Henglein
Rama Cremefine
| Mayonnaise
mit Stabmixer super schnell
)
Zubereitung
Zuerst die Eier in ein hohes Gefäß geben, dann einen 1/4l Öl darauf gießen, Salz dazu. Mit dem Stabmixer ganz unten anfangen zu Mixen, erst wenn die Eier gut verquirlt sind (wird fast weiß) den Stabmixer nach oben ziehen! Dann das restliche Öl dazu und noch einmal von unten nach oben mixen!
Je nach Geschmack kann man auch etwas Senf dazugeben!
Gutes Gelingen!
Je nach Geschmack kann man auch etwas Senf dazugeben!
Gutes Gelingen!
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Kommentare anderer Nutzer
22.01.2005 16:47
Außer Senf, Zitronensaft, Pfeffer könnte auch ein bißchen Salz nicht schaden. Oder sollte es etwas "geschmacksneutrales" werden?
lg
billa
lg
billa
23.01.2005 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
in meine Mayonaise gehören: 2 Eigelb, 1/2 Teel. mittelscharfer Senf, gutes Öl (tropfenweise zugeben bis die Steife der Mayo erreicht ist), Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Pr. Paprika edelsüß, Essig und zum Verdünnen ein wenig gute Kondensmilch. Beim Nudelsalat etwas Gurkenbrühe, dafür weniger Essig.
Ein Rezept meiner Großmutter für Kartoffel- und Nudelsalat.
Vielleicht probiert ihr es ja mal aus.
Liebe Grüße
Lisa
in meine Mayonaise gehören: 2 Eigelb, 1/2 Teel. mittelscharfer Senf, gutes Öl (tropfenweise zugeben bis die Steife der Mayo erreicht ist), Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Pr. Paprika edelsüß, Essig und zum Verdünnen ein wenig gute Kondensmilch. Beim Nudelsalat etwas Gurkenbrühe, dafür weniger Essig.
Ein Rezept meiner Großmutter für Kartoffel- und Nudelsalat.
Vielleicht probiert ihr es ja mal aus.
Liebe Grüße
Lisa
Cateyes-sandy 
sagt:
sagt: 21.06.2005 10:16
Kann man alles zugeben! ich verwende sie so für aufstriche da kommt ohnehin noch allerhand dazu, aber erst später sonst wird das so nichts, ausser einer dünnen "Suppe"
utadohl 
sagt:
sagt: 09.05.2006 14:25
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde es so am Besten. Eine einfache gute Mayonnaise, sehr schnell herzustellen und ohne alles Geschnösel. :)
Cateyes-sandy
sagt:
sagt: 11.05.2006 15:33
Hilfreicher Kommentar:
Danke für die positive Rückmeldung! Freu mich wenns anderen hilft ein paar Minuten kostbarer Zeit zu sparen! Wenn die Mayo nichts werden sollte außer der dünnen Suppe kann man sie noch retten! einfach ein neues Ei aufschlagen und Öl darüber leeren dann unten mit dem Stabmixer von vorne beginnen und wenns dann geklappt hat die dünne Suppe langsam zugeben! Ist mir auch schon passiert wenn ichs zu eilig hab mit dem hochziehen! Alles Liebe Eure Sandy
sylvi66 
sagt:
sagt: 15.10.2008 18:31
Hallo,
ich habe eben die Mayo gemacht, ich habe noch Senf,Zitrone und
Zucker mit hinein gegeben.
Aber so fix eine Mayo, ich bin begeistert.
Ist denn bekannt wie lange sich die Mayo hält?
Im Kühlschrank natürlich.
Gruß Sylvi
ich habe eben die Mayo gemacht, ich habe noch Senf,Zitrone und
Zucker mit hinein gegeben.
Aber so fix eine Mayo, ich bin begeistert.
Ist denn bekannt wie lange sich die Mayo hält?
Im Kühlschrank natürlich.
Gruß Sylvi
Cateyes-sandy
sagt:
sagt: 15.10.2008 22:49
sylvi66
sagt:
sagt: 20.10.2008 19:45
Sandy,
Danke für die Antwort, habe den Rest auch schnell entsorgt.
War mir zu heikel.
Gruß Sylvi
Danke für die Antwort, habe den Rest auch schnell entsorgt.
