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Zucchini-Aufstrich
Zutaten
| 300 g | Zucchini, jung |
| Salz | |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini waschen, putzen, fein raspeln, leicht salzen, 5 Minuten ruhen lassen. Portionsweise in einem sauberen Tuch leicht ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in dem Öl glasig braten. Zucchini zufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 bis 15 Minuten). Petersilie waschen und fein hacken. Zucchinimischung abkühlen lassen, mit Ei und der Hälfte der Petersilie vermengen. Crème fraiche unterrühren, mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer pikant abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat wirklich lecker geschmeckt, gibt's jetzt im Sommer öfter!
schmeckt super, ziemlich erfrischend, kann auch gut zu Gemüsesticks gegessen werden.
LG
woudan
LG
woudan
schmeckt wirklich sehr lecker. wird`s jetzt öfter geben. vielen dank.
viele grüße
veronika
viele grüße
veronika
Zuerst wars ziemlich gewöhnungsbedürftig, schonmal von der Konsistenz her.
Am nächsten Tag schmeckt der Aufstrich besser, jedoch leider nicht unbedingt mein Geschmack, obwohl ich alle Zutaten an sich sehr gerne mag...
Melanie
Am nächsten Tag schmeckt der Aufstrich besser, jedoch leider nicht unbedingt mein Geschmack, obwohl ich alle Zutaten an sich sehr gerne mag...
Melanie
Hallo,
ziemlich lecker dieser Aufstrich und für Gemüsesticks wirklich ideal.
LG Hannimama
ziemlich lecker dieser Aufstrich und für Gemüsesticks wirklich ideal.
LG Hannimama
Die Creme schmeckt wirklich sehr gut.
Ich habe das Rezept gerne meiner Zucchini-Sammlung im Bereich Spätsommer beigefügt und ein Foto eingestellt, damit man sich besser eine Vorstellung machen kann.
Wir haben mit Freunden gebruncht - und die am Abend zuvor bereitete Creme fand reißenden Absatz!!!
Ich habe das Rezept gerne meiner Zucchini-Sammlung im Bereich Spätsommer beigefügt und ein Foto eingestellt, damit man sich besser eine Vorstellung machen kann.
Wir haben mit Freunden gebruncht - und die am Abend zuvor bereitete Creme fand reißenden Absatz!!!
Hallo zusammen!
Ein wirklich sehr leckerer Brot-Aufstrich!!! Konnte es mir allerdings nicht verkneifen noch etwas Senf unterzurühren :-))
vg Dezemberkind
Ein wirklich sehr leckerer Brot-Aufstrich!!! Konnte es mir allerdings nicht verkneifen noch etwas Senf unterzurühren :-))
vg Dezemberkind
Wow, auf sowas stehen wir ja total, war oberlecker und wirds ab jetzt öfter geben.
Ein paar Spritzer Tabasco können nicht schaden!
Besten Dank!!
Ein paar Spritzer Tabasco können nicht schaden!
Besten Dank!!
Hab den Aufstick für eine Veranstaltung gemacht. Ist super angekommen!!! Habe das Rezept einige male weitergegeben!
Wird es heute Abend zu frisch gebackenem Brot geben. Aber anstelle des Creme fraiche probiere ich es mit Schmand aus.
Aufstrich ist fertig und der schmeckt total lecker!!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hexe,
das Rezept ist wirklich lecker( weiß ich aus eigener Erfahrung) Du solltest aber dazuschreiben daß das Ganze noch püriert werden muß damit es eine streichfähige Masse wird.
Viele Grüße
das Rezept ist wirklich lecker( weiß ich aus eigener Erfahrung) Du solltest aber dazuschreiben daß das Ganze noch püriert werden muß damit es eine streichfähige Masse wird.
Viele Grüße
Hallo Melisande,
wenn man die Zucchini fein genug raspelt, ist es eigentlich nicht nötig, den Aufstrich zu pürieren. Ich finde es ganz schön, wenn man noch erkennen kann, was drin ist. Aber natürlich kannst den Aufstrich auch pürieren, wenn Dir die Konsistenz dann besser gefällt.
LG
kleine Hexe
wenn man die Zucchini fein genug raspelt, ist es eigentlich nicht nötig, den Aufstrich zu pürieren. Ich finde es ganz schön, wenn man noch erkennen kann, was drin ist. Aber natürlich kannst den Aufstrich auch pürieren, wenn Dir die Konsistenz dann besser gefällt.
LG
kleine Hexe
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gab es diesen Aufstrich heute und ich muß sagen: Superlecker!
Schnell zuzubereiten und raffiniert trotz weniger Zutaten.
Das Wichtigste ist meiner Meinung nach der Zitronensaft zur Geschmacksabrundung.
