Henglein
Rama Cremefine
| Lauchgratin mit Schinken
)
| 1,2 kg | Lauch |
| 30 g | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 40 g | Butter |
| 50 ml | Sahne |
| 50 ml | Mascarpone |
| 120 g | Käse (Gruyère), frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 g | Schinken, gekocht |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wurzelansatz entfernen, es sollen 800 g verbleiben. Den Lauch gründlich waschen und dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Lauchstangen abtropfen lassen und alle 2 cm schräg einschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen, abgießen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Käsesauce die Sahne mit Mascarpone in einen entsprechend großen Topf geben, erhitzen und glatt rühren. Gruyère dazugeben und unter weiterem Rühren schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
Das Mehl mit dem Paprikapulver in einer Schüssel vermischen und die Lauchstangen darin wälzen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Lauchstangen darin goldgelb ausbacken. Eine Gratinform mit Butter ausfetten und die Lauchstangen einlegen. Den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden und darüber verteilen. Mit der Käsesauce begießen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen in 20 Minuten überbacken. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Über das Lauchgratin streuen und sofort servieren.
In der Zwischenzeit für die Käsesauce die Sahne mit Mascarpone in einen entsprechend großen Topf geben, erhitzen und glatt rühren. Gruyère dazugeben und unter weiterem Rühren schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
Das Mehl mit dem Paprikapulver in einer Schüssel vermischen und die Lauchstangen darin wälzen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Lauchstangen darin goldgelb ausbacken. Eine Gratinform mit Butter ausfetten und die Lauchstangen einlegen. Den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden und darüber verteilen. Mit der Käsesauce begießen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen in 20 Minuten überbacken. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Über das Lauchgratin streuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kelemenium 
sagt:
sagt: 14.10.2009 10:55
huhu,danke für dieses köstliche rezept...grade jetzt im hebst schmeckt das so richtig gut...lg von kelemenium
jade_buddha 
sagt:
sagt: 14.10.2009 11:23
Klingt super!
Aber sind da wirklich Lauchzwiebeln gemeint oder Poree? Ich komme da immer durcheinander ... :O
Danke schonmal! :)
Aber sind da wirklich Lauchzwiebeln gemeint oder Poree? Ich komme da immer durcheinander ... :O
Danke schonmal! :)
Oozulldsbuddlasbaa 
sagt:
sagt: 14.10.2009 11:32
Koechlein1948 
sagt:
sagt: 14.10.2009 12:38
Ich kenne das Rezept schon sehr lange.Es ist Wunderbar und kann von jeden einfach nachgekocht werden.Ich als Rheinländer neheme allerdings alten Gauda.Aber das ist reine Geschackssache.
schrotti1 
sagt:
sagt: 14.10.2009 13:40
hab ich das richtig verstanden, der lauch wird 15 min gekocht, dann ausgebacken und dann noch mal im rohr 20 min überbacken? das ist doch ein gemüse, dass sehr schnell druch ist, ist das wirklich notwendig?
und warum wird er eingeschnitten?
danke im voraus für eine antwort
lg gabi
und warum wird er eingeschnitten?
danke im voraus für eine antwort
lg gabi
14.10.2009 16:34
Hallo,
was reichst Du dazu? Baguette?
LG
-meerjungfrau-
was reichst Du dazu? Baguette?
LG
-meerjungfrau-
INTG 
sagt:
sagt: 14.10.2009 19:11
Hallo, ich stolpere auch über das Einschneiden der Lauchstangen, warum??? Und auch die Garzeiten rundum sind viel zu lang, da ist alles wabbelig. lG, Inge
christina69zs 
sagt:
sagt: 14.10.2009 21:02
Hallo judith,
vielen Dank für dein sehr leckeres Rezept, welches für mich eine tolle Alternative zu meinen eigenen "Lauch - Schinken - Röllchen" gegeben hat!!
Statt des gekochten Schinkens habe ich rohen Schinken verwendet, was das Ganze noch ein wenig kräftiger hat werden lassen! Außerdem hatte ich keinen Mascarpone zur Verfügung und habe statt dessen Schmelzkäse zur Sahne gegeben (liebe sowieso reichhaltige Soßen... :-) )!!
Alles in allem: sehr lecker!! Gibt´s wieder...
Und Fotos auch...
LG
Christina
vielen Dank für dein sehr leckeres Rezept, welches für mich eine tolle Alternative zu meinen eigenen "Lauch - Schinken - Röllchen" gegeben hat!!
