Das Huhn waschen, in 8 Teile zerlegen und mit dem Salz und den Lorbeerblättern mit Wasser bedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt weich kochen lassen.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden und mit den Tomaten und dem Tomatenmark und ca. 3/4 l der Hühnerbrühe offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Zauberstab pürieren.
Topf vom Herd nehmen, nach und nach die Erdnussbutter unterrühren und die Sauce weitere 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnchenteile auf Tellern anrichten und mit der Erdnusssauce überziehen.

Dazu passt: gekochter Reis oder Salzkartoffeln