Die Rosinen waschen und ca. 30 Minuten in ein wenig Weißwein einlegen. Die Zwiebeln und die Äpfel schälen und in dünne Streifen/Spalten schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und in ganz kleine Stücke zerhacken. Die Zwiebel- und Apfelscheiben mit dem Wein, dem Essig, den Rosinen und dem Einmachzucker in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur etwas herunterschalten, aber solange weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Jetzt die zerkleinerte Chilischote und den Honig hinzufügen und noch einige Minuten unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme ziehen lassen. Den Kompott in 4 vorbereite Marmeladengläser füllen und gut verschließen. Das Zwiebelkompott kann warm und kalt gegessen werden.