Reis wie gewohnt kochen. In der Zwischenzeit Paprika und gekochten Schinken in Würfel schneiden. Die Mandarinen mit in die Schüssel geben, werden durch das spätere Umrühren zerteilt. Gekochten Reis hinzufügen, umrühren und etwas abkühlen lassen (wenn’s schnell gehen muss, kann man auch gleich die Mayonnaise hinzufügen). Das ganze Glas Mayonnaise untermischen und mit dem Mandarinensaft zu einer lockeren Masse verrühren. Noch etwas Saft aufheben, denn wenn der Salat abgekühlt ist, kann er etwas pappig sein. Dann kann man ihn damit wieder auflockern.
Kühlen - fertig! Keine Gewürze notwendig.