Henglein
Rama Cremefine
| Mein Russischer Zupfkuchen
)
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 25 g | Kakaopulver |
| 90 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Quark |
| 3 | Eigelb |
| 1 ½ Tasse/n | Öl |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Aus den Zutaten Mehl bis Butter einen Knetteig bereiten, diesen in 2 Hälften teilen. Mit einer Hälfte den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) belegen, einen kleinen Rand hochziehen.
Für den Belag Quark mit Eigelb und Öl verrühren, Zucker mit Vanillezucker und Puddingpulver vermischen, unter die Masse rühren. Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone dazugeben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Die Quarkmasse auf den Boden geben, die 2. Teighälfte in Stückchen darüber verteilen (zupfen). Bei 170°C auf 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen, evt. gegen Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, damit die Quarkmasse nicht zu dunkel wird.
Für den Belag Quark mit Eigelb und Öl verrühren, Zucker mit Vanillezucker und Puddingpulver vermischen, unter die Masse rühren. Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone dazugeben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Die Quarkmasse auf den Boden geben, die 2. Teighälfte in Stückchen darüber verteilen (zupfen). Bei 170°C auf 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen, evt. gegen Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, damit die Quarkmasse nicht zu dunkel wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Princessa238 
sagt:
sagt: 13.04.2005 15:03
Du könntest den Teig vorher, wie Plätzchen, mit einem Teigroller auswalgen und dann schön in die Springform einlegen.
27.04.2005 22:16
Hallo speedway,
ich drücke den Teig immer direkt in die Form und rolle ihn mit einem kleinen Teigroller aus Holz glatt (ca. 8cm breit, 3cm Durchmesser, mit Griff senkrecht zur Rolle - gibt´s im Haushaltswarengeschäft und hat mir schon oft gute Dienste geleistet in unserer winzigen Küche).
Erst ausrollen und dann in die Form befördern ist mit diesem Teig glaube ich ziemlich schwierig (wenn nicht unmöglich).
LG trollinger
ich drücke den Teig immer direkt in die Form und rolle ihn mit einem kleinen Teigroller aus Holz glatt (ca. 8cm breit, 3cm Durchmesser, mit Griff senkrecht zur Rolle - gibt´s im Haushaltswarengeschäft und hat mir schon oft gute Dienste geleistet in unserer winzigen Küche).
Erst ausrollen und dann in die Form befördern ist mit diesem Teig glaube ich ziemlich schwierig (wenn nicht unmöglich).
LG trollinger
27.05.2005 08:20
Hallo!
Lecker auch mit Vollkornmehl ,Vollrohrzucker oder Honig :-)
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch mit Vollkornmehl ,Vollrohrzucker oder Honig :-)
liebe Grüsse
Greta
Allassiya
sagt:
sagt: 27.09.2005 08:31
Hilfreicher Kommentar:
Der Kuchen ist einer der wenigen, der mir sofort auf Anhieb gelungen ist ;o) . Ich war und bin von der Einfachheit und schnellen Zubereitung voll auf begeistert ! Hab ihn auch schon desöfteren gebacken.
Ein kleiner Tipp von mir : anstatt des Kakao-Pulvers hab ich 1großen Eßlöffel voll mit Nutella verwendet.So wird der Teig geschmeidiger und schmeckt auch noch toll :o)
Ein kleiner Tipp von mir : anstatt des Kakao-Pulvers hab ich 1großen Eßlöffel voll mit Nutella verwendet.So wird der Teig geschmeidiger und schmeckt auch noch toll :o)
moony42 
sagt:
sagt: 23.11.2005 16:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Speedway!
Ich lege den Springformboden auf ein feuchtes Tuch (dann rutscht er nicht weg beim Ausrollen), packe den Teig drauf und rolle ihn dann ganz normal mit dem Nudelholz aus. Danach den Springformrand anbringen. Zur Rolle geformten Teig am Innenrand entlang legen. Diese Rolle dann hochdrücken.
