| Rhabarber - Käsekuchen - Muffins
)
| 3 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 500 g | Quark (20% Fett) |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 40 g | Grieß |
| 2 TL | Backpulver |
| 350 g | Rhabarber |
| 3 EL | Wasser |
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb, 3 EL Wasser, Zucker und Vanillemark 5 Minuten mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schlagen. Quark unterrühren. Pudding, Grieß und Backpulver darunter heben.
Rhabarber putzen, in ca. 0,5 bis 1 cm-große Stücke schneiden und unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. In Muffinformen füllen. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Rhabarber putzen, in ca. 0,5 bis 1 cm-große Stücke schneiden und unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. In Muffinformen füllen. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
22.01.2005 16:57
Da ih Rhababer liebe, speicher ich mir dieses schöne Rezept schon einmal ab.
lg biggi
lg biggi
22.01.2005 16:58
tut mit leid, bei der Korrekturangabe hätte ich besser aufpassen müssen!!!!!!!!
inuyasha 
sagt:
sagt: 02.05.2005 19:05
Hallo,
danke für das rezept. Es ist einfach und schmecken tun die Dinger auch noch.
inuyasha
danke für das rezept. Es ist einfach und schmecken tun die Dinger auch noch.
inuyasha
Galimero 
sagt:
sagt: 09.05.2005 13:39
Diese Muffins habe ich letztes WE gebacken. Sie sind sehr gut geworden. Allerdings habe ich keine Muffinsform, so habe ich Papierförmchen benutzt und natürlich mehr als 12 Stück herausbekommen. Die Muffins hätten aber noch 5 Minuten länger im Ofen sein können. Naja, beim nächsten Versuch.
poucette 
sagt:
sagt: 26.05.2005 16:21
Geschmacklich sind die Muffins sehr gut. Sie schmecken sehr frisch und sind auch bei heißem Wetter gut genießbar. Allerdings habe ich Probleme, die Muffins aus den Papierförmchen zu lösen. Sie hätten sicher noch fünf Minuten im Ofen bleiben können, aber ich frage mich, ob es nur daran liegt?
LG poucette
LG poucette
malaguete
sagt:
sagt: 16.05.2006 17:45
Klasse und lecker! Habe am Muttertag bei der ganzen Family damit gepunktet!!! Habe es beim zweiten Backen etwas optimiert: Sowohl die Papierförmchen als auch die Ränder der Backformkuhlen habe ich mit Bakingspray ausgesprüht, dadurch lassen sie sich besser lösen. Auch die Backzeit habe ich etwas verändert: 30 min. bei 180 Grad, dann noch mal 10 min. bei 150 Grad, damit die Muffins auch innen ein wenig trockener werden und dafür obendrauf nicht verbrennen.
LG
malaguete
LG
malaguete
SNuecken 
sagt:
sagt: 19.05.2006 08:07
Schade, diese Muffins sind überhaupt nichts geworden. Sie waren total matschig; wir konnten sie nur mit dem Löffel aus den Förmchen kratzen.
Ich hatte übrigens nach 40 Minuten Backzeit die Konsistenz des Teiges mit einem Stäbchen überprüft und er war noch sehr flüssig !! Dann hab ich die Muffins noch weitere 20 Minuten dringelassen (dann allerdings bei 150 Grad). Nun waren sie zwar nicht mehr flüssig, sondern nur noch matschig.
Woran das wohl liegt. Einige von euch haben es anscheinend ja hingekriegt. Aber ich habe mich wirklich genau an das Rezept gehalten. Und normalerweise gelingen mir Muffins immer.
Viele Grüße
Sonja
Ich hatte übrigens nach 40 Minuten Backzeit die Konsistenz des Teiges mit einem Stäbchen überprüft und er war noch sehr flüssig !! Dann hab ich die Muffins noch weitere 20 Minuten dringelassen (dann allerdings bei 150 Grad). Nun waren sie zwar nicht mehr flüssig, sondern nur noch matschig.
Woran das wohl liegt. Einige von euch haben es anscheinend ja hingekriegt. Aber ich habe mich wirklich genau an das Rezept gehalten. Und normalerweise gelingen mir Muffins immer.
Viele Grüße
Sonja
vitan
sagt:
sagt: 04.05.2008 20:33
hallo,
bei mir waren die muffins vom aussehen gut, gingen locker aus den formen raus, aber sehr sehr luftig und trocken. haben mir nicht so geschmeckt.
lg
anja
bei mir waren die muffins vom aussehen gut, gingen locker aus den formen raus, aber sehr sehr luftig und trocken. haben mir nicht so geschmeckt.
lg
anja
Do_Ba
sagt:
sagt: 06.05.2008 21:43
Bei mir ist es leider auch nichts geworden. Die Muffins waren total matschig und konnten nur teilweise aus den Papierförmchen gelöst werden. Geschmacklich haben sie mich auch nicht so überzeugt.
Petronella 
sagt:
sagt: 08.05.2009 17:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept gelingt super und ist einfach nachzumachen. Wichtig ist, dass man die Muffinförmchen (ich hab eine beschichtete 12er Form genommen) und mit einem guten El Butter richtig dick eingefettet. Das geht übrigens am besten wenn man die Butter aus dem Kühlschrank für 1 Min. bei 180 Grad in die Mikro stellt. Dann hat sie die perfekte Streichkonsistenz. Ich denke für Papierförmchen eignet sich die Käsekuchen-Konsistenz nicht. Alle Muffins gingen nach der oblig. 2-Min.-Wartezeit ganz einfach raus.
ABER!
Ich hatte viel zuviel Teigmenge und habe, da ich nur 1 Backblech hatte, schnell noch 5 weitere Muffins in den Ofen geschoben. Und jetzt werde ich wohl einen Teil einfrieren müssen.
Geschmacklich sind sie wirklich sehr gut, weder matschig noch trocken, genauso wie Käsekuchen sein soll.
Bei meinem Herd hat gut 30 Min. bei 180 Grad O-U-Hitze ausgereicht, danach hatten sie auch eine goldbraune Oberfläche.
LG Petra
das Rezept gelingt super und ist einfach nachzumachen. Wichtig ist, dass man die Muffinförmchen (ich hab eine beschichtete 12er Form genommen) und mit einem guten El Butter richtig dick eingefettet. Das geht übrigens am besten wenn man die Butter aus dem Kühlschrank für 1 Min. bei 180 Grad in die Mikro stellt. Dann hat sie die perfekte Streichkonsistenz. Ich denke für Papierförmchen eignet sich die Käsekuchen-Konsistenz nicht. Alle Muffins gingen nach der oblig. 2-Min.-Wartezeit ganz einfach raus.
ABER!
Ich hatte viel zuviel Teigmenge und habe, da ich nur 1 Backblech hatte, schnell noch 5 weitere Muffins in den Ofen geschoben. Und jetzt werde ich wohl einen Teil einfrieren müssen.
Geschmacklich sind sie wirklich sehr gut, weder matschig noch trocken, genauso wie Käsekuchen sein soll.
Bei meinem Herd hat gut 30 Min. bei 180 Grad O-U-Hitze ausgereicht, danach hatten sie auch eine goldbraune Oberfläche.
LG Petra
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- Backen - Kekse + Muffin´s
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- Backzeit - mit kleinen Teilchen
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- Kuchen, Kekse etc.
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sind schon abgespeichert und werden in der nächsten Rhabarber-Saison angetestet.
Gruß Steffi
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