Die 7 Kekse mit Weißwein übergießen und einweichen (ca. 100 ml, sie sollten gut durchtränkt sein, aber nicht triefen). Den restlichen Wein mit Zucker, Eigelb und Stärke verrühren und unter Rühren aufkochen (Masse wird cremig-dick).
Die Creme in eine backofenfeste Glasschüssel geben. Die eingeweichten Kekse darüber verteilen. Eiweiß mit den 140 g Zucker steif schlagen, über die Kekse geben. Mit Mandeln bestreuen, unter den Grill auf die unterste Stufe stellen und grillen, bis die Oberfläche des Baisers leicht braun wird. Auskühlen lassen, genießen.