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Formentera - Schwein
original formenterensisches Rezept
Zutaten
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweinerücken oder Schweinelachs) |
| 1 Tasse/n | Mehl |
| 1/4 Liter | Sauce (Bratensauce) |
| 4 | Äpfel, säuerlich |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1/2 TL | Nelke(n), gemahlen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit Pfeffer, Salz und Paprika mischen und das Fleisch damit einreiben. Das Fleisch in einen Bratentopf legen, mit einer Tasse Wasser umgießen und bei 220 Grad C 60 Minuten im Backofen schmoren.
Dann die Bratensauce über das Fleisch gießen und die mit Zucker, Zimt und Nelken gewürzten Äpfel geben.
Alles zusammen 30-40 Minuten bei 200 Grad schmoren lassen.
Das Fleisch wird vor dem Servieren in sehr dünne Scheiben geschnitten.
Dann die Bratensauce über das Fleisch gießen und die mit Zucker, Zimt und Nelken gewürzten Äpfel geben.
Alles zusammen 30-40 Minuten bei 200 Grad schmoren lassen.
Das Fleisch wird vor dem Servieren in sehr dünne Scheiben geschnitten.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr gutes und schmackhaftes Rezept, unsere Gäste waren begeistert.
Hallo 1st Maxi,
das Fleisch zugedeckt oder offen schmoren ???
das Fleisch zugedeckt oder offen schmoren ???
Hilfreicher Kommentar:
@FlorryIch schmore das Fleisch immer zugedeckt, sonst wird es zu trocken.
@amidalaself
Freut mich, daß es geschmeckt hat
Gruß Maxi
Hallo!!
Das klingt ganz lecker. Würde ich gerne mal ausprobieren. Nur , was isst man dazu? ( Bei uns würde ich natürlich Kartoffeln dazu machen ).Da das Rezept aber ja aus Spanien / Portugal stammt,was ist da denn die traditionelle Beilage?
LG Helga
Das klingt ganz lecker. Würde ich gerne mal ausprobieren. Nur , was isst man dazu? ( Bei uns würde ich natürlich Kartoffeln dazu machen ).Da das Rezept aber ja aus Spanien / Portugal stammt,was ist da denn die traditionelle Beilage?
LG Helga
Hallo Angelique,
ich serrviere gamz einfach Baguette oder Weißbrot dazu. Ansonsten kannst Du natürlich auch noch einige Kartöffelchen gleich mitschmoren.
Gruß Maxi
ich serrviere gamz einfach Baguette oder Weißbrot dazu. Ansonsten kannst Du natürlich auch noch einige Kartöffelchen gleich mitschmoren.
Gruß Maxi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,1 Tasse Mehl war viel zu viel. Hälfte hat gereicht. Ansonsten sehr schnell vorzubereiten und sehr lecker.
Gruß
retfits
Es hat sehr gut geschmeckt. werde ich öfter machen. Nur mit weniger Nelken. Danke für das gute rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Nachdem mein erster Kommentar anscheinend gelöscht wurde (weil er nicht ganz so enthusiastisch ausfiel vielleicht?), schreibe ich nun einen Neuen:Ganz gutes Rezept, fand es relativ lecker. Allerdings gibts einige Dinge, die mir fehlten:
1. das Fleisch sollte, nachdem es mit Mehl bestäubt wurde, kräftig angebraten werden, sonst ist der Geschmack zu fad. Röstaromen finde ich schon wichtig.
2. das ist saisonale Küche. Für Frühling/Sommer fänd ich es mit seinem (vor)weihnachtlichen Geschmack eher unpassend. Durch die "warmen" Gewürze, ist es für den Herbst/Winter aber ganz gut geeignet.
3. Man sollte es mit der Niedergarmethode zubereiten, sonst wird das Fleisch zu trocken und zäh. 220 bzw 200 Grad sind viel zuviel! 130 bzw 100 Grad halte ich für besser. Natürlich dauert die Zubereitung dann dementsprechend länger.
LG
Ciarlatano
Hast du es denn schon einmal mit Niedergarmethode gemacht und wenn ja wie lange hat das Fleisch gebraucht??
LG Brigitte
LG Brigitte
Lecker! Ich hatte mit einer Tasse Mehl allerdings auch viel zu viel.
Hallo
kann mir einer sagen welche Bratensoße man am besten nimmt. Aus der Tüte oder Päckchen von M.... zb.?
kann mir einer sagen welche Bratensoße man am besten nimmt. Aus der Tüte oder Päckchen von M.... zb.?
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amidalaself
26.04.2005 11:55 Uhr