Basilikum im Mixer pürieren. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Eier und das pürierte Basilikum zugeben und verrühren. Wasser nach Bedarf zugeben, bis die Masse zähflüssig ist. Anschließend, wie im Grundrezept beschrieben, Spätzle schaben. Spätzle auf eine vorgewärmte Platte geben.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in heißem Öl goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse reiben. Käse und Spätzle abwechselnd aufeinander schichten. Anschließend die Zwiebeln darauf verteilen.
Dazu passt grüner Salat.