Liebe Grüße
Jutta
Ich lege den Springformboden auf ein feuchtes Tuch (dann rutscht er nicht weg beim Ausrollen), packe den Teig drauf und rolle ihn dann ganz normal mit dem Nudelholz aus. Danach den Springformrand anbringen. Zur Rolle geformten Teig am Innenrand entlang legen. Diese Rolle dann hochdrücken.
Liebe Grüße
Jutta
01.01.2006 16:44
Hallo speedway,
Sehr weichen Knetteig rolle ich zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere ziehe ich dann ab und kann mit Hilfe der unteren den Teig gut in die Form bringen. (natürlich Teig nach unten) Jetzt ziehe ich diese Folie auch ab und der Teig ist perfekt platziert.
Gruß Tantemo
Sehr weichen Knetteig rolle ich zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere ziehe ich dann ab und kann mit Hilfe der unteren den Teig gut in die Form bringen. (natürlich Teig nach unten) Jetzt ziehe ich diese Folie auch ab und der Teig ist perfekt platziert.
Gruß Tantemo
18.02.2006 15:42
Hallo trollinger,
danke für das Rezept, der Kuchen schmeckt toll. Haben wir eben noch lauwarm angeschnitten.
LG Hilde
danke für das Rezept, der Kuchen schmeckt toll. Haben wir eben noch lauwarm angeschnitten.
LG Hilde
veronika1959 
sagt:
sagt: 08.03.2006 10:00
hallo,
kuchen ist sehr gut gelungen und schmeckt super. habe aber nur 1 tasse öl verwendet, das reicht vollkommen.
gruß veronika
kuchen ist sehr gut gelungen und schmeckt super. habe aber nur 1 tasse öl verwendet, das reicht vollkommen.
gruß veronika
amrien 
sagt:
sagt: 11.03.2006 18:38
Aloa!
Nach Veronika's Tipp habe ich auch nur eine Tasse Öl genommen, was soll ich sagen....sie hat recht! Die eine Tasse war genug, der Kuchen war schmackhaft. War ein klasse Rezept, um meine neue quadratische Springform zu testen :-P.
Liebe Grüße
Maggie
Nach Veronika's Tipp habe ich auch nur eine Tasse Öl genommen, was soll ich sagen....sie hat recht! Die eine Tasse war genug, der Kuchen war schmackhaft. War ein klasse Rezept, um meine neue quadratische Springform zu testen :-P.
Liebe Grüße
Maggie
claudia225 
sagt:
sagt: 30.03.2006 21:06
Hallo,
ich habe heute den Kuchen gemacht und was soll ich sagen, alle waren begeistert, selbst mein Mann der sonst keinen Kuchen ist, ausser Zupfkuchen! *Grins
LG aus Franken
Claudia
ich habe heute den Kuchen gemacht und was soll ich sagen, alle waren begeistert, selbst mein Mann der sonst keinen Kuchen ist, ausser Zupfkuchen! *Grins
LG aus Franken
Claudia
baka4ever 
sagt:
sagt: 04.08.2006 14:55
Der Kuchen ist super angekommen und den werde ich jetzt auch gleich nochmal backen. Übrigens: 1 TL oder ein halbes Fläschchen Rumaroma (oder ein EL Rum) in die Quarkmasse kann nicht schaden :-)
LG aus Berlin
baka4ever
LG aus Berlin
baka4ever
Liska 
sagt:
sagt: 17.09.2006 19:59
Ich habe heute den Kuchen für Gäste nachgebacken und alle waren begeistert. Nur leider ist er mir ein wenig zu dunkel geworden, obwohl ich ihn mit Backpapier abgedeckt habe. Das nächste Mal werde ich dafür Alufolie nehmen.
Außerdem waren es mir zu viele "Zupfen" oben, so dass ich nur noch 1/3 des Teiges zum zupfen nehmen werde.
Ansonsten sehr zu empfehlen!
Außerdem waren es mir zu viele "Zupfen" oben, so dass ich nur noch 1/3 des Teiges zum zupfen nehmen werde.
