Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln rheinische Art
dazu Schwarzbrot mit Butter
)
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 3 | Möhre(n) |
| ½ | Sellerie |
| Wasser | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Wein, weiß |
| Wasser | |
| Schnittlauch | |
| 1 Pck. | Gewürzmischung (Muschelgewürz) |
| Dill | |
| Thymian | |
| Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Den Porree, die Möhren und den Sellerie waschen und putzen. Porree und Möhren in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Sellerie klein hacken. Die Muscheln in ein Becken oder eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Unter kaltem, laufendem Wasser putzen, die Barthaare entfernen und von Sand befreien. Kaputte und offene Muschelschalen nicht zum Verzehr gebrauchen.
Einen großen Topf zum Viertel mit Wasser füllen und den Porree, die Möhren sowie Sellerie und kleingehackte Zwiebel, Muschelgewürz und alle übrigen Gewürze dazu geben. Das Gemüse unter Hitze weich werden lassen (ca. 20-30 Minuten). Die Muscheln und den Weißwein hinzugeben und bei geschlossenem Topf ca. 10-20 Minuten leicht kochen. Während des Garens den Topf öfter rütteln oder mit einer Kelle vorsichtig die Muscheln wieder von oben nach unten unter den Sud heben.
Die geöffneten Muschelschalen auf einem Suppenteller anrichten und mit Sud übergießen. Dazu reicht man Schwarzbrot mit Butter.
Man isst Muscheln, indem man eine leere Muschelschale nimmt und sie wie eine Zange benutzt, um damit das Fleisch aus der Muschel zu lösen. Als Besteck sind lediglich ein Löffel und ein Messer nötig.
Der Löffel wird wie bei einer Suppe verwendet, um den Sud zu sich zu nehmen und das Messer zum Schmieren des Schwarzbrotes mit Butter. Eine leere Schüssel für die Muschelschalen sollte auch noch auf dem Tisch stehen.
Selbstverständlich kann auch anderes Brot gereicht werden. Dazu ein kühles Bier oder ein guter Weißwein.
Einen großen Topf zum Viertel mit Wasser füllen und den Porree, die Möhren sowie Sellerie und kleingehackte Zwiebel, Muschelgewürz und alle übrigen Gewürze dazu geben. Das Gemüse unter Hitze weich werden lassen (ca. 20-30 Minuten). Die Muscheln und den Weißwein hinzugeben und bei geschlossenem Topf ca. 10-20 Minuten leicht kochen. Während des Garens den Topf öfter rütteln oder mit einer Kelle vorsichtig die Muscheln wieder von oben nach unten unter den Sud heben.
Die geöffneten Muschelschalen auf einem Suppenteller anrichten und mit Sud übergießen. Dazu reicht man Schwarzbrot mit Butter.
Man isst Muscheln, indem man eine leere Muschelschale nimmt und sie wie eine Zange benutzt, um damit das Fleisch aus der Muschel zu lösen. Als Besteck sind lediglich ein Löffel und ein Messer nötig.
Der Löffel wird wie bei einer Suppe verwendet, um den Sud zu sich zu nehmen und das Messer zum Schmieren des Schwarzbrotes mit Butter. Eine leere Schüssel für die Muschelschalen sollte auch noch auf dem Tisch stehen.
Selbstverständlich kann auch anderes Brot gereicht werden. Dazu ein kühles Bier oder ein guter Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
mspiller 
sagt:
sagt: 12.02.2005 17:04
Das die Muscheln im Wasser aufgehen, ist ganz normal.
Nimm mal eine raus und Klopf mit dem Messer drauf. Die geht wieder zu.
Nimm mal eine raus und Klopf mit dem Messer drauf. Die geht wieder zu.
Gnu
sagt:
sagt: 06.04.2005 13:44
Hört sich super lecker an, besonders mit dem Schwarzbrot dazu. Wird gleich probiert!
mulle62 
sagt:
sagt: 26.09.2005 09:32
Hi Silvi
genau so genießen wir auch die Miesmuscheln.
