100 g Zucker und 3 Eigelbe schaumig schlagen und die Butter dazurühren. 3 Eiweiße steifschlagen. Dann das gesiebte und mit dem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Eiweiß unterrühren und in eine gefettete Springform hineingießen. Bei 180°C (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Wenn er fertig ist, aus der Form lösen und erkalten lassen. Nun die Aprikosen schälen oder abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln
Den Zucker und das Eigelb zu einer Creme schlagen, dann den Marsala zusammen mit der Gelatine erwärmen, bis sie sich auflöst. Unter die Creme rühren und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Hälfte der Aprikosen in Scheiben schneiden.
Sahne und Eiweiß jeweils separat steif schlagen und zusammen mit den Aprikosen in die Creme mischen. Nun den Springformrand wieder an dem Boden befestigen und die Creme hineinfüllen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zum Schluss die Torte mit den restlichen Aprikosenscheiben belegen und mit Mandelsplittern garnieren und genießen.