Statt des gekochten Schinkens habe ich rohen Schinken verwendet, was das Ganze noch ein wenig kräftiger hat werden lassen! Außerdem hatte ich keinen Mascarpone zur Verfügung und habe statt dessen Schmelzkäse zur Sahne gegeben (liebe sowieso reichhaltige Soßen... :-) )!!
Alles in allem: sehr lecker!! Gibt´s wieder...
Und Fotos auch...
LG
Christina
christina69zs
sagt:
sagt: 15.10.2009 20:55
twinmom06
sagt:
sagt: 14.10.2009 21:42
zu der Labberigkeit: Es ist zwar etwas verschwenderisch, aber einfach duennere Lauchstangen kaufen, 2-3 Aussenblaetter komplett entfernen, nur ca 5 Minuten in (ich nehme Gemuesebouillon) kochen, die 20 Minuten garen den Lauch im Ofen.
Viele freundliche Gruesse :0))
Viele freundliche Gruesse :0))
Regine 
sagt:
sagt: 15.10.2009 13:40
Hallo, dieses Rezept habe ich seit langer Zeit in meiner Sammlung und auch schon mehrmals nachgekocht. Die angegebenen Zeiten stimmen genau, da wird nichts labberig.
Nur mal so als Ermunterung, es auszuprobieren.Es schmeckt wirklich gut.
Grüße von
Regine
Nur mal so als Ermunterung, es auszuprobieren.Es schmeckt wirklich gut.
Grüße von
Regine
Biggi80
sagt:
sagt: 15.10.2009 18:23
Hallo Ihr Lieben,
meine Männer und ich haben das prima Gericht eben verputzt.
Es war nichts labberig, alles war genau richtig. Ich habe nur mehr Schinken und die doppelte Menge Soße zubereitet.
Dazu gab es Vollwertreis, wirklich sehr lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept
meine Männer und ich haben das prima Gericht eben verputzt.
Es war nichts labberig, alles war genau richtig. Ich habe nur mehr Schinken und die doppelte Menge Soße zubereitet.
Dazu gab es Vollwertreis, wirklich sehr lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept
15.10.2009 20:28
Einige Kommentare wurden gelöscht bzw. editiert.
gemubu4
sagt:
sagt: 16.10.2009 20:35
Hallo Judith, ich habe heute Abend dein Rezept für meine Frau und mich zubereitet. Es war oberlecker und wir sagen ganz herzlich danke.
Gruß Gerhard
Gruß Gerhard
toto-w
sagt:
sagt: 17.10.2009 14:19
Hallo,
da ich ein großer Fan der Käse-Lauch Suppe mit Hackfleisch bin, habe ich gestern das Rezept mit großer Vorfreude nach gekocht. Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten. Bei mir war der Lauch nach den 15 min im sprudelnd kochendem Wasser nur noch Matsch. Das Wälzen der Stangen in Mehl funktionierte nicht, da die Stangen zu weich geworden waren. Außerdem ist das Mehl nicht an den Stangen kleben geblieben.
Der Ofen hat dem Lauch dann den Rest gegeben. Im Ergebnis fand ich den Geschmack zu lauchlastig und die Konsistenz sehr breiig und fettig.
Die Sauce mit dem Gruyère ist sehr lecker! Die mache ich bestimmt noch einmal. Zum Überbacken finde ich sie allerdings nicht so geeignet, da dabei viel Fett heraus läuft.
Ansonsten finde ich das Rezept zu aufwändig für das Ergebnis und für 4 Portionen zu wenig.
Mit Spargel könnte ich mir das Rezept gut vorstellen! Vielleicht etwas kürzer in den Ofen, dafür etwas heißer.
Viele Grüße,
Torsten
da ich ein großer Fan der Käse-Lauch Suppe mit Hackfleisch bin, habe ich gestern das Rezept mit großer Vorfreude nach gekocht. Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten. Bei mir war der Lauch nach den 15 min im sprudelnd kochendem Wasser nur noch Matsch. Das Wälzen der Stangen in Mehl funktionierte nicht, da die Stangen zu weich geworden waren. Außerdem ist das Mehl nicht an den Stangen kleben geblieben.
Der Ofen hat dem Lauch dann den Rest gegeben. Im Ergebnis fand ich den Geschmack zu lauchlastig und die Konsistenz sehr breiig und fettig.
Die Sauce mit dem Gruyère ist sehr lecker! Die mache ich bestimmt noch einmal. Zum Überbacken finde ich sie allerdings nicht so geeignet, da dabei viel Fett heraus läuft.