War mir zu heikel.
Gruß Sylvi
bisongreta
sagt:
sagt: 23.01.2009 13:23
Nein!!
Bitte nicht das gute Zeug wegschmeißen! Ich mache seit Jahre meine Mayonnaise selbst, und die hält mir im Kühlschrank gut eine Woche! Wichtig ist lediglich, gute Zutaten zu verwenden, also nur Bioeier!
lg
gretchen
Bitte nicht das gute Zeug wegschmeißen! Ich mache seit Jahre meine Mayonnaise selbst, und die hält mir im Kühlschrank gut eine Woche! Wichtig ist lediglich, gute Zutaten zu verwenden, also nur Bioeier!
lg
gretchen
DraQla 
sagt:
sagt: 09.06.2009 22:14
Hilfreiche Antwort:
Liebes Gretchen,
ich möchte dir ja nicht deinen Glauben an "bio" nehmen und ich bin auch ein Verfechter von biologisch vertretbarer Landwirtschaft, aber auch Bioeier können Salmonellen haben, mit unter kann die Gefahr sogar höher sein, da die Hühner eben nicht mit Antibiotika vollgestopft werden.
Aber ein anderer Tipp: Solange die Kühlkette der Eier/Mayo nicht wesentlich unterbrochen wird (z.B. Eier frisch aus dem Kühlschrank - dank Stabmixer kein Problem & Mayo in verschlossenem Gefäß im Kühlschrank lagern) und sie nicht mit rohem Hühnerfleisch etc in Kontakt kommt, sollte sie genauso lang haltbar sein, wie die Eier selbst.
Viel länger als eine Woche würde ich die Mayo aber selbst bei ganz frischen Eiern und auch wenn sie noch frisch riecht und die Konsistenz noch stimmt nicht aufbewahren.
ich möchte dir ja nicht deinen Glauben an "bio" nehmen und ich bin auch ein Verfechter von biologisch vertretbarer Landwirtschaft, aber auch Bioeier können Salmonellen haben, mit unter kann die Gefahr sogar höher sein, da die Hühner eben nicht mit Antibiotika vollgestopft werden.
Aber ein anderer Tipp: Solange die Kühlkette der Eier/Mayo nicht wesentlich unterbrochen wird (z.B. Eier frisch aus dem Kühlschrank - dank Stabmixer kein Problem & Mayo in verschlossenem Gefäß im Kühlschrank lagern) und sie nicht mit rohem Hühnerfleisch etc in Kontakt kommt, sollte sie genauso lang haltbar sein, wie die Eier selbst.
Viel länger als eine Woche würde ich die Mayo aber selbst bei ganz frischen Eiern und auch wenn sie noch frisch riecht und die Konsistenz noch stimmt nicht aufbewahren.
bisongreta
sagt:
sagt: 25.06.2009 19:14
igelracer
sagt:
sagt: 24.09.2009 17:32
Hallo!
Ich habe gerade Deine wunderbare Majo zubereitet. Bei mir sind auch gleich noch Senf und zwei Knoblauchzehen mit in den Mixbecher gewandert. Die Konsistenz ist optimal und schmecken tut sie auch phantastisch.
Vielen Dank für diese schnelle Variante!
LG
igelracer
Ich habe gerade Deine wunderbare Majo zubereitet. Bei mir sind auch gleich noch Senf und zwei Knoblauchzehen mit in den Mixbecher gewandert. Die Konsistenz ist optimal und schmecken tut sie auch phantastisch.
Vielen Dank für diese schnelle Variante!
LG
igelracer
gaensebluemchen06 
sagt:
sagt: 31.12.2009 18:12
wichtig bei der mayo mit dem stabmixer ist, dass alle zutaten zimmertemperatur haben, wie bei der klassischen mayonnaise auch. ansonsten verwende ich pro ei 1/4 l öl, 1 teelöffel senf, 1 gute prise salz und zucker, etwas pfeffer aus der mühle, 1 spritzer zitronensaft (kann auch essig sein, zitrone ist aber feiner). der senf ist wichtig für die gute bindung. für fonduesaucen wird die mayo weiterverarbeitet zu aioli, currysauce etc. im kühlschrank hält sich die mayo in einem schraubglas locker 2 wochen, da hab ich noch nie negative erfahrungen gemacht. und gekaufte mayo kommt uns gar nicht ins haus. gruß tina
09.05.2010 17:17
Hallo Cateyes-sandy,
Deine Mayonaise ist ein wirklich gutes Basisrezept. Habe eben für die Hälfte, also nur 1 Ei und 200 ml Öl, noch einen guten El Zitronensaft, 1 Tl Senf und weißen Pfeffer aus der Mühle dazugetan. War so genau das richtige Gemisch für meinen schlichten Kartoffelsalat. Ach ja - noch ein wenig Gurkensaft aus dem Glas dazu - sieht noch etwas "schluchzig" aus, doch darf er ja auch noch ziehen.
