Zuerst die Hefe im Wasser mit dem Zucker verrühren. Dann 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel das Hefewasser mit dem Mehl vermischen, das Olivenöl und das Salz untermischen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in einer gefetteten Springform (26-28 cm) ausrollen. Man kann mit diesem Teig fast jede Pizza machen. Für größere Mengen einfach die Zutaten vervielfachen.
Nochmals zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt den Teigfladen mit Olivenöl einstreichen, die Schalotten schneiden und die Kringel darauf verteilen, Rosmarin darauf streichen und dann in den Ofen (15 Minuten bei ca. 200°C, nicht vorgeheizt).