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| 800 g | Kalbfleisch zum Schmoren (Brust oder Schulter), grob gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Karotte(n), fein gewürfelt |
| 1/2 Stange/n | Lauch, in feine Ringe geschnitten |
| 1 Stück | Knollensellerie, fein gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Nelke(n) |
| 1/4 Liter | Kalbsfond oder Brühe, ersatzweise Wasser |
| 1/4 Liter | Wein trockener Riesling (Menge hängt davon ab, ob man weniger oder mehr Sauce möchte) |
| 1/4 Liter | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| etwas | Mehl - Butter zum Binden |
| Salz und Pfeffer Prise | |
| 3 EL | Butterschmalz, zum Anbraten |
| 1 Prise | Zucker |
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
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Jou, das ist das Originalrezept. Allerdings legen wir das Fleisch vorher noch 3 tage im Wein und den Gewürzen ein.Hilfreicher Kommentar:
halt, ein Spritzer Zitronensaft fehlt noch...Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pewe,Hilfreicher Kommentar:
Meine Rettung! Endlich habe ich wieder das Rezept, wie es meine Grossmutter kochte. Da waren allerdings keine Kapern drin, sondern gehackte Petersilie, oder Peterling wie man im Schwäbischen dazu sagt! LÄCKER!!!Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Tin,Hilfreicher Kommentar:
hallo erstmal zu allen hier ich kenn das Rezept von meiner Mutter die hat das früher als Köchin in verschidenen warianten bei der arbeil in der kinderheim Küche gemacht sie meint O.tonHilfreicher Kommentar:
Hallo nochmal,Hilfreicher Kommentar:
Nach diesem Rezept habe ich endlich mal eines meiner Kindheits-Lieblinsessen gekocht - und es schmeckt wirklich "wie sichs ghört". Klasse! Die Eigelbe müssen m. E. nicht unbedingt sein. Und ich gebe gerne noch eine Scheibe Zitrone in die Sauce.Eigenen Kommentar abgeben
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schmitzebilla
20.01.2005 13:38 Uhr