Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben, die Schalotte klein gewürfelt und mit den Schinkenwürfeln in eine große Pfanne vorsichtig andünsten (gut ist ein Wok).
Die Zucchini waschen und die Enden dünn abschneiden. Dann ungeschält mit einem Messer in dünne Streifen über die ganze Länge schneiden. Ungeübte Schneidekünstler können mit einem Sparschäler vorsichtig auch lange Streifen ziehen. Zucchini zu dem Schinken geben und kurz mit andünsten. Eventuell etwas Olivenöl hinzugeben. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen (eine Schüssel und ein Teller zum Abdecken reicht vollkommen aus).
Die Sahne in die Pfanne geben und durch leichtes Köcheln etwas eindicken lassen. Die Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden und mit Zucchini in die Soße geben. Ganz kurz in der Sahnesoße erwärmen und abschmecken mit frisch gemahlenem Pfeffer und evt. ein wenig Salz.
Die bissfest gegarten Bandnudeln in die Soße geben, sofort durchschwenken und auf große vorgewärmte Pastateller verteilen. Gleich servieren. Mit frischem geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ausgezeichnet ein frisch gebackenes, warmes Ciabatta oder Baguette und ein guter Wein.

Tipp: Lassen sie den Schinken ruhig weg, dann haben sie ein vegetarisches Gericht.