Für den Teig: Eier und Wasser eine Minute mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Salz langsam (in einer Minute) einstreuen, dann weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Das restliche Mehlgemisch und die Zitronenschale ebenfalls unterrühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Kuchen sofort im vorgeheizten Backofen (180 - 200 Grad, Umluft 160 - 180 Grad) 15 Minuten backen.

Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier auf die Arbeitsfläche stürzen und das mit gebackene Papier vorsichtig abziehen. Erkalten lassen und dann senkrecht halbieren und die Gebäckhälfte umdrehen.

Für die Füllung Sahne und Cremepulver mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Für den Belag Gelee unter Rühren erhitzen. Beide Biskuithälften damit bestreichen und mit Mandeln betreuen. Die Füllung auf eine Hälfte streichen und mit der anderen Hälfte abdecken. Den Kuchen etwa 1 Stunde kaltstellen, dann in Schnitten schneiden.

Tipp: Die Creme kann man auch mit Milch statt mit Sahne machen und für die, die nicht ganz so viel Creme auf dem Kuchen mögen reicht auch ein Päckchen von dem Cremepulver!