| Älplermakronen
)
| 200 g | Nudeln, Penne rigate oder ähnliche Teigwaren |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 200 g | Käse, Hartkäse, z.B. Gruyere, gerieben |
| 200 ml | Rahm |
| 4 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne langsam goldbraun rösten, gelegentlich wenden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einem grossen Topf in reichlich Salzwasser aufkochen. Nach 3-5 Min. Penne zugeben und gemeinsam kochen, bis die Penne "al dente" sind. Kochwasser abgiessen, geriebenen Käse und Rahm zu Teigwaren und Kartoffeln geben und umrühren, so dass der Käse schmilzt. Mit Pfeffer und falls nötig Salz würzen. Zum Servieren die goldbraunen Zwiebelringe über die Älplermakronen streuen.
Traditionell werden Älplermakronen mit Apfelmus oder -kompott serviert.
Traditionell werden Älplermakronen mit Apfelmus oder -kompott serviert.
Kommentare anderer Nutzer
03.11.2002 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Es fehlen aber noch die Speckwürfel!! Ein sehr wichtiger Bestandteil der Aelplermakronen!
Béatrice
Béatrice
hexenmeister5 
sagt:
sagt: 29.06.2003 18:07
Hilfreicher Kommentar:
Also das mit den Speckwürfel ist wie bei den Rösti, es gibt Röstigerichte mit und ohne Speck und der Käse macht die Makronen schon fett genug, aber schmecken tust natürlich...
darkpearl 
sagt:
sagt: 23.09.2003 15:35
Das Rezept kenn cih natürlich und es schmeckt immer wieder lecker.
Allerdings muss ich Béatrice recht geben.
In echte Älpermakroni gehören nun mal einfach Speckwürfel. In manchen Regionen der Schweiz werden sie auch noch mit kleinen Apfelstückchen verfeinert.
Allerdings muss ich Béatrice recht geben.
In echte Älpermakroni gehören nun mal einfach Speckwürfel. In manchen Regionen der Schweiz werden sie auch noch mit kleinen Apfelstückchen verfeinert.
heike0 
sagt:
sagt: 18.12.2003 10:44
also meine mutti hat das ganze immer ohne käse gemacht - sozusagen nur mit nudeln und kartoffeln das ganze ein wenig bräunlich anbraten und gut würzen - mensch ich schwärm heute noch dafür!!! total simpel doch echt hervorragend...
lg heike
lg heike
Höfchen
sagt:
sagt: 22.02.2005 19:01
Habe die Älplermakronen heute mittag gekocht. Superschnell gekocht und superlecker. Wird in mein Programm aufgenommen.
Vielen Dank und liebe Grüße
Uschi
Vielen Dank und liebe Grüße
Uschi
esd
sagt:
sagt: 17.03.2005 12:17
Hilfreicher Kommentar:
habe hier in der schweiz bisher älplermakronen immer ohne speck serviert bekommen. was jedoch dazugehört ist apfelmus. das kann man dann wunderbar mit den makronen mischen oder einfach nebenbei essen.
also dann, guten appetit. bei mir gibt es sie morgen.
also dann, guten appetit. bei mir gibt es sie morgen.
diekleineHexe2 
sagt:
sagt: 07.07.2007 11:26
Sehr lecker!!
Hatte noch einen kleien Würfel Gorgonzola, der wurde neben Gruyere somit auch noch mit aufgearbeitet.
Top Rezept und schnell!
LG die Hex
Hatte noch einen kleien Würfel Gorgonzola, der wurde neben Gruyere somit auch noch mit aufgearbeitet.
Top Rezept und schnell!
LG die Hex
kathidubach
sagt:
sagt: 07.07.2007 22:22
Hilfreicher Kommentar:
In der Innerschweiz werden Älplermakronen OHNE Speckwürfel gemacht, alles andere mag zwar lecker sein, aber dann sind es keine Älplermakronen mehr. Glaubt mir, ich weiss es völlig unabhängig von einem Nidwaldner und diversen Obwaldnern!
