Henglein
Rama Cremefine
| Hommos
arabisches Rezept
)
| 300 g | Kichererbsen |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 150 ml | Sesampaste (Tahine) |
| Salz | |
| Paprikapulver und Kichererbsen, zum Garnieren |
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen (mit kaltem Wasser bedeckt). Dann kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 1 Stunde). Wasser abgießen und einige Erbsen beiseite legen. Die gekochten Erbsen mit einer Küchenmaschine pürieren oder durch den Fleischwolf geben. Knoblauchzehen mit Salz im Mörser zerdrücken. Zitronensaft zu der Sesamölpaste (Tahine) geben und mischen (mit dem Mixer). Knoblauch dazugeben, gut vermischen. Es muss flüssig werden, evt. etwas Wasser dazugeben, abschmecken.
Die fertige Soße über die Kichererbsen gießen und gut mixen. In einen tiefen Teller geben und glätten. In der Mitte und an den Seiten mit einigen Erbsen und Paprikapulver garnieren.
Hommos bi Eltahine wird mit arabischem Brot gegessen. Als Beilage eingelegte Gurken.
Die fertige Soße über die Kichererbsen gießen und gut mixen. In einen tiefen Teller geben und glätten. In der Mitte und an den Seiten mit einigen Erbsen und Paprikapulver garnieren.
Hommos bi Eltahine wird mit arabischem Brot gegessen. Als Beilage eingelegte Gurken.
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Kommentare anderer Nutzer
egeorgi 
sagt:
sagt: 04.12.2005 16:14
Hallo Kochfee,
ich liebe Hommos heiß und innig.
Kleine Erweiterung am Rande: auf das Hommos noch dünn gutes Olivenöl verteilen. Mmh, lecker.
Das ist auch sehr interessant für Freunde der vegetarischen Küche. Geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig. Aber dann ....
Liebe Grüße
Ellenruth
ich liebe Hommos heiß und innig.
Kleine Erweiterung am Rande: auf das Hommos noch dünn gutes Olivenöl verteilen. Mmh, lecker.
Das ist auch sehr interessant für Freunde der vegetarischen Küche. Geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig. Aber dann ....
Liebe Grüße
Ellenruth
Hessenland
sagt:
sagt: 30.03.2006 11:21
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
Hommos gehört zu meinen absoluten Favoriten. Seit dem ich ein Jahr in Israel und der Westbank verbracht habe, kann ich mir selbstgemachten Hommos mit Pitta und knackigem Gemüse zum dippen nicht mehr wegdenken!!!
Habe nie etwas widerlicheres gegessen, als Fertighommos aus dem Glas!
Ich kann dem Tip ("Olivenöl") nur beiflichten!
Liebe Grüße
Daniel
(PS.: Lieber zuviel Knoblauch, als zu wenig - der Würze wegen!)
Hommos gehört zu meinen absoluten Favoriten. Seit dem ich ein Jahr in Israel und der Westbank verbracht habe, kann ich mir selbstgemachten Hommos mit Pitta und knackigem Gemüse zum dippen nicht mehr wegdenken!!!
Habe nie etwas widerlicheres gegessen, als Fertighommos aus dem Glas!
Ich kann dem Tip ("Olivenöl") nur beiflichten!
Liebe Grüße
Daniel
(PS.: Lieber zuviel Knoblauch, als zu wenig - der Würze wegen!)
phalabi 
sagt:
sagt: 07.11.2006 08:12
Guckguck :-)
endlich mal ein Originalrezept ohne Schnickschnack*ggg.
Wir nehmen etwas mehr Knobi und lassen das Olivenoel obendrauf schon mal wech, von wegen Kalorien und so, aber es gibt nix besseres als selbstgemachtes Hommos.
Dankeschoen!
LGs
Petra
endlich mal ein Originalrezept ohne Schnickschnack*ggg.
Wir nehmen etwas mehr Knobi und lassen das Olivenoel obendrauf schon mal wech, von wegen Kalorien und so, aber es gibt nix besseres als selbstgemachtes Hommos.
Dankeschoen!
LGs
Petra
noor23
sagt:
sagt: 19.08.2007 20:54
Ihr habt schon recht, das fertige aus dem Glas geht garnicht! Aber wenns mal schnell gehen muss kann man das sehr gut mit Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Salz verbessern!
