Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Quark - Kuchen unter Baiserhaube
Blechkuchen, herrlich saftig
)
| 300 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Quark (Magerquark) |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Öl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Rhabarber |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 50 g | Speisestärke |
| Für den Baiserbelag: | |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Puderzucker |
| Fett für das Backblech |
Zubereitung
Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken verarbeiten. Auf einem Backblech (gefettet) ausrollen und einen Rand herausarbeiten. Am besten auf den flachen Seiten noch etwas Alufolie als zusätzlichen Rand unterlegen, der Belag läuft anfangs stark weg.
Für den Belag Rhabarber abfädeln und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Restliche Zutaten vermengen, glatt rühren. Am Schluss den Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.
Ca. 25-30 Minuten bei 160°C Heißluft oder 180°C Unter- und Oberhitze backen.
Baiser aus Eiweiß und Puderzucker herstellen, nach der ersten Backzeit aufstreichen und ca. 5-10 Minuten bei 180°C bzw. 200°C fertig backen.
Für den Belag Rhabarber abfädeln und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Restliche Zutaten vermengen, glatt rühren. Am Schluss den Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.
Ca. 25-30 Minuten bei 160°C Heißluft oder 180°C Unter- und Oberhitze backen.
Baiser aus Eiweiß und Puderzucker herstellen, nach der ersten Backzeit aufstreichen und ca. 5-10 Minuten bei 180°C bzw. 200°C fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
stellina2001 
sagt:
sagt: 06.03.2005 13:44
Anderes Obst? Wieso nicht, müsste aber schon säuerlich sein und nicht zu feucht. Vielleicht Stachelbeeren?
Viel Spaß beim Nachmachen!
Viel Spaß beim Nachmachen!
daggi67 
sagt:
sagt: 06.04.2005 08:20
freu mich jetzt schon rießig, wenn der rhabarber reif ist, das ist ein rezept, das ich schon lange haben wollte. danke daggi
Kreativboeff
sagt:
sagt: 25.05.2005 09:01
habs probiert, da es ja jetzt überall Rhabarber zu kaufen gibt. Äußerst lecker ... in zwei Tagen ... hatte die Family das Blech leer. Gehört ab sofort zu den besten Rezepten in meinem Backbuch ...
unbedingt probieren ...
unbedingt probieren ...
wetwo11
sagt:
sagt: 18.05.2006 21:27
Hallo liebe Chefköche...habe diesen leckeren Kuchen Probiert und kann nur sagen SPITZE, er wird auf jeden fall noch öfter auf unserem Tisch stehen....danke für das super Rezept.
LG wetwo11
LG wetwo11
frankensmutje 
sagt:
sagt: 21.05.2006 21:58
Fantastisch... Mehr kann man dazu wirklich nicht sagen!
Habe mangels ausreichend Quark einen Teil Creme Fraiche für den Belag genommen - ging auch prima.
Habe mangels ausreichend Quark einen Teil Creme Fraiche für den Belag genommen - ging auch prima.
14.07.2006 10:19
Hallo!
Einfach nur superklasse! Könnte mir das Rezept auch gut mit Johannisbeeren vorstellen. Werde es bestimmt bald probieren.
Sehr empfehlenswert! :-)))
LG
Dany5
Einfach nur superklasse! Könnte mir das Rezept auch gut mit Johannisbeeren vorstellen. Werde es bestimmt bald probieren.
Sehr empfehlenswert! :-)))
LG
Dany5
13.05.2007 19:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Stellina
Ich habe den leckeren Kuchen für meine Mutter zum Muttertag gemacht.
Aber nicht auf dem Blech,sondern in einer Herzform und in einer kleinen Kastenform.
Den Kuchen in der Herzform mit Streusel,meine Familie mag kein Baiser(kann ich nicht verstehen).
Die kleine Kastenform aber mit Baiserhaube.
Super lecker,auch mit Streusel.
Sogar meine Schwägerin die keinen Rhaberaberkuchen mag hat ein Stück gegessen...
Bilder werden in den nächsten Tagen hochgeladen.
LG Leomig
Ich habe den leckeren Kuchen für meine Mutter zum Muttertag gemacht.
Aber nicht auf dem Blech,sondern in einer Herzform und in einer kleinen Kastenform.
Den Kuchen in der Herzform mit Streusel,meine Familie mag kein Baiser(kann ich nicht verstehen).
Die kleine Kastenform aber mit Baiserhaube.
Super lecker,auch mit Streusel.
Sogar meine Schwägerin die keinen Rhaberaberkuchen mag hat ein Stück gegessen...
Bilder werden in den nächsten Tagen hochgeladen.
LG Leomig
Essenfassen 
sagt:
sagt: 25.06.2007 09:36
Für diesen leckeren Kuchen kann es nur 5 Sternchen geben. Schade, dass die Rhabarberzeit nun schon vorbei ist. Das Rezept wird auf jeden Fall in unsere Lieblingsrezepte aufgenommen. Vielen Dank dafür.
