Geschälte Kartoffeln in Wasser kochen, durch ein Sieb drücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zarte Kohlblätter von den Rippen befreien, aufeinanderlegen, zu einer festen Rolle zusammenrollen. Mit einem Messer haarfeine Scheibchen schneiden und anschließend in kaltem Wasser waschen. 10 Minuten vor dem Anrichten die gut ausgedrückten Kohlstreifen und das Olivenöl in die Kartoffelbrühe geben, bei offenem Topf mitkochen lassen. Dazu kann Brot und Butter gereicht werden.