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Falafel
Zutaten
| 500 g | Bohnen, weiße, getrocknet (Ful nabed) |
| 2 | Zwiebel(n), rot, spanisch (oder 1 Bund Frühlingszwiebeln), feingehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, groß, zerdrückt |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1/2 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Öl, zum Ausbacken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bohnen 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Bei ungeschälten Bohnen vorher die Haut entfernen. Abgießen und klein hacken. Mit den Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kümmel, Koriander, Backpulver und Salz mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken.
Alle Zutaten zu einer weichen Paste stampfen oder vor dem stampfen 2-mal durch einen Fleischwolf drehen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Anschließend die Paste mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und nach 15 Minuten in heißem Öl ausbacken, bis sie dunkel goldbraun sind.
Heiß zu Tomaten-Gurken-Salat oder zu Tahina-Creme oder Baba Ghanoush (Tahina-Auberginencreme) servieren.
Anstelle des Backpulvers kann man auch 15 g Hefe oder 7 g Trockenhefe verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Falafel werden normalerweise aus einer mischung Fababohnen und Kichererbsen hergestellt. Ein kleiner Tip....Füge noch einen TL Natron hinzu dadurch werden die Falafel noch lockerer.Gruß,
Kaisy
zum ersten mal Falafel gegessen.
Ich hab das Rezept nur leicht verändert, wegen Zwiebelmangel.
Habe nur eine Zwiebel genommen und eine kleine Stange Lauch dazu.
Lecker.
Hab versucht in Fett auszubraten ( wie Frikadellen) hat aber nicht funktioniert man muß wirklich in reichlich Öl fritieren.
Wirds öfters geben.
liebe Grüße
plumbum
und nach dem 30 minute ruhe zeit braucht man nicht (nochmal) nach dem formen wieder 15 min.ruhe zeit,man sollte sie dirket in heiß öl ( Fritieren )
es gibt in arabische lebensmittelläden auch extra Falafel-Former mit spatel
zum schnellen Formen und gleichmäßig großer Falafelbällchen.
LG jiji
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Kaisy
07.09.2005 23:32 Uhr