Mein Tipp: Ich bereite dazu immer einen Knoblauchquarck. Die ausgepulten Muscheln darin dippen. Ein voller Genuß.
gruß mulle
genau so genießen wir auch die Miesmuscheln.
Mein Tipp: Ich bereite dazu immer einen Knoblauchquarck. Die ausgepulten Muscheln darin dippen. Ein voller Genuß.
gruß mulle
Gerzsie
sagt:
sagt: 27.09.2005 09:49
Hallo Silvi65,
jawoll, so wirds gemacht bei uns am Rhein, ähm Düsseldorf-Altstadt, und nicht anders. Sonntags kommt dann eine Flasche Weiswein dazu.
Danke für die " Vaterländischrheinsche" Veröffentlichung.
Gruß
jawoll, so wirds gemacht bei uns am Rhein, ähm Düsseldorf-Altstadt, und nicht anders. Sonntags kommt dann eine Flasche Weiswein dazu.
Danke für die " Vaterländischrheinsche" Veröffentlichung.
Gruß
torion
sagt:
sagt: 26.10.2005 13:00
Hallo Silvi,
und an alle andern.
So werden sie auch bei uns in Ostfrankreich (Lorraine - Alsace) gegessen.
Gruß Torion
und an alle andern.
So werden sie auch bei uns in Ostfrankreich (Lorraine - Alsace) gegessen.
Gruß Torion
26.10.2005 15:16
Hallo Silvi,
habe früher in Köln gewohnt.- Das ist ein super Rezept, und orginal.... . Hat toll geschmeckt.
L.G.
habe früher in Köln gewohnt.- Das ist ein super Rezept, und orginal.... . Hat toll geschmeckt.
L.G.
herzass
sagt:
sagt: 10.11.2005 00:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Silvi,
so als echter Muschelfreak kann ich nun nicht an mich halten. Das Rezept mag lecker sein, aber doch nicht so echt rheinisch, Sorry.
Hier im Rheinland pflegt man Petersilie zu nehmen. Mit Schnittlauch sind mir die Muscheln ehrlich noch nie begegnet, zumindestens nicht auf rheinische Art. Dann sollte man den Schwarzen Pfeffer nicht vergessen, der dem Sud die gewisse Schärfe gibt. Natürlich nur je nach Geschmack. Dill, Thymian und ähnliches haben an meinen "Rheinischen Muscheln" nichts zu suchen. Ein Stich Butter ist obligatorisch für den Sud, und eigentlich auch ein eher trockener Weißwein vom Rhein. Und vielleicht noch ein klitzekleiner Schönheitsfehler: die Zwiebeln werden in Ringe geschnibbelt. Auch so eine dumme Angewohnheit von uns Pappnasen.
Ansonsten wünsche ich viel Spaß beim probieren immer neuer Muschel-Variationen. Besonders gut sind hier die Belgier, die zu Muscheln unter anderem auch eine Art Aijoli-Mayonaise-Dip reichen und - man stelle sich das als Rheinländer vor- Pommes!! Muschelrezepte gibt es richtig viele, aber Rheinische doch eigentlich nur so ne knappe handvoll ;)
Liebe Grüße
Micha
so als echter Muschelfreak kann ich nun nicht an mich halten. Das Rezept mag lecker sein, aber doch nicht so echt rheinisch, Sorry.
Hier im Rheinland pflegt man Petersilie zu nehmen. Mit Schnittlauch sind mir die Muscheln ehrlich noch nie begegnet, zumindestens nicht auf rheinische Art. Dann sollte man den Schwarzen Pfeffer nicht vergessen, der dem Sud die gewisse Schärfe gibt. Natürlich nur je nach Geschmack. Dill, Thymian und ähnliches haben an meinen "Rheinischen Muscheln" nichts zu suchen. Ein Stich Butter ist obligatorisch für den Sud, und eigentlich auch ein eher trockener Weißwein vom Rhein. Und vielleicht noch ein klitzekleiner Schönheitsfehler: die Zwiebeln werden in Ringe geschnibbelt. Auch so eine dumme Angewohnheit von uns Pappnasen.
