Für den Teig die Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker, Salz u. Orangenschale verrühren. Das Mehl mit Speisestärke u. Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben u. einarbeiten.
Den Teig in zwei Portionen teilen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je eine Teighälfte darauf geben u. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) etwa 12 Minuten backen.
Herausnehmen mit dem Backpapier vom Backblech, das Papier sofort abziehen u. die Kuchen auskühlen lassen. Puderzucker sieben u. mit Kakao u. Butter verrühren. Beide Teigplatten damit bestreichen u. aufeinander setzen. Mit geraspelter Bitterschokolade bestreuen.