Außerdem: 12 Papierbackförmchen
Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade bei schwacher Hitze unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseite ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Walnüsse, bis auf 12 Stück zum Verzieren, grob hacken.
Eier, Zucker, bis auf 1 Esslöffel zum Verzieren, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Schoko-Fett-Gemisch unter Rühren zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und mit den gehackten Nüssen unter den Teig rühren.
Papierförmchen in die Mulden eines Muffin-Backblechs setzen. Den Teig mit 1 Teelöffel darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Übrige Walnüsse dünn mit etwas Eiweiß bestreichen, in restlichem Zucker wenden und trocknen lassen. Puderzucker in übrigem Eiweiß glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Eine gezuckerte Walnuss
in den feuchten Guss drücken, trocknen lassen.