LG Essenfassen
LG Essenfassen
Isebill 
sagt:
sagt: 03.09.2007 17:54
Der Kuchen fand bei uns nicht so einen großen Anklang!
Trotzdem Danke!
LG Isebill
Trotzdem Danke!
LG Isebill
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 25.02.2008 20:31
hört sich klasse an, aber ab wann gibt es denn rhabarber? vll schon anfang märz? das wäre praktisch ;) lg
fouroclock
sagt:
sagt: 30.09.2008 14:47
Nach einem Kuchenrezept mit Rhababer hab ich schon lange gesucht. Den werd ich ganz bestimmt ausprobieren. Vilen Dank dafür.
L.G.
Anne
L.G.
Anne
hadassaE
sagt:
sagt: 13.04.2009 13:04
Sehr leckerer Kuchen, ist bei allen super angekommen!
Ein Kommentar war:
Hey, du hast mir gerade die Angst vor Rhabarber genommen! Eigentlich mochte ich den nie....
Hatte allerdings nicht genug Quark da, es war Feiertag und so habe ich in die Füllung lediglich 250g Quark und 200g Sahne (von MinusL) gepackt.
Da ich auch noch eine Fruktoseintoleranz habe, wurde kurzerhand der Zucker durch Traubenzucker und Huxol (Streusüße) ersetzt. Ging super!
Ein Kommentar war:
Hey, du hast mir gerade die Angst vor Rhabarber genommen! Eigentlich mochte ich den nie....
Hatte allerdings nicht genug Quark da, es war Feiertag und so habe ich in die Füllung lediglich 250g Quark und 200g Sahne (von MinusL) gepackt.
Da ich auch noch eine Fruktoseintoleranz habe, wurde kurzerhand der Zucker durch Traubenzucker und Huxol (Streusüße) ersetzt. Ging super!
26.04.2009 21:22
absolut super das rezept ! dauert in der vorbereitung nen bisl aber ist nicht schwierig, sehr fruchtig und nicht trocken.
baiserhaube ist nicht so schön geworden bei mir, hätte mir gewünscht, dass es besser beschrieben wäre wie man dies richtig zubereitet.
sehr zu empfehlen !
lg nicole
baiserhaube ist nicht so schön geworden bei mir, hätte mir gewünscht, dass es besser beschrieben wäre wie man dies richtig zubereitet.
sehr zu empfehlen !
lg nicole
bigges67
sagt:
sagt: 27.04.2009 20:51
Das absolute Lieblingsrezept meines Mannes !! Der Kuchen schmeckt sogar mir sehr gut und ich bin warlich kein Rhabarber Fan .
Suuuuuuper Rezept !!!
LG bigges67
Suuuuuuper Rezept !!!
LG bigges67
Monsen
sagt:
sagt: 13.05.2009 16:21
Der Kuchen ist soooo lecker!!! Mein Mann hat auch grad nachdem das letzte Stück weg war gemeint: Und gibts den nächste Woche nochmal?? Also schmeiß ich gleich mal meinen Herd an und back noch einen :-D Toll ist ja auch, dass er so schnell und einfach ist - da back ich dann echt gerne öfter!!
Monsen
sagt:
sagt: 13.05.2009 16:22
14.05.2009 21:22
Monsen
sagt:
sagt: 15.05.2009 15:21
Ametyst 
sagt:
sagt: 19.05.2009 14:39
Hallo!
Drei Stuecke habe ich noch uebrig, dann ist das Blech alle! *heul*
Grosses Kompliment fuer dieses Rezept, wir lieben es! Das ist sicherlich eines der besten Rhabarberkuchen-Rezepte, die ich jemals ausprobiert habe. Toll. So saftig und dabei durch den Quark recht erfrischend. Den Teig fand ich auch ganz grosse klasse.
Ich bin froh, dass ich dieses Rezept entdeckt habe!
Viele Gruesse!
Drei Stuecke habe ich noch uebrig, dann ist das Blech alle! *heul*
Grosses Kompliment fuer dieses Rezept, wir lieben es! Das ist sicherlich eines der besten Rhabarberkuchen-Rezepte, die ich jemals ausprobiert habe. Toll. So saftig und dabei durch den Quark recht erfrischend. Den Teig fand ich auch ganz grosse klasse.
Ich bin froh, dass ich dieses Rezept entdeckt habe!
Viele Gruesse!
gourmet73
sagt:
sagt: 01.06.2009 09:21
Vielen Dank für das tolle Rezept! Wirklich sehr lecker! Würde nur insgesamt etwas weniger Zucker nehmen! Liebe Grüße
Alexputzel
sagt:
sagt: 25.06.2009 13:12
Sehr, sehr lecker. Danke für das tolle Rezept!
Kerstin671 
sagt:
sagt: 14.05.2010 20:34
Sehr gutes Rezept. Hat allen geschmeckt. Denke naechstes mal werde ich auch 1 kg Rhabarber nehmen.
BIld ist hochgeladen.
