Henglein
Rama Cremefine
| Krustenbraten mit Biersoße
)
| 1 kg | Schweinebraten, mit Schwarte mit 1cm großen Rauten |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Majoran, frisch |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 3 g | Möhre(n) |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 TL | Saucenbinder |
| 2 EL | Sahne |
| 150 ml | Bier (Dunkel) |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Braten mit Schwarte auf den Pfannenboden legen und bei mittlere Hitze 15 Minuten anbraten. Die übrigen Seiten jeweils 5 Minuten anbraten. Nun mit Salz und Pfeffer einstreuen und mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen. Mit Gemüsebrühe und Bier übergießen und den Majoran zugeben. 30 Minuten im Backofen garen.
Nun die Kartoffeln, Möhren und die Petersilie putzen und schälen. Kartoffeln in 1,5 cm-große Stücke schneiden, Zwiebel in Röllchen schneiden, Knoblauch pressen und alles in der Gemüsebrühe garen. Braten wenden und in die Gemüsebrühe geben. Weitere 60 Minuten garen. Zum Schluss Flüssigkeit auffangen (Gemüse mit einem Sieb abschütten).
In die Soße die Petersilie geben, Saucenbinder dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Gemüse wieder in die Soße geben, das Fleisch in Scheiben schneiden und das Kartoffelgemüse dazu geben.
Nun die Kartoffeln, Möhren und die Petersilie putzen und schälen. Kartoffeln in 1,5 cm-große Stücke schneiden, Zwiebel in Röllchen schneiden, Knoblauch pressen und alles in der Gemüsebrühe garen. Braten wenden und in die Gemüsebrühe geben. Weitere 60 Minuten garen. Zum Schluss Flüssigkeit auffangen (Gemüse mit einem Sieb abschütten).
In die Soße die Petersilie geben, Saucenbinder dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Gemüse wieder in die Soße geben, das Fleisch in Scheiben schneiden und das Kartoffelgemüse dazu geben.
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Kommentare anderer Nutzer
baumannsusi 
sagt:
sagt: 20.01.2005 14:37
Hallo hroth
Der Zucker kommt in die Gemüsebrühe .
zum Schluss gebe ich die sahne in die Fertige soße
Wenn Du noch Fragen hast
Bitte sende mir eine KM
Ich helfe dir gerne weiter! LG Susi
Der Zucker kommt in die Gemüsebrühe .
zum Schluss gebe ich die sahne in die Fertige soße
Wenn Du noch Fragen hast
Bitte sende mir eine KM
Ich helfe dir gerne weiter! LG Susi
joergyc 
sagt:
sagt: 12.08.2005 17:44
hallo,
mich interessiert was ist hier mit
Bier (Dunkel) gemeint?
Malzbier, also ein süßes Bier?
lg jörg
mich interessiert was ist hier mit
Bier (Dunkel) gemeint?
Malzbier, also ein süßes Bier?
lg jörg
baumannsusi
sagt:
sagt: 12.08.2005 18:28
Hallo
Wenn Kinder mit essen wollen dann mit Malzbier
Sonst
DUNKELBIER, SCHWARZBIER, mit Alkohl
LG Susi
Wenn Kinder mit essen wollen dann mit Malzbier
Sonst
DUNKELBIER, SCHWARZBIER, mit Alkohl
LG Susi
hpg03044 
sagt:
sagt: 10.10.2005 08:06
Bei Verwendung von Malzbier würde ich aber auf den Zucker verzichten.
Bekayw1976 
sagt:
sagt: 24.03.2007 20:02
hab ich heute nachgekocht, aber mit Nussbraten, absolut genial lecker. Als Bier zum übergießen geht am besten König Ludwig dunkel. Gruß, Bianka
baumannsusi
sagt:
sagt: 24.03.2007 20:21
Vielen Lieben Dank .
ich freu mich dass es euch allen so gut schmeckt.
LG Susi
ich freu mich dass es euch allen so gut schmeckt.
LG Susi
Excali
sagt:
sagt: 04.04.2007 17:54
Hallo
Ich habe das Rezept jetzt schon 2 mal nachgekocht, und alle waren begeistert vom Geschmack.