Ich freue mich schon darauf, den Aufstrich beim nächsten Brunch zu kredenzen...
Danke für das tolle Rezept,
LG
FrauMausE
bei uns gab es diesen Aufstrich heute und ich muß sagen: Superlecker!
Schnell zuzubereiten und raffiniert trotz weniger Zutaten.
Das Wichtigste ist meiner Meinung nach der Zitronensaft zur Geschmacksabrundung.
Ich freue mich schon darauf, den Aufstrich beim nächsten Brunch zu kredenzen...
Danke für das tolle Rezept,
LG
FrauMausE
Küchenangi:
Finde das Rezept einfach pervekt! Gibt es bei nun öfters! Danke
Finde das Rezept einfach pervekt! Gibt es bei nun öfters! Danke
Hallo,
wielange ist der Aufstrich im Kühlschrank haltbar? Kann man ihn auch einfrieren? Danke!
wielange ist der Aufstrich im Kühlschrank haltbar? Kann man ihn auch einfrieren? Danke!
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage. Wie die Haltbarkeit darüber hinaus ist, kann ich nicht sagen, nach der Zeit war er immer aufgegessen.
Eingefroren habe ich den Aufstrich bisher nie. Ich befürchte, dass die Konsistenz nach dem Auftauen sehr zu wünschen übrig lässt. Falls Du es trotzdem versuchst, berichte doch bitte von dem Ergebnis.
LG
kleine Hexe
Eingefroren habe ich den Aufstrich bisher nie. Ich befürchte, dass die Konsistenz nach dem Auftauen sehr zu wünschen übrig lässt. Falls Du es trotzdem versuchst, berichte doch bitte von dem Ergebnis.
LG
kleine Hexe
da wir derzeit an einer zucchinischwemme leiden, ich weiß schon gar nimmer wohin mit den dingern. hab ich heute früh nach rezepten mit zucchini gsucht und bin hier drüber gestolpert.
da es heute recht warm ist, dachte ich mir, versuchst es.
und was soll ich sagen, ich kann kaum noch atmen. ^^
aus mangel an petersilie hab ich es ohne gemacht, war trotzdem super lecker. das nächste mal versuche ich es aber mit.
und obwohl ich die dreifache menge genommen habe, zweifele ich daran, daß der rest für männe heute abend noch reicht. ^^
ich hab die zucchini mit den bloßen händen ausgedrückt, hat bestens funktioniert, dadurch war so gut wie keine flüssigkeit mehr drinnen, wodurch sie auch eher leicht angebraten, denn geschmort waren.
da es heute recht warm ist, dachte ich mir, versuchst es.
und was soll ich sagen, ich kann kaum noch atmen. ^^
aus mangel an petersilie hab ich es ohne gemacht, war trotzdem super lecker. das nächste mal versuche ich es aber mit.
und obwohl ich die dreifache menge genommen habe, zweifele ich daran, daß der rest für männe heute abend noch reicht. ^^
ich hab die zucchini mit den bloßen händen ausgedrückt, hat bestens funktioniert, dadurch war so gut wie keine flüssigkeit mehr drinnen, wodurch sie auch eher leicht angebraten, denn geschmort waren.
Werde das Rezept montag gleich ausprobieren.
Ob man die Gläser wie Marmelade wohl verschließen könnte??
Dann hätte man später auch noch was davon wenn die Schwemme erstmal vorbei ist.
Hoffe auf antworten
viele Grüße
Poolschwimmer
Ob man die Gläser wie Marmelade wohl verschließen könnte??
Dann hätte man später auch noch was davon wenn die Schwemme erstmal vorbei ist.
Hoffe auf antworten
viele Grüße
Poolschwimmer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Poolschwimmer,
wie Marmelade konservieren, d.h. heiß einfüllen und auf den Kopf stellen wird nicht funktionieren, dazu ist die Masse nicht heiß genug.
Man könnte versuchen, die Gläser nach dem Abfüllen im Backofen oder Topf zu sterilisieren. Ich vermute zwar, dass man dann nur noch Mus hat, aber es käme auf einen Versuch an.
LG
kleine Hexe
wie Marmelade konservieren, d.h. heiß einfüllen und auf den Kopf stellen wird nicht funktionieren, dazu ist die Masse nicht heiß genug.
Man könnte versuchen, die Gläser nach dem Abfüllen im Backofen oder Topf zu sterilisieren. Ich vermute zwar, dass man dann nur noch Mus hat, aber es käme auf einen Versuch an.
LG
kleine Hexe
Bin heute beim Stöbern auf dieses Rezept gestoßen und habe es gleich ausprobiert. Supereinfach und superlecker. Ich habe noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne und Sesam untergemischt. Das gibt es jetzt bestimmt öfters. Tolles Rezept!
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Midkiff
06.10.2003 15:02 Uhr