Ansonsten sehr zu empfehlen!
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 13.11.2006 17:55
Hi, mache ihn ohne Zitronensaft.
Ist immer Saftig und schnell aufgefuttert.
LG Antje
Ist immer Saftig und schnell aufgefuttert.
LG Antje
Anniiika
sagt:
sagt: 18.11.2006 13:11
ich hab auch nur eine tasse öl genommen-was auch völlig gereicht hat :-)...und ich hab einmal noch kirschen und einmal tiefgefrorene erdbeeren und einmal rosinen in die füllung reingetan--mhh..das macht das ganze noch etwas fruchtiger. danke für dieses tolle rezept!!!^^lg, anni
wuermli
sagt:
sagt: 04.12.2006 19:08
Hallo.
Gaaaaaaaaaaaaaaaanz lieben Dank für das klasse Rezept. Habe ihn letzten monat gemacht. Das ist der Lieblingskuchen von meinem Schatz. Ich hatte vorher noch nie Zupfkuchen gegessen, aber da dieser Kuchen anscheinend besser schmeckte, als der seiner Mutter, darf das als riesen Kompliment aufgefasst werden. Also nochmal vielen Dank.
Liebe Grüße
Tanja
Gaaaaaaaaaaaaaaaanz lieben Dank für das klasse Rezept. Habe ihn letzten monat gemacht. Das ist der Lieblingskuchen von meinem Schatz. Ich hatte vorher noch nie Zupfkuchen gegessen, aber da dieser Kuchen anscheinend besser schmeckte, als der seiner Mutter, darf das als riesen Kompliment aufgefasst werden. Also nochmal vielen Dank.
Liebe Grüße
Tanja
jani81
sagt:
sagt: 02.03.2007 11:54
Ein wirklich sehr gutes Rezept. Habe den Kuchen vor ein paar Tagen gebacken und er war super schnell aufgegesssen. Ich habe allerdings für die Quarkmasse 750g Magerquark und nur eine Kaffeetasse Öl genommen. Ansonsten habe ich nix verändert (also auch nicht mehr Zucker oder so).
Gruß, Jana
Gruß, Jana
cibigu
sagt:
sagt: 30.03.2007 18:57
hallo, super geiles Rezept..... echt Lecker.. spitze.. schön fluffig und nicht süß... spitze.. danke
immüma
sagt:
sagt: 02.04.2007 09:26
Hm!
Nach Veronikas Tip hab ich auch bloß eine Tasse Öl genommen.
Und nur ein Drittel in etwa als Masse für die >Zupfen
Nach Veronikas Tip hab ich auch bloß eine Tasse Öl genommen.
Und nur ein Drittel in etwa als Masse für die >Zupfen
hasi27
sagt:
sagt: 05.04.2007 17:00
Vielen vielen Dank für das Rezept, gehört zu meinen Favoritenkuchen! In der Arbeit kriegen auch schon alle lange Zähne wennsn sehen...Ich mach ihn auch mit nur 1 Tasse Öl, und meist mit halben Birnen am Boden - SUUUUUUPAlecka, saftig, nicht zu süss und schokoladig. Liebe Grüsse!
Kessi007
sagt:
sagt: 01.02.2008 12:16
Hallo Hasi,
kurze Frage. Habe vor den Kuchen am WE zu backen und möchte auch gerne Birnen dazu tun. Wie machst du das genau? Gibt es irgendetwas zu beachten, wie z.B. Semmelbrösel auf oder unter den Teig, Birnen sofort auf den Boden dann überschütten etc...? Vielen Dank schonmal und LG Kessi
kurze Frage. Habe vor den Kuchen am WE zu backen und möchte auch gerne Birnen dazu tun. Wie machst du das genau? Gibt es irgendetwas zu beachten, wie z.B. Semmelbrösel auf oder unter den Teig, Birnen sofort auf den Boden dann überschütten etc...? Vielen Dank schonmal und LG Kessi
hasi27
sagt:
sagt: 12.02.2008 13:36
@Kessi: sorry für die Wartezeit, komm grad ausm Urlaub wieder :-)
Ich hab den Kuchen schon mit frischen Birnen und mit Dosenbirnen gemacht, beide Male leg ich die Viertel in Kreisform und ohne weitere Zugabe von Semmelbrösel o.ä. einfach auf den Boden, Quarkmasse drüber und fäddisch. Lass Dir gelingen und schmecken! Gruß, hasi
Ich hab den Kuchen schon mit frischen Birnen und mit Dosenbirnen gemacht, beide Male leg ich die Viertel in Kreisform und ohne weitere Zugabe von Semmelbrösel o.ä. einfach auf den Boden, Quarkmasse drüber und fäddisch. Lass Dir gelingen und schmecken! Gruß, hasi
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 27.06.2007 15:16
Ein tolles Rezept, vielen Dank!