Beim 2 ten mal ließ ich aber die Kartoffeln weg, nahm das doppelte Gemüsebrühe und Bier, und hab hinterher alles mit dem Zauberstab püriert. So sparte ich mir den Soßenbinder da die Soße schon sämig genug war.
Klasse Rezept.
Ich habe das Rezept jetzt schon 2 mal nachgekocht, und alle waren begeistert vom Geschmack.
Beim 2 ten mal ließ ich aber die Kartoffeln weg, nahm das doppelte Gemüsebrühe und Bier, und hab hinterher alles mit dem Zauberstab püriert. So sparte ich mir den Soßenbinder da die Soße schon sämig genug war.
Klasse Rezept.
baumannsusi
sagt:
sagt: 04.04.2007 22:03
MonikaWP
sagt:
sagt: 07.04.2007 20:36
Hallo baumann susi
Dieser Krustenbraten war perfekt, sehr zur Wiederholung empfohlen. Ich muss wirklich sagen, es war "erste Sahne".
Ich wünsche Allen ein frohes Osternfest
Monika
Dieser Krustenbraten war perfekt, sehr zur Wiederholung empfohlen. Ich muss wirklich sagen, es war "erste Sahne".
Ich wünsche Allen ein frohes Osternfest
Monika
baumannsusi
sagt:
sagt: 08.04.2007 09:57
kullerauge83 
sagt:
sagt: 01.07.2007 17:34
Habe noch nie vorher einen Krustenbraten gemacht und bin über dieses Rezept gestolpert. Mittlerweile gab es ihn zum zweiten Mal und wir sind begeistert. Superlecker, einfach in der Zubereitung und absolut zu Empfehlen. Ich habe übrigens Erdinger dunkles Hefeweizen genommen - geht auch super. Also vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!!
baumannsusi
sagt:
sagt: 01.07.2007 17:50
Hallo kullerauge83
Vielen herzlichen dank für deinen tollen ,lobenden kommentar.
Ich freue mich das es euch geschmeckt hat.
VLG Susi
Vielen herzlichen dank für deinen tollen ,lobenden kommentar.
Ich freue mich das es euch geschmeckt hat.
VLG Susi
diddlschlumpf 
sagt:
sagt: 19.08.2007 15:43
Hab das Rezept letztes Wochenende ausprobiert. Ist echt super geworden, ganz lecker! Bier hab ich Köstrizer Schwarzbier genommen, die Kartoffeln hab ich extra gekocht, statt Petersilienwurzel hab ich Sellerie genommen. Und die Soße dann püriert.
Danke für das tolle Rezept!
Ingrid
Danke für das tolle Rezept!
Ingrid
baumannsusi
sagt:
sagt: 19.08.2007 15:57
floo 
sagt:
sagt: 21.10.2007 14:49
Hallöchen!
Das Rezept ist mir ganz gut gelungen (mein erster Krustenbraten)- nur das Kartoffelgemüse hab ich nicht dazu gereicht - ich hab Kartoffelklöße & Rotkohl gemacht...
Danke für das Rezept!
Glg, Floo
Das Rezept ist mir ganz gut gelungen (mein erster Krustenbraten)- nur das Kartoffelgemüse hab ich nicht dazu gereicht - ich hab Kartoffelklöße & Rotkohl gemacht...
Danke für das Rezept!
Glg, Floo
baumannsusi
sagt:
sagt: 21.10.2007 15:02
Hallo Floo
Das freut mich sehr das der Krustenbraten , dir so gut gelungen ist .
Die Beilage kann man ja Variieren ganz wie man möchte .
DANKE für deinen lieben Kommentar *freu*
VLG .Susi
Das freut mich sehr das der Krustenbraten , dir so gut gelungen ist .
Die Beilage kann man ja Variieren ganz wie man möchte .
DANKE für deinen lieben Kommentar *freu*
VLG .Susi
NK30
sagt:
sagt: 02.01.2008 20:57
Ich habe den Krustenbraten vor ein paar Tagen ausprobiert und kann mich den Vorrednern überhaupt nicht anschließen. Meiner Meinung nach schmeckt das Bier extrem vor - war auch die Meinung der Gäste :(
Das Fleisch selbst war sehr gut, super krustig, aber die Soße hat uns überhaupt nicht geschmeckt...
