Jakobsmuscheln in Bier mit gedünstetem Chicorée



Zutaten für Portionen

20  Jakobsmuschel(n)
600 g Chicoree
100 ml Crème double
150 g Butter
Schalotte(n)
200 ml Bier
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Bier einkochen lassen. Von der Crème double 1 EL hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen und 130 g Butter unterrühren.

Den harten Teil des Chicorées ausschneiden, die Blätter waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in einem Topf in 20 g Butter dünsten. Nach etwa 20 Minuten die restliche Crème double einrühren und den Chicorée mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein walnussgroßes Stück Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die Jakobsmuscheln salzen und pfeffern und 30 Sekunden auf jeder Seite braten.

In die Mitte von vier gut vorgewärmten Tellern den gedünsteten Chicorée geben, drum herum etwas Biersauce verteilen und die Jakobsmuscheln rosettenförmig darauf anordnen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 17.01.05
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Verfasser:

judith Chefkoch


Mitglied seit 17.01.2002
618 Beiträge (ø0,16/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Rubber Tellerwäscher sagt:  
18.01.2005 13:38
Kling sehr schmackhaft!
Sollte ich bei Gelegenheit mal versuchen!
Mfg

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