Liebe Grüsse und guten Appetit
Kathi
Liebe Grüsse und guten Appetit
Kathi
becassine
sagt:
sagt: 22.10.2007 10:09
Die Kombination der Zutaten klingt zwar am Anfang etwas gewöhnungsbedürftig, aber es schmeckt sehr lecker. Ich habe das in der Schweiz auch ohne Speckwürfel gegessen. Ich glaube mich aber zu erinnern, dass die Nudeln dort in Milch gekocht wurden.
Lg
Becassine
Lg
Becassine
cookiekitty
sagt:
sagt: 04.12.2007 23:35
Mal ne doofe Frage: Was ist 200ml Rahm?? Schmand? Oder was?
Danke
Danke
kathidubach
sagt:
sagt: 05.12.2007 22:25
Hilfreiche Antwort:
Rahm heisst in manchen Teilen des deutschen Sprachraumes Sahne. Also der süsse, ziemlich fetthaltige Teil der Milch, der bei frischer Milch nach einiger Zeit oben aufschwimmt und abgeschöpft werden kann, ohne weitere Behandlung.
Was aber ist Schmand? Das kennen wir in der Schweiz nicht. Bei uns gibt's Quark, Joghurt, Buttermilch und eben Rahm... ;-)
LG
Kathi
Was aber ist Schmand? Das kennen wir in der Schweiz nicht. Bei uns gibt's Quark, Joghurt, Buttermilch und eben Rahm... ;-)
LG
Kathi
cookiekitty
sagt:
sagt: 06.12.2007 21:07
Widderline
sagt:
sagt: 22.07.2008 17:53
Hey - lt. Definition -
Schmand wird unter diesem Namen, aber auch als saure Sahne (Sauerrahm) mit mindestens 20 % Fett angeboten, in russischen Supermärkten oft mit einem Fettgehalt von 20 %, 30 % und 42 %. Dem Schmand dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht Stabilisatoren und Verdickungsmittel zugesetzt werden. In anderen Ländern (z. B. in Russland) wird das Hinzufügen von Bindemitteln (z. B. Gelatine) – wenn auch nicht gesetzlich verboten – als Betrug gewertet sowie ein so hergestelltes Produkt als ungeeignet für den Kochgebrauch betrachtet, da das Kochen nach einigen Rezepten durch die Anwesenheit des Bindemittels unter Umständen nicht mehr gelingt.
Das Rezept ist für mich total überraschend. Vielleicht auch, weil mir die Bezüge in die Schweiz fehlen. Ich habe es meinem Mann vorgeschlagen und irgendwann probieren wir es auch mal aus, dann gewiß noch mit Schinken.
Gruß Widderline
Schmand wird unter diesem Namen, aber auch als saure Sahne (Sauerrahm) mit mindestens 20 % Fett angeboten, in russischen Supermärkten oft mit einem Fettgehalt von 20 %, 30 % und 42 %. Dem Schmand dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht Stabilisatoren und Verdickungsmittel zugesetzt werden. In anderen Ländern (z. B. in Russland) wird das Hinzufügen von Bindemitteln (z. B. Gelatine) – wenn auch nicht gesetzlich verboten – als Betrug gewertet sowie ein so hergestelltes Produkt als ungeeignet für den Kochgebrauch betrachtet, da das Kochen nach einigen Rezepten durch die Anwesenheit des Bindemittels unter Umständen nicht mehr gelingt.
Das Rezept ist für mich total überraschend. Vielleicht auch, weil mir die Bezüge in die Schweiz fehlen. Ich habe es meinem Mann vorgeschlagen und irgendwann probieren wir es auch mal aus, dann gewiß noch mit Schinken.
Gruß Widderline
HRMatter 
sagt:
sagt: 09.12.2007 16:59
Hallo kathidubach
Gab es heute Sonntag-Abend. Und zwar die Obwaldner Art mit Kartoffeln, Älplermakronen, Käse und Rahm und obendrauf Zwiebeln (Ohne Speck). Dazu ein frisches Apfelmus. Ist halt immer wieder fein. Ich hab ein fast identisches Rezept von meiner Grossmutter aus Engelberg. Werde dir ein Bild raufladen mit Apfelmus.