Ansonsten finde ich das Rezept zu aufwändig für das Ergebnis und für 4 Portionen zu wenig.
Mit Spargel könnte ich mir das Rezept gut vorstellen! Vielleicht etwas kürzer in den Ofen, dafür etwas heißer.
Viele Grüße,
Torsten
sushidiva
sagt:
sagt: 17.10.2009 16:15
Hallo,
dem kann ich mich nur anschließen...... sehr mächtig (!!!!!!) und ich hatte die gleichen Probleme bei der Zubereitung. Allerdings hat es meiner Familie trotzdem gut geschmeckt! Ist evtl. in mehreren kleinen Formen zubereitet auch mal ein gutes Zwischengericht.
Viele Grüße
Katrin
dem kann ich mich nur anschließen...... sehr mächtig (!!!!!!) und ich hatte die gleichen Probleme bei der Zubereitung. Allerdings hat es meiner Familie trotzdem gut geschmeckt! Ist evtl. in mehreren kleinen Formen zubereitet auch mal ein gutes Zwischengericht.
Viele Grüße
Katrin
07.12.2009 10:22
bis auf das ich (mal wieder) einige änderungen dabei hatte, ist es aber ein sehr leckeres rezept.
vor allem die soße bekam ne abänderung: 250 ml sahne, 250 g mascarpone, einen schuss weißwein und muskat. natürlich auch salz und pfeffer.
den lauch habe ich nicht in die pfanne getan und angebraten (mir kam das ein wenig zu aufwändig vor, auch wenn ich solche arbeit nicht scheue). zu guter letzt habe ich alles in eine auflaufform gegeben und nochmals mit käse und petersilie bestreut.
das hat ganz schön gestopft, aber es hat uns sehr gut geschmeckt.
wird es auf jeden fall nochmal bei uns geben!
vor allem die soße bekam ne abänderung: 250 ml sahne, 250 g mascarpone, einen schuss weißwein und muskat. natürlich auch salz und pfeffer.
den lauch habe ich nicht in die pfanne getan und angebraten (mir kam das ein wenig zu aufwändig vor, auch wenn ich solche arbeit nicht scheue). zu guter letzt habe ich alles in eine auflaufform gegeben und nochmals mit käse und petersilie bestreut.
das hat ganz schön gestopft, aber es hat uns sehr gut geschmeckt.
wird es auf jeden fall nochmal bei uns geben!
Fire1234
sagt:
sagt: 05.01.2010 04:50
Hallo Judiht,
deine Zeitangabe simmt über hauptnicht,
bei sind das Laut Rezept wenn ich 2 Min fürs sind es mindestens 37 Minuten.
Das Rezept habe ich einwenig für mich verändert,
ich lasse den Lauch nur 5min im Kochwasser.
Sonst koche ich es genau so.
und der Lauch ist auch durch.
Gruß Fire1234
deine Zeitangabe simmt über hauptnicht,
bei sind das Laut Rezept wenn ich 2 Min fürs sind es mindestens 37 Minuten.
Das Rezept habe ich einwenig für mich verändert,
ich lasse den Lauch nur 5min im Kochwasser.
Sonst koche ich es genau so.
und der Lauch ist auch durch.
Gruß Fire1234
gloria_xXx
sagt:
sagt: 18.04.2010 16:56
ich habe das Rezept schon mal mit Kochschinken und ausversehen mit normalen Schinken gemacht (wie auf den Bildern).
Mit Kochschinken ist es um so viel besser!!
Mit Kochschinken ist es um so viel besser!!
GourmetKathi
sagt:
sagt: 21.03.2011 20:41
Sehr tolles Rezept!
Die angegebene Menge reicht aber für mindestens 6 Personen!
Als Beilage gabs bei uns Baguette und Salat!
GLG Kathi
Die angegebene Menge reicht aber für mindestens 6 Personen!
Als Beilage gabs bei uns Baguette und Salat!
GLG Kathi
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- 14. Gemüse satt
- Mein Kochbuch
- ARD Buffet (2)
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- KH-arm
- Aufläufe
- gemüse
- Gemüse (2)
- Fleisch (2)
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Dieses Rezept kenne ich von meiner Mutter und mache es genauso. Wenn ich allerdings etwas weniger Zeit habe, umwickele ich blanchierte Lauchstangen mit Schinken und gebe sie gleich in den Ofen.
Danke für das Rezept, das ich nur empfehlen kann.
LG
mascarponia
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