Hähnchenschenkel waschen, mit Hähnchenwürzmischung kräftig würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Schenkel aus der Pfanne nehmen und das Fett vom Anbraten abgießen. Schenkel wieder in die Pfanne geben und mit Wasser oder Geflügelfond langsam ablöschen und reduzieren lassen. Das Ganze 2-3-mal wiederholen. Danach die Schenkel mit dem Fond in den vorgeizten Ofen bei 180-200°C garen. In den Fond kann auch schon die ganze, geschälte Zwiebel gegeben werden. Den Reis, wie gewohnt, in Salzwasser kochen. Wenn er fertig ist, dann kräftig mit Curry würzen.
Den Brokkoli putzen und blanchieren. Etwas Butter zerlassen und den Brokkoli darin schwenken, mit Salz und Muskat abschmecken. Die Hähnchenschenkel aus dem Fond nehmen. Damit sie schön knusprig werden, noch mal bei Oberhitze in den Ofen schieben. Die Zwiebel aus dem Saucenfond nehmen und den Fond mit etwas Sahne verlängern. Mit Saucenbinder abbinden und abschmecken.