Falafel

arabisches Rezept

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500 g	Bohnen, weiße, getrocknet (Ful nabed)
2	Zwiebel(n), rot, spanisch (oder 1 Bund Frühlingszwiebeln), feingehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, groß, zerdrückt
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL	Koriander, gemahlen
½ TL	Backpulver
	Salz
	Cayennepfeffer
	Öl, zum Ausbacken

Zubereitung

Die Bohnen bekommt man in griechischen oder arabischen Delikatessläden. Möglichst schon geschält kaufen.

Bohnen 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Bei ungeschälten Bohnen vorher die Haut entfernen. Abgießen und klein hacken. Mit den Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kümmel, Koriander, Backpulver und Salz mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken.
Alle Zutaten zu einer weichen Paste stampfen oder vor dem stampfen 2-mal durch einen Fleischwolf drehen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Anschließend die Paste mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und nach 15 Minuten in heißem Öl ausbacken, bis sie dunkel goldbraun sind.
Heiß zu Tomaten-Gurken-Salat oder zu Tahina-Creme oder Baba Ghanoush (Tahina-Auberginencreme) servieren.

Anstelle des Backpulvers kann man auch 15 g Hefe oder 7 g Trockenhefe verwenden.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	19.01.05
Rezept-Statistiken:	189.912 (172)* gelesen 308 (0)* gespeichert 3.281 (4)* gedruckt 47 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

KochFee1989

Mitglied seit 18.04.2004
3 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Kaisy

sagt:

07.09.2005 23:32

Hilfreicher Kommentar:

Falafel werden normalerweise aus einer mischung Fababohnen und Kichererbsen hergestellt. Ein kleiner Tip....Füge noch einen TL Natron hinzu dadurch werden die Falafel noch lockerer.

Gruß,
Kaisy

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schuschi85

sagt:

19.12.2009 18:40

Habe die Falafel grade für meinen Mann zubereitet (er ist Araber) und er war begeister. Klar können Falafel auch mit diesen weißen Bohnen zubereitet werden, denn das ist je nach Region unterschiedlich. In Syrien werden auch Bohnen mit Kichererbsen gemischt. Aber es stimmt schon das meistens nur Kichererbsen verwendet werden.

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plumbum

sagt:

25.04.2010 20:28

Hi,
zum ersten mal Falafel gegessen.
Ich hab das Rezept nur leicht verändert, wegen Zwiebelmangel.
Habe nur eine Zwiebel genommen und eine kleine Stange Lauch dazu.
Lecker.
Hab versucht in Fett auszubraten ( wie Frikadellen) hat aber nicht funktioniert man muß wirklich in reichlich Öl fritieren.
Wirds öfters geben.
liebe Grüße
plumbum

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jiji1

sagt:

06.08.2011 16:20

Für Falafel nimmt man nur Natron kein backpulver.

und nach dem 30 minute ruhe zeit braucht man nicht (nochmal) nach dem formen wieder 15 min.ruhe zeit,man sollte sie dirket in heiß öl ( Fritieren )
es gibt in arabische lebensmittelläden auch extra Falafel-Former mit spatel
zum schnellen Formen und gleichmäßig großer Falafelbällchen.

LG jiji

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