Das Fleisch selbst war sehr gut, super krustig, aber die Soße hat uns überhaupt nicht geschmeckt...
Miqe
sagt:
sagt: 09.12.2008 20:51
Hallo zusammen.
Ich möchte diesen Braten Weihnachten machen und frage mich, wie stark der Geschmacksunterschied zwischen dunklen Bier und Malzbier ist. Ob ich das wirklcih abändern kann ohne den guten Geschmack zu verlieren.
Und ganz wichitg, ich muss das für ca. 14 Personen machen.... ist ja dann etwas mehr als 2 kg... Was für ein Schweinebraten (also welcher teil vom Vieh) ich da am besten nehmen soll?????
Würde mich über jede Hilfe freuen!!!
Ich möchte diesen Braten Weihnachten machen und frage mich, wie stark der Geschmacksunterschied zwischen dunklen Bier und Malzbier ist. Ob ich das wirklcih abändern kann ohne den guten Geschmack zu verlieren.
Und ganz wichitg, ich muss das für ca. 14 Personen machen.... ist ja dann etwas mehr als 2 kg... Was für ein Schweinebraten (also welcher teil vom Vieh) ich da am besten nehmen soll?????
Würde mich über jede Hilfe freuen!!!
baumannsusi
sagt:
sagt: 10.12.2008 09:29
Hallo.
krustenbraten gibt es in jedem supermarkt - (Metzger deines Vertrauens) fertig zu kaufen. Wenn Möglich die Schwarte des Bratens vom Metzger einritzen lassen.(Kann Bauch, Schulter oder Rücken sein.)
Das rezept kannst du für 14 personen umrechnen ( siehe oben ).Ich würde vorschlagen dunkles Bier zu nehmen.- malzbier hat mehr zucker.
Ich wünsche dir alles gute und viel Erfolg bei deinem Vorhaben.
krustenbraten gibt es in jedem supermarkt - (Metzger deines Vertrauens) fertig zu kaufen. Wenn Möglich die Schwarte des Bratens vom Metzger einritzen lassen.(Kann Bauch, Schulter oder Rücken sein.)
Das rezept kannst du für 14 personen umrechnen ( siehe oben ).Ich würde vorschlagen dunkles Bier zu nehmen.- malzbier hat mehr zucker.
Ich wünsche dir alles gute und viel Erfolg bei deinem Vorhaben.
Miqe
sagt:
sagt: 10.12.2008 20:44
baumannsusi
sagt:
sagt: 11.12.2008 09:37
Eaglechen
sagt:
sagt: 09.01.2009 09:02
Hilfreicher Kommentar:
Da ich vor Weihnachten weder einen Krustenbraten auftreiben konnte noch mir ein fachkundiger Getränkeverkäufer zeigen konnte, was nun ein Dunkelbier ist (ich trinke kein Bier, daher entschuldigt meine Unkenntnis :D) habe ich mich für Malzbier und Kassler entschieden.
Bis auf, dass ich das Kassler natürlich nicht mehr gesalzen habe, habe ich alles (inkl. dem Zucker) nach Rezept gemacht und bin wirklich begeistert.
Mittlerweile gab es das Gericht zweimal (beim zweiten Mal mit mehr Kartoffeln und Möhren um mehr Beilage zu haben) und mir schmeckt es mit Malzbier wirklich, wirklich gut.
Zudem ist es, mit Kassler zubereitet und die Sauce mit Saucenbinder oder Stärke gebunden, sehr fettarm. Fürs Anbraten braucht man bei einer guten Teflon-Pfanne wenig bzw. gar kein Öl.
Vielen, vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Man hat wirklich wenig Arbeit damit, weil auch die Beilage gleich inklusive ist und man das Fleisch im Ofen nur garen lassen muss.
Fünf Sterne von mir :)
Bis auf, dass ich das Kassler natürlich nicht mehr gesalzen habe, habe ich alles (inkl. dem Zucker) nach Rezept gemacht und bin wirklich begeistert.
Mittlerweile gab es das Gericht zweimal (beim zweiten Mal mit mehr Kartoffeln und Möhren um mehr Beilage zu haben) und mir schmeckt es mit Malzbier wirklich, wirklich gut.
