Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl á la Viola
)
| 3 Dose/n | Grünkohl oder 3 Gläser |
| 50 g | Schmalz |
| 1 kg | Kasseler (Nacken) |
| 6 Stück | Wurst (Pinkel) |
| 6 Stück | Wurst (Kochwürste) |
| 200 g | Speck vom Bauch |
| 2 Würfel | Brühe, fette |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Hafergrütze |
| Piment |
Zubereitung
Gericht sollte man einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Kassler in Schmalz auf allen Seiten kurz anbraten. Ca. 1 l Wasser, Brühwürfel, Kochwürste und Pinkel (mit der Gabel mehrmals einstechen), Bauchspeck, in Viertel geschnittene Zwiebel, Pfeffer, Messerspitze Piment und ca. 1 TL Salz dazugeben, aufkochen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Fleisch und Pinkel herausnehmen. Nun den Grünkohl in der Dose mehrmals einschneiden, 3 Pinkel aufschneiden, beides mit der Hafergrütze in die Brühe geben und aufkochen. Nun mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen. Es sollte eine gebundene Masse sein. Bei zuviel Flüssigkeit, entweder Hafergrütze hinzufügen oder einfach einige Kellen Brühe entfernen.
Am nächsten Tag Fleisch und Pinkel wieder in den Topf geben und das Gericht vorsichtig erhitzen(setzt leicht an). Fleisch in Scheiben und Kochwürste auf eine Platte, Pinkel aus dem Darm entfernen und in eine Schüssel, Salzkartoffeln und Senf dazureichen.
Es sollte eine gebundene Masse sein. Bei zuviel Flüssigkeit, entweder Hafergrütze hinzufügen oder einfach einige Kellen Brühe entfernen.
Schmeckt einfach köstlich.
Fleisch und Pinkel herausnehmen. Nun den Grünkohl in der Dose mehrmals einschneiden, 3 Pinkel aufschneiden, beides mit der Hafergrütze in die Brühe geben und aufkochen. Nun mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen. Es sollte eine gebundene Masse sein. Bei zuviel Flüssigkeit, entweder Hafergrütze hinzufügen oder einfach einige Kellen Brühe entfernen.
Am nächsten Tag Fleisch und Pinkel wieder in den Topf geben und das Gericht vorsichtig erhitzen(setzt leicht an). Fleisch in Scheiben und Kochwürste auf eine Platte, Pinkel aus dem Darm entfernen und in eine Schüssel, Salzkartoffeln und Senf dazureichen.
Es sollte eine gebundene Masse sein. Bei zuviel Flüssigkeit, entweder Hafergrütze hinzufügen oder einfach einige Kellen Brühe entfernen.
Schmeckt einfach köstlich.
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Kommentare anderer Nutzer
w.Harazin 
sagt:
sagt: 10.12.2002 04:05
Legt erst eine Schicht aus Kaßler, Kohlwürsten, geräuchertem Speck, Schweinebacke und/ oder Pinkel auf den Boden des Topfes, dann kann kein Grünkohl mehr ansetzen, ob Ihr ihn 2 oder 3 Stunden köcheln/Kochen laßt.Können uns die Bayern nicht leid tun?. Die kennen gar keinen Grünkohl!!!Meine Schwägerin(Norddeutsche in Bayern) läßt in der kalten Jahreszeit regelmäßig von ihren Besuchern Grünkohl und auch geräucherte Schweinebacke "einfliegen". In Österreich haben wir, in Kärnten, für kullinarisches Erstaunen gesorgt. Auch in Österreich ist der Grünkohl weder als Pflanze noch als Gericht bekannt.
kikue
sagt:
sagt: 04.12.2003 18:02
Man muß sich immer wieder wundern was der gute alte Grünkohl für Diskusionen auslöst.
Mag sein das er nichts für Diäthalter/innen ist, ABER.......
Triefend fettig muß ja nun auch nicht sein.
Die Zubereitung von Viloa klingt lecker, obwohl wir kein Schweinefleisch essen, wird bei uns alles durch andere leckere Zutaten ersetzt, und ist bestimmt auch sehr lecker............
Euch allen eine schöne "Grühnkohlzeit", :-)
ganz besonders
dir liebe/r w.Harazin.
Mag sein das er nichts für Diäthalter/innen ist, ABER.......
Triefend fettig muß ja nun auch nicht sein.
Die Zubereitung von Viloa klingt lecker, obwohl wir kein Schweinefleisch essen, wird bei uns alles durch andere leckere Zutaten ersetzt, und ist bestimmt auch sehr lecker............
Euch allen eine schöne "Grühnkohlzeit", :-)
ganz besonders
dir liebe/r w.Harazin.
freddi 
sagt:
sagt: 14.12.2003 23:38
Hallo,
habe dieses Gericht mit frischen Grünkohl gemacht, vorher habe ich es mit Grünkohl aus dem Glas gemacht, aber es schmeckt mit frischen Grünkohl doch anders .
Die Hafergrütze hab ich auch weggelassenund dafür am ende mit Honig abgeschmekt.
Probiert es mal aus , es istauch lecker.
Freddi
habe dieses Gericht mit frischen Grünkohl gemacht, vorher habe ich es mit Grünkohl aus dem Glas gemacht, aber es schmeckt mit frischen Grünkohl doch anders .
Die Hafergrütze hab ich auch weggelassenund dafür am ende mit Honig abgeschmekt.
Probiert es mal aus , es istauch lecker.
Freddi
gabyvonoz
sagt:
sagt: 14.05.2004 10:56
Gruenkohl koennen wir in australien nicht als gemuese kaufen. Es verziert die gemuese abteilung und leute sind erstaunt wenn ich es kaufen will. Die antwort ist immer: das ist nicht zu verkaufen, es ist nur zum schmuecken???
Wir koennen sie aber jetzt als zier pflanzen kaufen. Go figure!?
Wir koennen sie aber jetzt als zier pflanzen kaufen. Go figure!?
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