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Rucola - Salat de luxe
Zutaten
| 1 Pkt. | Rucola |
| 100 g | Champignons |
| 3 | Tomate(n) |
| einige | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Parmesan, am Stück | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Wein, weiß | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rucola waschen und auf 4 Tellern anrichten. Tomaten ebenfalls waschen, in Würfel schneiden (Cocktailtomaten halbieren) und anrichten (am besten am Rand des Tellers einen Kreis um den Rucola legen, sieht sehr nett aus).
Die Champignons vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons scharf anbraten, aber nur sehr kurz, dann mit Weißwein nach Belieben ablöschen (Wasser geht auch, aber schmeckt nicht so gut). Deckel drauf und Champignons ziehen lassen. Sie bleiben dadurch schön saftig und schrumpeln nicht zusammen.
In der Pfanne die Soße zubereiten (Pfanne vom Herd nehmen). Kleingehackte Knoblauchzehe, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Die warme Soße mit den Champignons auf die Teller verteilen, den frischen Parmesan in großen Stücken darüber hobeln (oder mit einem Messer abschaben). Ich geben nur 5-6 Stücke darauf, aber dafür große, das schmeckt besser als viele kleine Brösel.
Die Angaben reichen für eine schöne Vorspeise für 4 Personen oder, mit Baguette oder Chiabatta, für 2 Personen als Hauptgericht.
Die Champignons vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons scharf anbraten, aber nur sehr kurz, dann mit Weißwein nach Belieben ablöschen (Wasser geht auch, aber schmeckt nicht so gut). Deckel drauf und Champignons ziehen lassen. Sie bleiben dadurch schön saftig und schrumpeln nicht zusammen.
In der Pfanne die Soße zubereiten (Pfanne vom Herd nehmen). Kleingehackte Knoblauchzehe, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Die warme Soße mit den Champignons auf die Teller verteilen, den frischen Parmesan in großen Stücken darüber hobeln (oder mit einem Messer abschaben). Ich geben nur 5-6 Stücke darauf, aber dafür große, das schmeckt besser als viele kleine Brösel.
Die Angaben reichen für eine schöne Vorspeise für 4 Personen oder, mit Baguette oder Chiabatta, für 2 Personen als Hauptgericht.
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Kommentare anderer Nutzer
Rucola, Tomaten und Parmesan ist für mich die perfekte Geschmacksverbindung.
LG
SUse
LG
SUse
Ich liebe Ruccola, mit Champignons habe ich ihn aber noch nicht gegessen. Ist eine Anregung.
Meine Empfehlung ist weißer Balsamico fürs Dressing
LG simply
Meine Empfehlung ist weißer Balsamico fürs Dressing
LG simply
Hilfreicher Kommentar:
Sehr fein!Ich liebe es, die Tomaten kurz auf der Schnittseite scharf anzubraten, so holt man noch eine ganz feine Süsse heraus.
Gruß, fine
Rucola ist der beste Salat für den Sommer!
Wird Zeit, dass er kommt!
Super Salat!
LG, Katja
Wird Zeit, dass er kommt!
Super Salat!
LG, Katja
Habe noch ein paar Haselnüsse mitgeröstet.
Das wahr auch nicht schlecht.
Perfekt für den Sommer
Das wahr auch nicht schlecht.
Perfekt für den Sommer
Ich habe den Salat als Beilage zu Saltimbocca gegessen, was super gepasst hat. Er wird auf jeden Fall wieder gemacht, dann als Hauptspeise :)
Hallo,
Rucola, Champignons und Tomaten passen perfekt zusammen. Super dazu schmeckt der Parmesan.
Dieses Rezept ist perfekt.
Viele Grüße,
Maleila
Rucola, Champignons und Tomaten passen perfekt zusammen. Super dazu schmeckt der Parmesan.
Dieses Rezept ist perfekt.
Viele Grüße,
Maleila
der Rucolasalat de Luxe hat uns sehr gut geschmeckt, ich habe einzig noch etwas Honig in das Dressing gegeben und noch ein paar Pinienkerne obenauf gestreut.
lg, Evi
lg, Evi
vielen dank für die Bewertungen!
Honig im Dressing find ich auch lecker. Eine gute Abwandlung.
lg Jessi
Honig im Dressing find ich auch lecker. Eine gute Abwandlung.
lg Jessi
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Suse70
18.01.2005 07:08 Uhr