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Tagliatelle mit Walnusspesto
Zutaten
| 400 g | Nudeln (Tagliatelle) |
| Wasser (Salzwasser) | |
| Olivenöl, einige Tropfen | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Rucola |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| 1/2 Bund | Oregano |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 50 g | Walnüsse, Kerne |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 2 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer, aus der Gewürzmühle | |
| Pinienkerne und Walnusskerne, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln im Salzwasser mit dem einigen Tropfen Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Für das Pesto 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte, fein gewürfelte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zur Zwiebel geben und mitschwitzen. Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, vom Feuer nehmen, den klein geschnittenen Oregano, den Parmesankäse, die Walnusskerne und die Pinienkerne dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren.
Das Pesto mit den Nudeln in eine Pfanne geben, durchschwenken, langsam erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Den Rucola verlesen, waschen und in dem Olivenöl kurz braten.
Die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Nudeln mit Walnusspesto dekorativ anrichten, die Rucolatomaten auf den Nudeln verteilen, mit Walnuss- und Pinienkernen bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
Für das Pesto 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte, fein gewürfelte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, zur Zwiebel geben und mitschwitzen. Den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, vom Feuer nehmen, den klein geschnittenen Oregano, den Parmesankäse, die Walnusskerne und die Pinienkerne dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren.
Das Pesto mit den Nudeln in eine Pfanne geben, durchschwenken, langsam erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Den Rucola verlesen, waschen und in dem Olivenöl kurz braten.
Die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Nudeln mit Walnusspesto dekorativ anrichten, die Rucolatomaten auf den Nudeln verteilen, mit Walnuss- und Pinienkernen bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr gutes Rezept. Bin Pastafan und immer auf der Suche nach neuen Zutaten.
Viele Grüße, Giseli
sehr gutes Rezept. Bin Pastafan und immer auf der Suche nach neuen Zutaten.
Viele Grüße, Giseli
Das Rezept klingt sehr gut, ist aber in einer Hinsicht verwirrend: Der Rucola wird zu zwei Teilen verwendet, einmal im Pesto und dann noch einmal separat mit Tomaten. Im Rezept könnte das etwas deutlicher herausgestellt werden. ;-)
Hallo Hermit,
das Rezept steht so in einem Kochbuch, die konnten es leider auch nicht besser...
und man sollte ja immer erst einmal komplett das Rezept lesen, dann hat man ja auch nen überblick.
lg keksle
das Rezept steht so in einem Kochbuch, die konnten es leider auch nicht besser...
und man sollte ja immer erst einmal komplett das Rezept lesen, dann hat man ja auch nen überblick.
lg keksle
Hilfreicher Kommentar:
Hallo keksle!
Die Nudeln sind sensatonell lecker- dein Rezept ist genial! Hab schon meine Geschwister damit als Hauptgericht bekocht! Habs noch ein bisschen erweitert- und zwar hab ich noch Entenbrustfilet mit einer Portweinsauce dazugemacht: einfach die Entenbrüsteauf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern und in der Pfanne kurz ganz scharf anbraten und ins Backrohr auf den Gitterrost legen und 15Min. bei 150° braten. Dann 10 Min. an einem warmen Platz rasten lassen und mit leicht gesalzener Butter die Haut bestreichen. dann nochmal für 4Min. ins Backrohr(250° Oberhitze)
Sauce: Bratenrückstand mit 125 ml Rindsuppe, 125ml Rotwein, 125ml Portwein und etwas Birnensaft(super Geschmack) ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren! Mit 80g kalter Butter binden.
Die Entenbrüste in Streifen schneiden, mit den Tagliatelle anrichten, Sauce darüber-FERTIG
Meine Gäste waren begeistert- und satt!!!
Die Nudeln sind sensatonell lecker- dein Rezept ist genial! Hab schon meine Geschwister damit als Hauptgericht bekocht! Habs noch ein bisschen erweitert- und zwar hab ich noch Entenbrustfilet mit einer Portweinsauce dazugemacht: einfach die Entenbrüsteauf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern und in der Pfanne kurz ganz scharf anbraten und ins Backrohr auf den Gitterrost legen und 15Min. bei 150° braten. Dann 10 Min. an einem warmen Platz rasten lassen und mit leicht gesalzener Butter die Haut bestreichen. dann nochmal für 4Min. ins Backrohr(250° Oberhitze)
Sauce: Bratenrückstand mit 125 ml Rindsuppe, 125ml Rotwein, 125ml Portwein und etwas Birnensaft(super Geschmack) ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren! Mit 80g kalter Butter binden.
Die Entenbrüste in Streifen schneiden, mit den Tagliatelle anrichten, Sauce darüber-FERTIG
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giseli
20.06.2006 17:01 Uhr