Nektarinen - Brombeer Charlotte

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit dem Salz und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen lassen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Kochendheiße Milch langsam, unter Rühren, mit dem Schwingbesen zu den Eiern gießen, dann alles zurück in die Pfanne geben und unter Rühren bis kurz vors Kochen erhitzen. Gelatine ausdrücken, in die heiße Masse geben und darin, unter Rühren, auflösen lassen. Masse abkühlen lassen, vorher Vanilleschote entfernen.
Nektarinen entsteinen, eine davon in Stückli, die andere in dünne Spalten schneiden und in wenig Zitronenwasser 1 bis 2 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Die Löffelbiskuits auf die Höhe des Randes einer großen Schüssel mit geradem Boden (ca. 24 cm Durchmesser) oder einer Springform (vorher mit Klarsichtfolie auslegen) zuschneiden. Die zugeschnittenen Biskuits mit der Schnittfläche nach unten dicht aneinander an den Innenrand der Form stellen. Restliche Löffelbiskuits und Abschnitte in Stücke schneiden und den Boden der Form damit belegen. Rahm schlagen und unter die leicht angesulzte Creme ziehen. Die Hälfte der Creme in die Form gießen, die Hälfte der Brombeeren und die Nektarinenstücke darauf verteilen, restliche Creme darauf geben und mit den restlichen Beeren und den Nektarinenspalten garnieren. Charlotte im Kühlschrank 4 bis 5 Stunden fest werden lassen.