Für die Füllung Mascarpone in einer Schüssel mit den Gewürzen glatt rühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Stiele der Feigen etwas kürzen und die Blütenansätze entfernen. Anschließend die Feigen quer halbieren.

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Nr. 10) füllen und Rosetten auf den unteren Teil der Feigen spritzen. Die Mascarponerosetten mit dem gestoßenen roten Pfeffer bestreuen und die Feigendeckel jeweils draufsetzen.

Den luftgetrockneten Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Jeweils eine gefüllte Feige daneben setzen und mit Minzeblättchen garnieren.

Alternativ zu San-Daniele-Schinken kann man natürlich auch jeden anderen luftgetrockneten Schinken verwenden, z.B. Parmaschinken.
Jedoch bitte unbedingt auf die Qualität achten!