BIld ist hochgeladen.
approx
sagt:
sagt: 15.05.2010 16:52
Der Kuchen sieht wirklich toll aus - hält aber geschmacklich leider für mich nicht alles was er verspricht. Ich fand ihn irgendwie langweilig, es fehlte der Pfiff.
13.06.2010 00:31
Schmackhaft, saftig, einfach und schnell zu machen.
Habe den Kuchen heute Abend gebacken und eigentlich soll er erst morgen auf den Tisch kommen, konnte mir jedoch nicht verkneifen ihn anzuschneiden und doch wenigstens zu testen.
Kann nur sagen ich finde ihn super - habe den Kuchen im Kühlschrank kalt gestellt und freue mich schon morgen auf unser Kaffeepäuschen.
Danke für das leckere Rezept
roughgirl
Habe den Kuchen heute Abend gebacken und eigentlich soll er erst morgen auf den Tisch kommen, konnte mir jedoch nicht verkneifen ihn anzuschneiden und doch wenigstens zu testen.
Kann nur sagen ich finde ihn super - habe den Kuchen im Kühlschrank kalt gestellt und freue mich schon morgen auf unser Kaffeepäuschen.
Danke für das leckere Rezept
roughgirl
teddysunshine
sagt:
sagt: 04.09.2010 17:23
Hallo,
sehr leckerer Kuchen, auch wenn bei mir das Baiser nicht so richtig knusprig werden wollte. Wird in der nächsten Saison bestimmt wieder gemacht.
sehr leckerer Kuchen, auch wenn bei mir das Baiser nicht so richtig knusprig werden wollte. Wird in der nächsten Saison bestimmt wieder gemacht.
walnüsschen2
sagt:
sagt: 08.01.2011 14:45
Der Kuchen hat gut geschmeckt.
Der Teig war leider sehr fest, was vielleicht daran lag, dass ich den Kuchen in einer 26 und einer kleinen 20 cm Springform gemacht habe, und sich aufgrund dessen die Backzeit verlängert hat.
Für die Quarkmasse habe ich noch das Mark einer halben Vanilleschote gegeben. Außerdem habe ich 4 statt 2 Eiweiße für das Baiser genommen.
Fazit: den Kuchen gibt's wieder, allerdings das nächste Mal mit Mürbteig.
Der Teig war leider sehr fest, was vielleicht daran lag, dass ich den Kuchen in einer 26 und einer kleinen 20 cm Springform gemacht habe, und sich aufgrund dessen die Backzeit verlängert hat.
Für die Quarkmasse habe ich noch das Mark einer halben Vanilleschote gegeben. Außerdem habe ich 4 statt 2 Eiweiße für das Baiser genommen.
Fazit: den Kuchen gibt's wieder, allerdings das nächste Mal mit Mürbteig.
La-Ma
sagt:
sagt: 18.02.2011 18:51
Hi,
mache den Kuchen schon seit Jahren, ist einer meiner Lieblingskuchen. Mache jedoch einen Mürbteig und "zuckere" die Rhabarberstückchen (1kg), da ihn sonst keiner ausser mir essen würde (zuuu sauer) und lasse sie eine Weile in einem Sieb stehen. Dafür kommt in die Quarkmasse weniger Zucker wie im Rezept oben. Baiser kann, muss nicht, je nach Laune. Schmeckt riessig. Dafür lohnt sich, Rhabarbar einzufrieren.
LG
mache den Kuchen schon seit Jahren, ist einer meiner Lieblingskuchen. Mache jedoch einen Mürbteig und "zuckere" die Rhabarberstückchen (1kg), da ihn sonst keiner ausser mir essen würde (zuuu sauer) und lasse sie eine Weile in einem Sieb stehen. Dafür kommt in die Quarkmasse weniger Zucker wie im Rezept oben. Baiser kann, muss nicht, je nach Laune. Schmeckt riessig. Dafür lohnt sich, Rhabarbar einzufrieren.
LG
mira5
sagt:
sagt: 23.04.2012 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Hi
super Rezept..
da ich fürs Blech etwas mehr Rhabarbar hatte 820g
habe ich auch etwas mehr Quark genommen und für die Bindung noch ein Eigelb mehr sowie eine Packung Vanille Pudding mit eingerührt..
Bei mir ist der Kuchen so garnicht auseinandergelaufen. Rand konnte ich ganz weglassen..
..mehr Baiser war somit auch da, was nicht schlimm ist, da es so genau richtig war..
hat echt lecker geschmeckt!
LG
super Rezept..
da ich fürs Blech etwas mehr Rhabarbar hatte 820g
habe ich auch etwas mehr Quark genommen und für die Bindung noch ein Eigelb mehr sowie eine Packung Vanille Pudding mit eingerührt..
Bei mir ist der Kuchen so garnicht auseinandergelaufen. Rand konnte ich ganz weglassen..
..mehr Baiser war somit auch da, was nicht schlimm ist, da es so genau richtig war..
hat echt lecker geschmeckt!
LG
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