgt.
LG, das Wildkraut
11.04.2010 14:05
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen, dass es ganz gut geschmeckt hat. Aber es hat mich jetzt auch nicht umgehauen.
Ich habe hier noch einige Tipps:
Zum Hefeteig
- Am besten ist es ihr siebt das Mehl in eine hohe Schüssel und gebt schon mal das Salz dazu. Den Zucker, das lauwarme Wasser und die zerbröckelte Hefe gebt ihr in ein hohes schmales Gefäß und püriert es mit dem Zauberstab einmal durch. Die Hefemasse wird dann in einem Schwung zu dem Mehl gegeben und mit den Knethaken vorgeknetet und dann noch mit der Hand fertig kneten. Das ganze mindestens 30 Minuten gehen lassen (an einem warmen Ort). Den Hefeteig dann nochmal durchkneten und dann ausrollen).
- Ich habe die Hälfte des Teiges gemacht und habe den Kuchen sozusagen als Pizza gemacht. Die hälfte des Teiges reichte für ein ganzes Blech.
Ganz liebe Grüße
Ich habe hier noch einige Tipps:
Zum Hefeteig
- Am besten ist es ihr siebt das Mehl in eine hohe Schüssel und gebt schon mal das Salz dazu. Den Zucker, das lauwarme Wasser und die zerbröckelte Hefe gebt ihr in ein hohes schmales Gefäß und püriert es mit dem Zauberstab einmal durch. Die Hefemasse wird dann in einem Schwung zu dem Mehl gegeben und mit den Knethaken vorgeknetet und dann noch mit der Hand fertig kneten. Das ganze mindestens 30 Minuten gehen lassen (an einem warmen Ort). Den Hefeteig dann nochmal durchkneten und dann ausrollen).
- Ich habe die Hälfte des Teiges gemacht und habe den Kuchen sozusagen als Pizza gemacht. Die hälfte des Teiges reichte für ein ganzes Blech.
Ganz liebe Grüße
Bananenjoe
sagt:
sagt: 18.04.2010 07:46
Der Kuchen hat uns so gut geschmeckt, dass ich ihn ein paar Tage später gleich nochmal machen mußte. Haben ihn einmal mit Mozzarella und einmal mit Feta gegessen.
Beide Varianten haben wir bis auf den letzten Krümel weggeputzt!!
Beide Varianten haben wir bis auf den letzten Krümel weggeputzt!!
Elderberry
sagt:
sagt: 25.04.2010 22:51
Hallo,
uns hat der Frühjahrskuchen wirklich gut geschmeckt, ich hab die volle Teigmenge (allerdings mit 1/2 Würfel Hefe)genommen und es war ein luftiger Hefeteigboden mit einem sehr leckeren Belag.
Den gibts nächstes Jahr auf jeden Fall wieder.
LG Elderberry
uns hat der Frühjahrskuchen wirklich gut geschmeckt, ich hab die volle Teigmenge (allerdings mit 1/2 Würfel Hefe)genommen und es war ein luftiger Hefeteigboden mit einem sehr leckeren Belag.
Den gibts nächstes Jahr auf jeden Fall wieder.
LG Elderberry
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