Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterschaumsüppchen mit Räucherforelle
)
| 2 | Fisch(e) ( Räucherforellen) oder 4 Räucherforellenfilets mit Haut |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, Fischbrühe oder eine Mischung von beidem |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 200 g | Schmand |
| Mehlbutter | |
| 1 Schuss | Pernod |
| 1 Prise | Safran |
| Salz | |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 1 Handvoll | Kerbel |
| 125 ml | Sahne |
Zubereitung
Die Forellen filetieren und die Haut ablösen. Die Filets abgedeckt beiseite stellen.
Die Brühe mit dem Wein und der Forellenhaut zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb geben und die Hautreste entsorgen. Die Brühe wieder zurück in den Topf geben und mit dem Schmand zusammen etwas einkochen lassen, dabei nach Belieben mit wenig Mehlbutter binden. Einen Schuss Pernod sowie eine Prise Safran dazugeben, abschmecken.
Bärlauch und Kerbel verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kräuter zusammen mit der Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und auf Suppentassen verteilen. Die Suppe aufmixen, dabei die Kräutersahne zugeben. Die heiße Suppe über die Forellenfilets geben und sofort servieren.
Die Brühe mit dem Wein und der Forellenhaut zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb geben und die Hautreste entsorgen. Die Brühe wieder zurück in den Topf geben und mit dem Schmand zusammen etwas einkochen lassen, dabei nach Belieben mit wenig Mehlbutter binden. Einen Schuss Pernod sowie eine Prise Safran dazugeben, abschmecken.
Bärlauch und Kerbel verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kräuter zusammen mit der Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und auf Suppentassen verteilen. Die Suppe aufmixen, dabei die Kräutersahne zugeben. Die heiße Suppe über die Forellenfilets geben und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hhofmann55 
sagt:
sagt: 02.11.2005 14:55
danke für das super-leckere Süppchen
meine Gäste und wir waren voll begeistert.
lG Helga
meine Gäste und wir waren voll begeistert.
lG Helga
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 14.10.2006 15:39
Hallo baumannsusi,
das Süppchen ist auch ganz nach unserem Geschmack. Das haben wir nicht zum letzten Mal zubereitet.
Der wunderbare Geschmack durch den Pastis und das Gelb durch den Safran erinnerten an die Farben der Provence.
Bärlauch gibt es zwar im Herbst nicht mehr, aber Kerbel war noch genügend vorhanden.
Zum Dank *****, ein Bild und
LG
SteffyPeter
das Süppchen ist auch ganz nach unserem Geschmack. Das haben wir nicht zum letzten Mal zubereitet.
Der wunderbare Geschmack durch den Pastis und das Gelb durch den Safran erinnerten an die Farben der Provence.
Bärlauch gibt es zwar im Herbst nicht mehr, aber Kerbel war noch genügend vorhanden.
Zum Dank *****, ein Bild und
LG
SteffyPeter
baumannsusi
sagt:
sagt: 28.05.2009 17:48
baumannsusi
sagt:
sagt: 14.10.2006 16:14
Hallo SteffyPeter
Herzlichen Dank.
LG Susi
Herzlichen Dank.
LG Susi
La_Maman
sagt:
sagt: 05.04.2010 12:27
Ein wirklich leckeres Süppchen! Es hat uns sehr sehr gut geschmeckt.
Grüße,
La_Maman
Grüße,
La_Maman
baumannsusi
sagt:
sagt: 05.04.2010 12:41
Kräuterweible 
sagt:
sagt: 26.07.2010 13:41
Das Süppchen hat mir heute ganz super geschmeckt.
Kerbel hatte ich zwar keinen, hab dafür ein paar junge Brennesselblätter dazu getan.
Es bedankt sich mit ***** für das leckere Rezept
das Kräuterweible
Kerbel hatte ich zwar keinen, hab dafür ein paar junge Brennesselblätter dazu getan.
Es bedankt sich mit ***** für das leckere Rezept
das Kräuterweible
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