Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsleber auf venezianische Art
)
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Zwiebel(n), weiß |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 30 g | Butter |
| 500 g | Kalbsleber |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Das Öl erhitzen, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und 20 Minuten dünsten, bis der Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die heiße Butter geben und unter ständigem Rühren 4 Minuten garen. Die Zwiebeln zufügen, heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die heiße Butter geben und unter ständigem Rühren 4 Minuten garen. Die Zwiebeln zufügen, heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Klöös 
sagt:
sagt: 30.03.2012 23:30
Hi, wahrscheinlich hast du eine Leber erwischt, die nicht vom Kalb, sondern von einem jungen Rind stammte. Ist uns auch schon passiert. Heute haben wir das Rezept nachgekocht. Es war super, weil die Kalbsleber, gekauft beim Metzger unseres Vertrauens, ganz zart und überhaupt nicht streng schmeckte.
25.09.2010 07:45
Hallo,
bei Leber scheiden sich die Geister ...entweder man liebt sie oder man mag sie nicht. Etwas anderes habe ich noch nie gehört.
Wie lieben Leber und auf diese Weise zubereitet sowieso!! Wir melieren die Leber allerdings vor dem Braten.
Sehr lecker !!!
bei Leber scheiden sich die Geister ...entweder man liebt sie oder man mag sie nicht. Etwas anderes habe ich noch nie gehört.
Wie lieben Leber und auf diese Weise zubereitet sowieso!! Wir melieren die Leber allerdings vor dem Braten.
Sehr lecker !!!
28.04.2011 19:22
Das schönes Rezept. Ich bin wahrscheinlich auch eine Ausnahme ich liebe leber ich liebe Spinat und viele andere Sachen die andere nicht mögen. Das einzige was ich wie andere nicht mag ist Rote Beete oder Beete allgemein.
Daher super 5 Sterne so mag ich Italienischen oder besser gesagt Norditalienisches essen. Was ja nicht mediteran aber sehr lecker ist.
Daher super 5 Sterne so mag ich Italienischen oder besser gesagt Norditalienisches essen. Was ja nicht mediteran aber sehr lecker ist.
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Leider muß ich ehrlich sagen, daß es bei uns wahrscheinlich nicht moch einmal Kalbsleber geben wird, weil sie etwas streng schmeckt und einen sehr intensiven Geschmack hat. Da finde ich Schweineleber besser.
Aber man muß alles ausprobieren!
LG Schneckischneck
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