Zudem ist es, mit Kassler zubereitet und die Sauce mit Saucenbinder oder Stärke gebunden, sehr fettarm. Fürs Anbraten braucht man bei einer guten Teflon-Pfanne wenig bzw. gar kein Öl.
Vielen, vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Man hat wirklich wenig Arbeit damit, weil auch die Beilage gleich inklusive ist und man das Fleisch im Ofen nur garen lassen muss.
Fünf Sterne von mir :)
baumannsusi
sagt:
sagt: 09.01.2009 13:37
Pasquino
sagt:
sagt: 05.08.2009 20:44
Hallo,
ab und an bin ich bei Rezepten etwas begriffsstutzig....
Diesmal bei der Verfahrensweise...also....
ich soll also den Braten mit der Schwartenseite nach unten nach dem Anbraten für 30 min. mit der Bullion und dem Bier garen. Dann gebe ich das geschnittene Gemüse dazu... gare es, aber wie lange? und wenn ich den Braten nach dem Garen wenden soll und weitere 60 min garen soll, wo war der Braten dann in der Zwischenzeit?
der Rest ist mir soweit klar.
ab und an bin ich bei Rezepten etwas begriffsstutzig....
Diesmal bei der Verfahrensweise...also....
ich soll also den Braten mit der Schwartenseite nach unten nach dem Anbraten für 30 min. mit der Bullion und dem Bier garen. Dann gebe ich das geschnittene Gemüse dazu... gare es, aber wie lange? und wenn ich den Braten nach dem Garen wenden soll und weitere 60 min garen soll, wo war der Braten dann in der Zwischenzeit?
der Rest ist mir soweit klar.
Keylandra
sagt:
sagt: 07.10.2009 13:10
ich glaube man soll den Braten mit der Schwartenseite nach oben drehen, das Gemüse dazugeben und dann 60min garen.
das sind also nicht verschiedene Schritte sondern einer.
hoffe das konnte dir helfen
lg
Keyla
(Ich werd den braten mal morgen ausprobieren und dann über meine erfahrungen berichten :) )
das sind also nicht verschiedene Schritte sondern einer.
hoffe das konnte dir helfen
lg
Keyla
(Ich werd den braten mal morgen ausprobieren und dann über meine erfahrungen berichten :) )
bmr1411
sagt:
sagt: 12.09.2009 17:03
ein gutes rezept,danke.B
Keylandra
sagt:
sagt: 09.10.2009 12:35
mein Freund war begeistert.
ich fand die soße zwar nicht ganz so lecker wie er, aber das ist ja geschmackssache.
Das Gemüse ist bei mir nicht ganz durch geworden, liegt aber daran, dass mein Braten sehr viel kleiner und dadurch schneller gar war...:) Satt sind wir trotzdem geworden.
fazit: Soße geschmackssache, Braten sehr lecker
vielen dank
Keyla
PS: Als Bier hab ich Öttinger Dunkelbier genommen, hat einen nicht zu starken Geschmack und tritt daher nich zu stark hervor.
ich fand die soße zwar nicht ganz so lecker wie er, aber das ist ja geschmackssache.
Das Gemüse ist bei mir nicht ganz durch geworden, liegt aber daran, dass mein Braten sehr viel kleiner und dadurch schneller gar war...:) Satt sind wir trotzdem geworden.
fazit: Soße geschmackssache, Braten sehr lecker
vielen dank
Keyla
PS: Als Bier hab ich Öttinger Dunkelbier genommen, hat einen nicht zu starken Geschmack und tritt daher nich zu stark hervor.
baumannsusi
sagt:
sagt: 21.12.2009 12:14
Zwetschge86
sagt:
sagt: 21.12.2009 11:34
Super Rezept, hat echt lecker geschmeckt, kommt ab jetzt öfter auf den Tisch
baumannsusi
sagt:
sagt: 21.12.2009 12:12
tina-76
sagt:
sagt: 05.10.2010 13:11
Sehr geteilte Meinungen gab´s zu diesem Rezept bei uns.
Frauen (inkl. mir) mochten den Saucengeschmack nicht so gern, die Männer fandens klasse.
Frauen (inkl. mir) mochten den Saucengeschmack nicht so gern, die Männer fandens klasse.
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