Henglein
Rama Cremefine
| Fenchel - Risotto als Beilage
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 3 Tasse/n | Reis (Risotto - oder Paella - Reis) |
| 6 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 10 Stängel | Schnittlauch |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Das Olivenöl bei höchster Stufe in einer großen Guss-Pfanne erhitzen. Die Fenchelknolle vom Strunk abschneiden, waschen, in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Das Fenchelgrün und den Schnittlauch klein hacken.
Wenn sich der Fenchel in der Pfanne braun färbt, den Reis hinzugeben und kräftig umrühren, damit er nicht anbrennt. Kurz darauf mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis bei mittlerer Stufe ohne Deckel kochen lassen. Nach und nach den Rest der Brühe zugießen, bis der Reis weich wird und die Brühe aufgesogen hat. Den Schnittlauch und das Fenchelgrün hinzugeben und nochmals abschmecken.
Wenn sich der Fenchel in der Pfanne braun färbt, den Reis hinzugeben und kräftig umrühren, damit er nicht anbrennt. Kurz darauf mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis bei mittlerer Stufe ohne Deckel kochen lassen. Nach und nach den Rest der Brühe zugießen, bis der Reis weich wird und die Brühe aufgesogen hat. Den Schnittlauch und das Fenchelgrün hinzugeben und nochmals abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Xenia 
sagt:
sagt: 25.01.2005 20:24
Danke für das tolle Rezept, habs heute ausprobiert!
War sensationell!
War sensationell!
missdelay
sagt:
sagt: 19.02.2005 11:27
Danke für das leckere Rezept! Ist bei meiner family super angekommen als Beilage zum Hähnchenfilet. Ich habe das Risotto allerdings noch mit ein wenig Schmand gebunden, dann wird es sämiger ;-)
Lieben Gruß, Alexandra
Lieben Gruß, Alexandra
nessie3 
sagt:
sagt: 22.11.2006 15:21
Köstlich!
Zum Abrunden empfehle ich einen guten Spritzer Zitronensaft!
Durch das Schnittlauch kann man getrost auf die übliche Zwiebel verzichten.
Je nach Reis dauert die Zubereitung allerdings eher 25-30 Minuten.
Danke für ein tolles Fenchel-Rezept!
Gruß
Nessie
Zum Abrunden empfehle ich einen guten Spritzer Zitronensaft!
Durch das Schnittlauch kann man getrost auf die übliche Zwiebel verzichten.
Je nach Reis dauert die Zubereitung allerdings eher 25-30 Minuten.
Danke für ein tolles Fenchel-Rezept!
Gruß
Nessie
Doris1507
sagt:
sagt: 29.12.2007 12:40
Hallo,
danke für dieses Rezept, ist super lecker! Habe noch Zwiebel und Karotten dazu genommen, wunderbar! Ein kleiner Schuss Weißwein rundet die Sache noch ab.
Gruß
Doris
danke für dieses Rezept, ist super lecker! Habe noch Zwiebel und Karotten dazu genommen, wunderbar! Ein kleiner Schuss Weißwein rundet die Sache noch ab.
Gruß
Doris
dark-angel82 
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:37
Ich habe drei Fenchelknollen und drei Tassen (klein) Reis genommen. Dazu gab es Rinderrouladen. Sehr lecker!!! Das Risotto kam auch bei meiner kleinen Tochter sehr gut an.
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danke für das schöne Winterrezept! Scharfes Anbraten würde ich mit Erdnussöl oder Weizenkeimöl und das Olivenöl - wenn es geschmacklich Olive sein soll- erst beim Ablöschen einen Löffel zugeben.
(http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/sprechstunde/200308/st20030805_5.shtml)
LG
Küchenharry
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