Zartes Mandelgebäck mit Johannisbeerfüllung

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Zutaten

250 g	Mehl
150 g	Margarine
100 g	Mandel(n), gemahlen
1	Ei(er), getrennt
80 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
	Marmelade (Johannisbeer, Himbeer oder Preiselbeer)
	Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl mit Margarineflocken vermengen, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eigelb dazu, Eiweiß später zum Bestreichen verwenden. 1 Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen, ausrollen und ausstechen mit beliebiger Form (z.B. Herzchen). Mit Eiweiß bestreichen und bei 175°C 10 Minuten backen.
Die noch warmen Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen belegen. Später mit Puderzucker bestäuben.
Auch sehr lecker für die Weihnachtszeit.

Kommentare anderer Nutzer

Molly99

29.07.2006 18:24 Uhr

Teig war zwar etwas krümelig, konnte ich aber durch die Zugabe von mehr Fett beheben. Endergebnis sehr lecker.

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