Ansonsten wünsche ich viel Spaß beim probieren immer neuer Muschel-Variationen. Besonders gut sind hier die Belgier, die zu Muscheln unter anderem auch eine Art Aijoli-Mayonaise-Dip reichen und - man stelle sich das als Rheinländer vor- Pommes!! Muschelrezepte gibt es richtig viele, aber Rheinische doch eigentlich nur so ne knappe handvoll ;)
Liebe Grüße
Micha
Silvi65 
sagt:
sagt: 10.11.2005 01:51
Jeder Jeck is anders!!!!
Ich bin immer bereit andere Varianten jeglicher Art auszuprobieren.
Doch meine Muscheln bleiben so wie sie sind!!!
Familie und Freunde lieben sie, und so soll es auch bleiben
Alles Liebe
Silvi65
Ich bin immer bereit andere Varianten jeglicher Art auszuprobieren.
Doch meine Muscheln bleiben so wie sie sind!!!
Familie und Freunde lieben sie, und so soll es auch bleiben
Alles Liebe
Silvi65
Wotans_Sohn 
sagt:
sagt: 23.09.2006 14:49
Also in der Regel bereite ich meine Muscheln immer wie herzass zu. Doch ich habe diese Variante nun auch mal probiert und es ist auf jeden Fall eine Alternative. Aber wenn ich sie hier in Düsseldorf irgendwo essen gehe begegnen sie mir auch eher mit Petersilie und Peffer &co
Aber trotzdem klasse Geschmack
Aber trotzdem klasse Geschmack
Silvi65
sagt:
sagt: 29.10.2006 03:15
Grüss Dich!!!!
Da ist ja mal eine ehrliche Haut,
danke für deine ehrliche Meinung, und für deine "nette und herzliche Art"!!!!
Gruss
Silvi65
Da ist ja mal eine ehrliche Haut,
danke für deine ehrliche Meinung, und für deine "nette und herzliche Art"!!!!
Gruss
Silvi65
rolli56 
sagt:
sagt: 23.11.2006 08:50
Hilfreicher Kommentar:
hallo an alle
ja da muss ich doch Micha rechtgeben.ausserWasser.Weisswein.Suppengemüse,
Zwiebeln,pfeffer;Salz und Petersilie kommt nichts an die Muscheln. Zumindest im
Rheinland (Köln-Bonn) nicht.
gruss Rolli
ja da muss ich doch Micha rechtgeben.ausserWasser.Weisswein.Suppengemüse,
Zwiebeln,pfeffer;Salz und Petersilie kommt nichts an die Muscheln. Zumindest im
Rheinland (Köln-Bonn) nicht.
gruss Rolli
22.10.2008 19:28
ich bin auch aus dem Rheinland und kann mich nur den Vorschreibern anschließen, ganz prima, und ich habe auch Petersilie statt Schnittlauch genommen.
LG
Gemelli
LG
Gemelli
schorlchen
sagt:
sagt: 26.10.2009 17:08
genauso müssen kölsche muscheln schmecken.danke fürs rezept.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
cooking-Teddy
sagt:
sagt: 06.02.2010 22:38
hallo silvi
wollte wissen wie mandie muscheln nennt die man in die hand nimmt und sie dann "trinkt" also die flüsigkeit die drin ist
LG
cooking Teddy
wollte wissen wie mandie muscheln nennt die man in die hand nimmt und sie dann "trinkt" also die flüsigkeit die drin ist
LG
cooking Teddy
13.12.2010 09:35
Hallo!
Ich habe das erste Mal Muscheln gemacht und sie haben super geschmeckt!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe das erste Mal Muscheln gemacht und sie haben super geschmeckt!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
28.01.2011 14:35
Hallo...
danke für`s Rezept.
Bild ist hochgeladen.
VLG Schlumbella
danke für`s Rezept.
Bild ist hochgeladen.
VLG Schlumbella
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ja genau so mag ich sie!
ist eifach sau lecker.
Gruß Mantis1
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