Henglein
Rama Cremefine
| Trauben - Baiser - Kuchen
herrlich saftiger und vielseitiger Obstkuchen
| 60 g | Butter, weich |
| 100 ml | Milch |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 1 | Eigelb |
| 5 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 150 g | Mandel(n), geschält, gemahlen |
| 500 g | Weintrauben |
| Mehl zum Ausrollen | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Eigelb und Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, nun nach und nach abwechselnd mit der Milch in den Teig einkneten. Aus der Masse eine gleichmäßige Kugel kneten und auf eine gut behmehlte Arbeitsplatte legen. Wellholz mit Mehl bestäuben und den Teig rund ausrollen. Springform einfetten, den runden Teigboden in die Springform legen und einen ca. 2 cm hohen Rand ziehen.
Tipp: Der Boden reißt, wenn man ihn versucht mit den Händen hinein zu legen. Also am besten mit viel Mehl bestäuben, zusammenklappen, in die Springform legen und wieder auseinander klappen. So kommt er schön gleichmäßig in die Form.
Das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Mandeln unterrühren. Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teigboden streichen. Nun die gewaschenen Trauben darauf verteilen und die restliche Eiweißmasse darüber streichen.
Sofort in den Backofen schieben und bei 175°C etwa 45 Minuten backen.
Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderem Obst genial. Die Trauben einfach durch 500 g Johannisbeeren oder 1 kg Rhabarber o.ä. ersetzen.
Tipp: Der Boden reißt, wenn man ihn versucht mit den Händen hinein zu legen. Also am besten mit viel Mehl bestäuben, zusammenklappen, in die Springform legen und wieder auseinander klappen. So kommt er schön gleichmäßig in die Form.
Das Eiweiß steif schlagen, Zucker und Mandeln unterrühren. Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teigboden streichen. Nun die gewaschenen Trauben darauf verteilen und die restliche Eiweißmasse darüber streichen.
Sofort in den Backofen schieben und bei 175°C etwa 45 Minuten backen.
Dieser Kuchen schmeckt auch mit anderem Obst genial. Die Trauben einfach durch 500 g Johannisbeeren oder 1 kg Rhabarber o.ä. ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 09.10.2006 20:51
Hallo terratopia
ja, süß ist der Kuchen auf jeden Fall- zumindest, wenn die Trauben, die man benutzt, recht süß waren!! Schön, dass du ihn ansonsten aber trotzdem ganz gut fandest :-)
lg alina
ja, süß ist der Kuchen auf jeden Fall- zumindest, wenn die Trauben, die man benutzt, recht süß waren!! Schön, dass du ihn ansonsten aber trotzdem ganz gut fandest :-)
lg alina
sixtnix 
sagt:
sagt: 23.08.2008 11:28
Hallo,
wir haben den Kuchen gestern gebacken. Ich mag normalerweise keinen Teig rollen, das ist Arbeit meines Mannes, der hat mehr Geduld. Und noch dazu, wo der so gepappt hat, der hat förmlich an den Fingern geklebt. Aber mit viel Mehl ging der plötzlich super einfach zu verarbeiten, das hat sogar Spass gemacht, und ich habe das ganz alleine hingekriegt. Und der Teig schmeckt auch noch super lecker, und erst die Füllung! Fantastisch ! Der Tip mit dem Halbieren war sehr hilfreich, sonst wäre der Teig vielleicht doch noch an der Fensterscheibe gelandet.
Jedenfalls muss ich den Kuchen in unsere Sammlung aufnehmen, denn der wird immer wieder gebacken und bekommt 4 Sterne von uns! Mein Mann liebt ja süss, ich freu mich auf die Rhabarber-Variante. Unser Kind isst eh nur den Teig !
Gruss,
Daniela
wir haben den Kuchen gestern gebacken. Ich mag normalerweise keinen Teig rollen, das ist Arbeit meines Mannes, der hat mehr Geduld. Und noch dazu, wo der so gepappt hat, der hat förmlich an den Fingern geklebt. Aber mit viel Mehl ging der plötzlich super einfach zu verarbeiten, das hat sogar Spass gemacht, und ich habe das ganz alleine hingekriegt. Und der Teig schmeckt auch noch super lecker, und erst die Füllung! Fantastisch ! Der Tip mit dem Halbieren war sehr hilfreich, sonst wäre der Teig vielleicht doch noch an der Fensterscheibe gelandet.
Jedenfalls muss ich den Kuchen in unsere Sammlung aufnehmen, denn der wird immer wieder gebacken und bekommt 4 Sterne von uns! Mein Mann liebt ja süss, ich freu mich auf die Rhabarber-Variante. Unser Kind isst eh nur den Teig !
Gruss,
Daniela
ilse_bilse 
sagt:
sagt: 17.10.2008 14:57
Ich habe kernlose Weintrauben verwendet und muss trotz meines Faibles für Süßigkeiten aller Art sagen: Viel zu süß! Das fanden auch meine Gäste. Zudem war der Boden etwas trocken. Wenn man also keine ziemlich säuerlichen Trauben (oder anderes säuerliches Obst) verwendet, kann man durchaus nur 150g Zucker (oder weniger) verwenden.
alina1st
sagt:
sagt: 17.10.2008 15:23
Hallo,
naja, ich gehe mal davon aus, dass du diese grünen, kleinen, kernlosen Trauben genommen hattest? denn die sind ja schon so pappsüß- klar, dass die in Kombination mit Baiser nicht weniger süß schmecken :-D
Ich hätte vielleicht genauer erläutern sollen, dass es wichtig ist, dass man eher säuerliche Trauben verwendet, meistens sind das natürlich die dunkleren, die mann ggf. auch noch entsteinen muss. Dachte, das könnte man sich denken...
Einfach Zucker einsparen wie es einem beliebt kann man hier schließlich auch nicht, sonst würde die Baiserkruste nicht mehr so schön knusprig.
Nun ja, wie auch immer, dann wäre der Kuchen sicher auch mehr als 2 Sterne wert gewesen...schade! Du solltest ihn wirklich mal mit Johannisbeeren oder sauren Trauben versuchen, das ist kein Vergleich :-)
lg alina
naja, ich gehe mal davon aus, dass du diese grünen, kleinen, kernlosen Trauben genommen hattest? denn die sind ja schon so pappsüß- klar, dass die in Kombination mit Baiser nicht weniger süß schmecken :-D
Ich hätte vielleicht genauer erläutern sollen, dass es wichtig ist, dass man eher säuerliche Trauben verwendet, meistens sind das natürlich die dunkleren, die mann ggf. auch noch entsteinen muss. Dachte, das könnte man sich denken...
Einfach Zucker einsparen wie es einem beliebt kann man hier schließlich auch nicht, sonst würde die Baiserkruste nicht mehr so schön knusprig.
Nun ja, wie auch immer, dann wäre der Kuchen sicher auch mehr als 2 Sterne wert gewesen...schade! Du solltest ihn wirklich mal mit Johannisbeeren oder sauren Trauben versuchen, das ist kein Vergleich :-)
lg alina
sundra 
sagt:
sagt: 24.02.2009 12:16
Der Kuchen ist ok, aber ich werde ihn wahrscheinlich nicht mehr backen, da er mich nicht so begeistert hat. Es fehlt das Besondere, er ist einfach nur süß. Mit Rhabarber oder einem anderen sauren Obst könnte er allerdings ganz gut sein.
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habe dein Kuchen ausprobiert ,
aber ich fand den Kuchen zu süß.
lieben Gruß
terratopia56
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