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Gefüllte Tintenfische
Zutaten
| 800 g | Tintenfische |
| 400 g | Muschel(n) (Venusmuscheln) |
| 3 Zweig/e | Petersilie, glatt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Käse (Pecorino, ersatzweise Parmesan), gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 5 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tintenfische küchenfertig vorbereiten. Die Muscheln waschen, bürsten und in kochendem Wasser unter Rütteln etwa 5 Minuten garen, dann abgießen. Die Muscheln aus der Schale nehmen, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen und das Muschelfleisch grob hacken.
Die Petersilie waschen und fein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. Petersilie, Knoblauch, Muschelfleisch, Pecorino, Ei und Semmelbröseln mit reichlich Pfeffer und einer guten Prise Salz vermischen. Die Tintenfische mit der Masse füllen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Tintenfische hineingeben und unter vorsichtigem Wenden rundherum anbraten. Pfeffern, salzen und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren, bis die Tintenfische gar sind.
Die Petersilie waschen und fein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. Petersilie, Knoblauch, Muschelfleisch, Pecorino, Ei und Semmelbröseln mit reichlich Pfeffer und einer guten Prise Salz vermischen. Die Tintenfische mit der Masse füllen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Tintenfische hineingeben und unter vorsichtigem Wenden rundherum anbraten. Pfeffern, salzen und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren, bis die Tintenfische gar sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr leckeres Rezept! Wenn's schnell gehen soll kann man auch problemlos Muscheln aus der Dose verwenden.
Habe es mit einem großen Calamar gemacht statt mehreren kleinen Tintenfischen, siehe Photo.
Habe es mit einem großen Calamar gemacht statt mehreren kleinen Tintenfischen, siehe Photo.
Sehr lecker!
Statt der Muscheln funktioniert das Rezept auch hervorragend mit Flusskrebsen oder Krabben. Wer die Soße noch etwas aufpeppen will kann gerne auch noch frisches Gemüse wie z.B. Tomaten, Zucchini und Paprika dazu geben. Als Beilage empfehle ich Bandnudeln, am besten selbst gemacht.
Mahlzeit!
Statt der Muscheln funktioniert das Rezept auch hervorragend mit Flusskrebsen oder Krabben. Wer die Soße noch etwas aufpeppen will kann gerne auch noch frisches Gemüse wie z.B. Tomaten, Zucchini und Paprika dazu geben. Als Beilage empfehle ich Bandnudeln, am besten selbst gemacht.
Mahlzeit!
Hallo! Das Rezept hat uns sehr gut geschmeckt, ich hab es schon zweimal ausprobiert, einmal mit Muscheln und einmal mit Shrimps: beides sehr, sehr lecker! Danke für das Rezept!
LG
Sandra
LG
Sandra
Hallo, habe es mal ausprobiert! Echt sehr lecker, hatte es nochmals statt mit Pecorino, mit Feta probiert. Auch sehr lecker. Das Rezept ist absolut empfehlenswert!
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ohintz
04.12.2005 19:06 Uhr