Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Kräuterbrötchen
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 2 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Tüte/n | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Salbei |
| 6 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Mehl, Salz, Hefe mischen. Kräuter im Mörser oder Mixer sehr fein zerstoßen, mit Öl und Wasser zum Mehl geben. Teig 10 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
Zwischenzeitlich Backofen vorheizen auf 200°C (Gas Stufe 4) und eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Form auf den Boden des Backofens stellen. Teig erneut kräftig kneten und in 20 Stücke teilen. Zu ovalen Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einem Tuch bedeckt. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldgelb backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Brötchen mit etwas Milch bestreichen.
Zwischenzeitlich Backofen vorheizen auf 200°C (Gas Stufe 4) und eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Form auf den Boden des Backofens stellen. Teig erneut kräftig kneten und in 20 Stücke teilen. Zu ovalen Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einem Tuch bedeckt. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldgelb backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Brötchen mit etwas Milch bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
kaddiey 
sagt:
sagt: 03.04.2008 01:55
hallo!
da du von "1 TL" kräutern sprichst: verwendest du bereits getrocknete?
suche nämlich nach einem rezept für getrocknete kräuter, da man bei angaben mit frischen kräutern mehr flüssigkeit zugeben muss und ich diesbezüglich etwas unscicher bin. :)
danke für die antwort!
lg
da du von "1 TL" kräutern sprichst: verwendest du bereits getrocknete?
suche nämlich nach einem rezept für getrocknete kräuter, da man bei angaben mit frischen kräutern mehr flüssigkeit zugeben muss und ich diesbezüglich etwas unscicher bin. :)
danke für die antwort!
lg
03.04.2008 21:58
Hallo,
tut mir leid, dass das da nicht steht: ja, es handelt sich um getrocknete Kräuter.
LG Karen
tut mir leid, dass das da nicht steht: ja, es handelt sich um getrocknete Kräuter.
LG Karen
vandarossi 
sagt:
sagt: 05.07.2010 13:12
so Brötchen sind grad im Ofen. Habe leider nur 10 rausbekommen. Mein Teig ist nur mäßig gegangen. Hab sogar ne ganze Stunde ruhen lassen. Hefteteig und ich geht iwie nicht zusammen glaub ich.
Naja üben üben üben ;-)
Ich habe übrigens frische Kräuter, bzw TK 8-kräuter genommen. dafür habe ich dann einfach etwa 250ml wasser verwendet und Öl beibehalten (letztlich ca 325ml flüssigkeit, laut messbecher). Von der Konsistenz hat der Teig sich dann ganz gut angefühlt. Wie es schmeckt, mal abwarten.
liebe Grüße
vanda
Naja üben üben üben ;-)
Ich habe übrigens frische Kräuter, bzw TK 8-kräuter genommen. dafür habe ich dann einfach etwa 250ml wasser verwendet und Öl beibehalten (letztlich ca 325ml flüssigkeit, laut messbecher). Von der Konsistenz hat der Teig sich dann ganz gut angefühlt. Wie es schmeckt, mal abwarten.
liebe Grüße
vanda
vandarossi
sagt:
sagt: 05.07.2010 17:12
Geschmacklich wirklich toll. außen eher knuspriger und innen schön fluffig. richtig gute Brötchen. wie gesagt groß aufgegangen ist er bei mir nicht. beim backen haben sie noch ein wenig an höhe gewonnen
mit den frischen kräutern hats auch gut geklappt. Werde nur beim nächsten mal wohl entweder mehr oder ne andere Mischung nehmen. hat man jetzt nicht soo stark rausgeschmeckt die kräuter, wie ich es mir vorgestellt hatte.
Dennoch sehr leckere Brötchen und nicht sehr kompliziert in der Zubereitung.
Habe auch noch ein paar Bilder gemacht, die ich noch hochladen werde.
liebe Grüße
vanda
mit den frischen kräutern hats auch gut geklappt. Werde nur beim nächsten mal wohl entweder mehr oder ne andere Mischung nehmen. hat man jetzt nicht soo stark rausgeschmeckt die kräuter, wie ich es mir vorgestellt hatte.
Dennoch sehr leckere Brötchen und nicht sehr kompliziert in der Zubereitung.
Habe auch noch ein paar Bilder gemacht, die ich noch hochladen werde.
liebe Grüße
vanda
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Habe dieses Rezept erst vor kurzem ausprobiert und es ist super angekommen, hat jedem geschmeckt, wird sicher wieder gebacken werden!
Danke für das leckere Rezept, damit zaubert man sich wirklich einen Hauch Italien auf den Tisch :-)
LG
Claudia
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