Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Schmorgurke in Tomatensauce
| 1 m.-große | Schmorgurken |
| 250 g | Hackfleisch |
| 1 | Brötchen vom Vortag, eingeweicht |
| 1 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Tomate(n), passierte (Tetrapack) |
| 1 Tasse/n | Wasser |
| 1 EL | Butter |
| 1 ½ EL | Mehl |
| ½ TL | Zucker |
| ½ TL | Paprikapulver |
| Salz | |
| Kapern, (nach Belieben) |
Zubereitung
Die Gurke vom Blütenansatz zum Stil schälen, an beiden Enden testen, ob die Gurke bitter ist. Bittere Enden abschneiden.
Gurke halbieren und aushöhlen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Ei und das Brötchen vermengen. In die Gurke füllen. Die andere Gurkenhälfte obenauf legen und mit Küchengarn oder Holzstäbchen fixieren.
Öl erhitzen und die Gurke von beiden Seiten darin anbraten, anschließend ca. eine viertel Tasse Wasser zufügen. Die Gurke im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
Inzwischen aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser ablöschen, die passierten Tomaten zugeben, würzen und aufkochen. Die gegarte Gurke aus dem Topf heben und den Bratensud unter die Tomatensauce rühren. Das fertige Gericht mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Gurke halbieren und aushöhlen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Ei und das Brötchen vermengen. In die Gurke füllen. Die andere Gurkenhälfte obenauf legen und mit Küchengarn oder Holzstäbchen fixieren.
Öl erhitzen und die Gurke von beiden Seiten darin anbraten, anschließend ca. eine viertel Tasse Wasser zufügen. Die Gurke im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
Inzwischen aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser ablöschen, die passierten Tomaten zugeben, würzen und aufkochen. Die gegarte Gurke aus dem Topf heben und den Bratensud unter die Tomatensauce rühren. Das fertige Gericht mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
uevers 
sagt:
sagt: 22.06.2005 04:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ,
meine Mutter hat die Gurke früher immer im Backofen gegart aber sie hat die beiden Hälften nicht zusammen gebunden, sie hat sie getrennt gelassen und beide Hälften separat gefüllt. Schmeckt lecker zu Reis.
Gruß Uschi
meine Mutter hat die Gurke früher immer im Backofen gegart aber sie hat die beiden Hälften nicht zusammen gebunden, sie hat sie getrennt gelassen und beide Hälften separat gefüllt. Schmeckt lecker zu Reis.
Gruß Uschi
frannie
sagt:
sagt: 11.08.2005 15:06
Hallo,
auch wenn es blöd klingen mag: aber was ist der Unterschied zwischen Schmorgurken und Salatgurken?
Könnte ich auch Salatgurken verwenden???
LG Frannie
auch wenn es blöd klingen mag: aber was ist der Unterschied zwischen Schmorgurken und Salatgurken?
Könnte ich auch Salatgurken verwenden???
LG Frannie
13.08.2005 07:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Frannie,
ich würde keine Salatgurke dazu verwenden. Schon allein, weil sie Dir mit Sicherheit beim Wenden Probleme bereiten.Du müßtest die Gurke dann teilen.
Du fragtest nach dem Unterschied zwischen Schmor- & Salatgurken. Schmorgurken sind kleiner & dicker,ca. 15-20 cm lang und "dickfleischiger". Sie haben auch eine andere Gurkenschale, heller, grün-gelb und sind dickschalig. Zum Füllen nehme ich nur Schmorgurken, auch bekannt als Landgurken.
LG
imar
ich würde keine Salatgurke dazu verwenden. Schon allein, weil sie Dir mit Sicherheit beim Wenden Probleme bereiten.Du müßtest die Gurke dann teilen.
Du fragtest nach dem Unterschied zwischen Schmor- & Salatgurken. Schmorgurken sind kleiner & dicker,ca. 15-20 cm lang und "dickfleischiger". Sie haben auch eine andere Gurkenschale, heller, grün-gelb und sind dickschalig. Zum Füllen nehme ich nur Schmorgurken, auch bekannt als Landgurken.
LG
imar
gspanke1 
sagt:
sagt: 10.07.2006 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Stattv des eingeweichten Brötchens, nicht jeder hat welche zu Hause, nehme ich Paniermehl und statt des Wassers zum Ablöschen und Sauce herstellen einen leichten, preiswerten Weißwein auch als Kochwein bekannt.
Weil ich meistens die Geduld verleiere beim zusammenbinden mit Küchengarn und die Methode mit den Stäbchen auch so seine Tücken hat nehme ich seit ein paar Jahren meine diversen Rouladenklammern. Vor allen Dingen bei Schmorgurken bzw. salatgurken tun sie gute Dienste. Man sollte wenn man sich welche kauft ruhig drei oder vier Pakete kaufen, sind jeweils glaube ich 6 Stück drin, da man die Dinger immer in der Küche gut gebrauchen kann.
Weil ich meistens die Geduld verleiere beim zusammenbinden mit Küchengarn und die Methode mit den Stäbchen auch so seine Tücken hat nehme ich seit ein paar Jahren meine diversen Rouladenklammern. Vor allen Dingen bei Schmorgurken bzw. salatgurken tun sie gute Dienste. Man sollte wenn man sich welche kauft ruhig drei oder vier Pakete kaufen, sind jeweils glaube ich 6 Stück drin, da man die Dinger immer in der Küche gut gebrauchen kann.
15.05.2007 14:30
Hallo Imar,
die Landgurkensaison habe ich mit diesem Rezept eröffnet. Kleinigkeiten habe ich am Rezept verändert, aber die waren nicht entscheidend.
Ich habe die Gurken nicht angebraten und im Backofen (etwas länger) gegart. Schmeckt sehr lecker.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
die Landgurkensaison habe ich mit diesem Rezept eröffnet. Kleinigkeiten habe ich am Rezept verändert, aber die waren nicht entscheidend.
Ich habe die Gurken nicht angebraten und im Backofen (etwas länger) gegart. Schmeckt sehr lecker.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
witchdream
sagt:
sagt: 27.07.2010 18:18
Heute gibt's wieder Schmorgurken à la Imar - hoffentlich gelingen sie dieses Jahr wieder so gut wie die letzten Jahre...
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Das Hackfleisch, was nicht mehr in die Gurken passt, nehme ich für Bällchen, die ich im Gericht mitgare.
Man kann es nicht oft genug erwähnen: Die Gurken IMMER probieren, ob sie bitter sind - ansonsten ist das ganze Gericht hinüber :-(
gruß, fine
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