Schalotte und Knoblauchzehe pellen, fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Gurke schälen, in Würfel schneiden, mit der Buttermilch pürieren.
Kräuter fein schneiden, etwas Dill für die Garnitur zurücklassen, Rest zusammen mit Schalotten-Knoblauchgemisch zur Buttermilch geben, nochmals pürieren. Mit Zucker, Salz, Tabasco, Essig und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank sehr kalt werden lassen.
Kalte Suppe auf Teller verteilen, mit Dill und Krabben garnieren und servieren.
Variante: Borretsch und Essig weglassen, stattdessen etwas gehacktes Fenchelgrün mitpürieren, mit Pernod abschmecken.
Oder: Essig weglassen, mit etwas Aquavit abschmecken.