Probiert mal zu Shawarma (gehäckseltes Fleisch, fast wie Kebab, nur mit Zimt, Koriander, Dardamom und ähnlichen Gewürzen)
Das ist echt der Hammer!!!
Probiert mal zu Shawarma (gehäckseltes Fleisch, fast wie Kebab, nur mit Zimt, Koriander, Dardamom und ähnlichen Gewürzen)
Das ist echt der Hammer!!!
ambitionierte_Köchin
sagt:
sagt: 19.04.2008 13:11
ich habe letzte Woche meinen libanesischen Falafel-Mann gefargt, wie er so sein Hummos macht!
jetzt bin ich etwas iritiert:
er sagte, der würde die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann die Häute soweit möglich entfernen...und mit den anderen Zutaten mixen.
Nur: von Kochen hat er nix gesagt!
er sagte sogar: es gibt Leute die nehmen Kicherbsen auch der Dose oder gekochte...kein Wunder schmeckt das nicht!
Was mach ich denn jetzt?
ich werd es vielleicht einfach ausprobieren (ob die sich überhaupt mixen lassen, nur eingeweicht)...aber vielleicht ist ja jemand von euch aus dem Libanon und weiß Bescheid?
Danke!
jetzt bin ich etwas iritiert:
er sagte, der würde die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann die Häute soweit möglich entfernen...und mit den anderen Zutaten mixen.
Nur: von Kochen hat er nix gesagt!
er sagte sogar: es gibt Leute die nehmen Kicherbsen auch der Dose oder gekochte...kein Wunder schmeckt das nicht!
Was mach ich denn jetzt?
ich werd es vielleicht einfach ausprobieren (ob die sich überhaupt mixen lassen, nur eingeweicht)...aber vielleicht ist ja jemand von euch aus dem Libanon und weiß Bescheid?
Danke!
Siham1977
sagt:
sagt: 03.10.2008 21:24
mooncake 
sagt:
sagt: 06.02.2009 05:57
igitt, wer in aller welt knallt halb so viel tahini wie kichererbsen rein? 2EL haetten es auch getan.
PetraBroda 
sagt:
sagt: 09.08.2009 19:20
Kann mooncake nur beipflichten: Wir haben weniger Tahine verwendet als in diesem Rezept angegeben und es war doch recht sesamlastig. Weniger Zitrone tut es im Übrigen auch - je nach dem wie saftreich und groß die Zitronen sind.
Hier bei Chefkoch gibt's unter der gängigeren Schreibweise Hummus noch mehr Rezepte, die man dann vergleichen kann.
Und noch was: Wir haben keine Küchenmaschine und haben die Kichererbsen mit der Gabel zerdrückt. Das Ergebnis ist nicht so der Brecher, aber vertretbar, wenn's nicht anders geht.
Hier bei Chefkoch gibt's unter der gängigeren Schreibweise Hummus noch mehr Rezepte, die man dann vergleichen kann.
Und noch was: Wir haben keine Küchenmaschine und haben die Kichererbsen mit der Gabel zerdrückt. Das Ergebnis ist nicht so der Brecher, aber vertretbar, wenn's nicht anders geht.
jiji1
sagt:
sagt: 06.08.2011 15:56
Hilfreicher Kommentar:
Also hummus ohne oliven öl geht gaaaaaaaaaaaaar nicht.
und tahine und zitrone es wirklich viel zu viel für die 300 g k.erbsen.
und es fehlt gemahlene kreuzkümmel in deinem rezept.
und tahine und zitrone es wirklich viel zu viel für die 300 g k.erbsen.
und es fehlt gemahlene kreuzkümmel in deinem rezept.
feineFeinschmeckerin
sagt:
sagt: 09.09.2011 17:02
shesherownboss
sagt:
sagt: 10.02.2012 12:54
Ich tu noch etwa einen halben TL Kumin hinein und dekoriere das ganze mit Olivenöl und Paprikapulver, nachdem ich es mit einem Löffel rundgestrichen habe (Löffel flach hereindrücken - Teller drehen! so hab ichs im libanesischen Restaurant gesehen). Ach ja, und für mich muss es nicht soviel Knoblauch sein, mir reicht eine Zehe.
Ich liebe Hommos!!
Ich liebe Hommos!!
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das ist ein Art geklärte Butter - man kann ersatzweise Butterschmalz verwenden.
Original Ghee aus dem Asienladen ist leider sehr teuer.
Ich werde das Rezept diese Woche mal testen!
Gruß
Ulrike
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