LG
Köbes
Deine Mayonaise ist ein wirklich gutes Basisrezept. Habe eben für die Hälfte, also nur 1 Ei und 200 ml Öl, noch einen guten El Zitronensaft, 1 Tl Senf und weißen Pfeffer aus der Mühle dazugetan. War so genau das richtige Gemisch für meinen schlichten Kartoffelsalat. Ach ja - noch ein wenig Gurkensaft aus dem Glas dazu - sieht noch etwas "schluchzig" aus, doch darf er ja auch noch ziehen.
LG
Köbes
09.05.2010 17:24
doggengela
sagt:
sagt: 27.09.2010 18:52
Habs gerade probiert, klappte super. habe noch etwas Dijon-Senf dran gemacht.
Danke für das schnelle Rezept.
Danke für das schnelle Rezept.
buchholzzz
sagt:
sagt: 24.04.2011 15:00
... hallo, kann mir jemand verraten, welches öl am besten ist, für die herstellung von mayo?
Cateyes-sandy
sagt:
sagt: 24.04.2011 20:39
happysteffi
sagt:
sagt: 12.08.2011 15:24
es ist so genial!
zum 100. mal gemacht und so glücklich!
gekaufte pampe in ausguss,
eier raus!
danke!
zum 100. mal gemacht und so glücklich!
gekaufte pampe in ausguss,
eier raus!
danke!
Cateyes-sandy
sagt:
sagt: 12.08.2011 15:48
happysteffi
sagt:
sagt: 12.08.2011 19:29
daggihexe
sagt:
sagt: 27.08.2011 09:08
ich mache seit langer Zeit meine Mayonnaise nach diesem Rezept => mit Olivenöl, immer super. Heute habe ich das erste Mal Sonnenblumenöl genommen => bitterer Nachgeschmack. Ich bleibe bei Olivenöl.
bigelocin
sagt:
sagt: 09.11.2011 11:15
Das Rezept ist wirklich einfach und schnell gemacht, leider war es nicht ganz mein Geschmack. Doch eine Freundin konnte helfen und gab mir den Tipp etwas Zucker und Essig an die Mayo zu tun. Probiert und dann für Perfekt erklärt !
Cateyes-sandy
sagt:
sagt: 10.11.2011 22:02
schoko_hase
sagt:
sagt: 31.12.2011 16:02
Hat beim ersten Versuch nicht geklappt, da Gefäß zu groß. Konnte die Mayo retten, indem ich ein weiteres Ei in einem kleineren Mixbecher vermixt habe und die Flüssigkeit vom ersten Versuch tropfenweise zugegeben habe. Habe außerdem mit Senf, Zitronensaft und Zucker gewürzt. Ergebnis: superlecker! Das wird die Grundlage für meine Fonduesaucen für unser Silvesteressen sein. Gekaufte Mayo? Nur im Notfall!
10.04.2012 19:30
Danke fürs Rezept,
habe es ausnahmsweise mit Distelöl versucht. BÄH!!! Viel zu intensiv. Davon kann ich nur abraten; einen kleinen Schuss hinein ja, aber nicht mehr.
Sonst absolut gelingsicher. Wow!
Ordentlich gewürzt gibt es sie gleich zu artischocken. MJAM...
lg
habe es ausnahmsweise mit Distelöl versucht. BÄH!!! Viel zu intensiv. Davon kann ich nur abraten; einen kleinen Schuss hinein ja, aber nicht mehr.
Sonst absolut gelingsicher. Wow!
Ordentlich gewürzt gibt es sie gleich zu artischocken. MJAM...
lg
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Ingrid_R
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