Kaninchen Kreol

Tolles Rezept aus der Karibik!

Zutaten für Portionen

Kaninchen
4 große Zwiebel(n), (wahlweise auch Gemüsezwiebeln)
2 Zehe/n Knoblauch
1 kleine Mango(s), oder Hälfte einer Großen.
1 EL Oregano
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe, (instant)
125 ml Wein, rot, trocken, vorzugsweise Spanien.
9 EL Olivenöl
100 g Bohnen, schwarze, trocken
 n. B. Chilipulver, (wahlweise)
  Paprikapulver

Zubereitung

Zuerst einen Liter Gemüsebrühe anrühren. Die Bohnen ca. 5 Stunden darin einweichen.
Das Kaninchen zerteilen, waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen und mit 3 El Olivenöl marinieren. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft 175.
Die Zwiebel und die Mango zwischenzeitlich schälen, in der Länge vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Das Kaninchen in einem Bräter mit dem restlichen Olivenöl rundherum anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und leicht anbräunen, dann die Mango kurz mit anschmoren und mit dem Rotwein den Bratensatz lösen. Die Bohnen hinzugeben. Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe und den Bohnen aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und aufkochen lassen. Freunde der feurigen Küche können an dieser Stelle je nach Geschmack Chilipulver hinzugeben.
Dann den Bräter mit geschlossenem Deckel ca. 40 Min. auf unterer Schiene in den Backofen geben. Dann nochmals ohne Deckel weitere 10 Minuten schmoren. Herausnehmen, das Fleisch auf einer Platte warm stellen. Die Sauce leicht abbinden. Fertig!
Dazu wird Reis mit Erbsen oder Kartoffeln gereicht.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Ruhezeit: ca. 7 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.01.05
Rezept-Statistiken: 23.815 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Thomas-Bruno Kaltmamsell


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Kommentare anderer Nutzer

schmitzebilla  Chefkoch sagt:  
20.01.2005 13:35
Thomas-Bruno,
da ich schrecklich gerne Kaninchen esse, interessiert mich Deine Zubereitungsart!

Welche Temperatur wählst Du im Backofen?

lg biggi

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JordiTin  Sternekoch sagt:  
26.01.2005 11:12
*ggg* ich lese im Rezept 200 Grad bzw. 175 bei Umluft....


LG, Tin

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kathrin2610 Kaltmamsell sagt:  
29.01.2006 12:26
Hmmm lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Ist gespeichert und wird gleich nächste Woche mal ausprobiert!

LG Kathrin

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