Endlich kann ich die Fertigmischung im Supermarkt lassen.
Ich habe ein Bild gemacht, müsste demnächst hier erscheinen.
Viele Grüße
Signorina_Bocca
Endlich kann ich die Fertigmischung im Supermarkt lassen.
Ich habe ein Bild gemacht, müsste demnächst hier erscheinen.
Viele Grüße
Signorina_Bocca
spike34
sagt:
sagt: 14.10.2007 11:37
Hallo,
ich hatte den Kuchen letzte Woche gebacken und es wird wohl der neue Lieblingskuchen meines Sohnes werden,der schon nach dem ersten Stückchen gesagt hat,dass ich den aber noch mal backen muß.Einen Tag später war er auch schon alle.
LG Diana
ich hatte den Kuchen letzte Woche gebacken und es wird wohl der neue Lieblingskuchen meines Sohnes werden,der schon nach dem ersten Stückchen gesagt hat,dass ich den aber noch mal backen muß.Einen Tag später war er auch schon alle.
LG Diana
assindia2000
sagt:
sagt: 04.04.2008 14:36
Der Kuchen schmeckt sehr lecker. Er ist natürlich mächtig, aber dafür geschmacklich genial und einfach zuzubereiten.
lg, Assindia2000
lg, Assindia2000
küchenquäler
sagt:
sagt: 06.02.2010 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, und schnell zu backen. 2/3 des Teiges habe ich nur auf den Boden gegeben; also keinen Rand gemacht. Geht prima weil mache Leute den Rand nicht so gerne mögen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Küchenquäler
Danke für das tolle Rezept.
LG Küchenquäler
melhase
sagt:
sagt: 10.04.2010 21:44
Ich habe diesen Kuchen schon öfters gebacken und finde ihn superlecker:-)
P1963 
sagt:
sagt: 19.03.2011 19:18
Hallo,
ich habe den Zupfkuchen auch nachgebacken. Ein einfaches und schnelles Rezept. Er hat uns sehr gut geschmeckt. Auch ich habe nur 1 Tasse Öl genommen. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
ich habe den Zupfkuchen auch nachgebacken. Ein einfaches und schnelles Rezept. Er hat uns sehr gut geschmeckt. Auch ich habe nur 1 Tasse Öl genommen. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
LieneHH
sagt:
sagt: 06.04.2011 07:59
Ahoi,
das Rezept ist wirklich super - diesen Kuchen backe ich bestimmt schon 2-3 Jahre immer mal wieder und er wirklich wirklich sehr gelobt!
Man kann das Öl wirklich komplett weglassen wenn man ein wenig auf die Kalorien achten will oder muss - es klappt auch ohne ;-)
das Rezept ist wirklich super - diesen Kuchen backe ich bestimmt schon 2-3 Jahre immer mal wieder und er wirklich wirklich sehr gelobt!
Man kann das Öl wirklich komplett weglassen wenn man ein wenig auf die Kalorien achten will oder muss - es klappt auch ohne ;-)
iris1310
sagt:
sagt: 05.01.2012 14:08
Schmeckt auch sehr lecker mit Früchten zb. Weichseln, Pfirsich....
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