LG der Schweizer
Hansruedi
Gab es heute Sonntag-Abend. Und zwar die Obwaldner Art mit Kartoffeln, Älplermakronen, Käse und Rahm und obendrauf Zwiebeln (Ohne Speck). Dazu ein frisches Apfelmus. Ist halt immer wieder fein. Ich hab ein fast identisches Rezept von meiner Grossmutter aus Engelberg. Werde dir ein Bild raufladen mit Apfelmus.
LG der Schweizer
Hansruedi
HRMatter
sagt:
sagt: 10.12.2007 11:29
kathidubach
sagt:
sagt: 11.12.2007 20:12
Das freut mich, dass die Älplermakronen so gut angekommen sind!
Die Mengenangaben sind halt jeweils so eine Sache... Wir hatten mal auf einer Skitour für vier Personen je 500g Makronen und Kartoffeln, etwa gleich viel Käse und fast ein Kilo Zwiebeln, und es hat grade so gereicht... ;-)
Liebe Grüsse
Kathi
Die Mengenangaben sind halt jeweils so eine Sache... Wir hatten mal auf einer Skitour für vier Personen je 500g Makronen und Kartoffeln, etwa gleich viel Käse und fast ein Kilo Zwiebeln, und es hat grade so gereicht... ;-)
Liebe Grüsse
Kathi
Maline
sagt:
sagt: 17.01.2009 19:35
Sehr lecker.
Im schwäbischen gibts zwar Kartoffeln mit Spätzle, aber diese Kombination, vor allem mit Apfelmus, war mir dann doch völlig fremd.
Ungewohnt, aber sehr lecker.
Wirds bestimmt noch öfter geben.
LG
Maline
Im schwäbischen gibts zwar Kartoffeln mit Spätzle, aber diese Kombination, vor allem mit Apfelmus, war mir dann doch völlig fremd.
Ungewohnt, aber sehr lecker.
Wirds bestimmt noch öfter geben.
LG
Maline
sissifranz
sagt:
sagt: 19.01.2009 18:51
Hallo Kathidubach,
oh war das fein! Ich hab das heute genau nach Deinem Rezept gekocht und bin total begeistert, wie gut das zusammen geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Einstellen von Deinem Rezept - das wird in meine "Best-of-Rezepte" übernommen.
Liebe Grüße ausm (völlig hügelfreien) Badnerland!
oh war das fein! Ich hab das heute genau nach Deinem Rezept gekocht und bin total begeistert, wie gut das zusammen geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Einstellen von Deinem Rezept - das wird in meine "Best-of-Rezepte" übernommen.
Liebe Grüße ausm (völlig hügelfreien) Badnerland!
igelnase_ol
sagt:
sagt: 10.03.2009 20:07
Habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, nur zusätzlich mit etwas geriebener Muskatnuß abgeschmeckt und als Käse Appenzeller verwendet.
Dazu dann frischen Feldsalat und statt eines Dressings ein sebstgemachtes Apfel-/Birnenmus dazu.
Das war wirklich sehr lecker!
Nur wie ich die Reste die nächsten Tage aufwärmen werde, muss ich mir noch überlegen!
Viele Grüße aus dem hohen Norden!
Dazu dann frischen Feldsalat und statt eines Dressings ein sebstgemachtes Apfel-/Birnenmus dazu.
Das war wirklich sehr lecker!
Nur wie ich die Reste die nächsten Tage aufwärmen werde, muss ich mir noch überlegen!
Viele Grüße aus dem hohen Norden!
sabine-welsch
sagt:
sagt: 26.03.2009 14:36
Einfach nur lecker!!!
Grüßle
Sabine
Grüßle
Sabine
skakanka84 
sagt:
sagt: 09.04.2009 09:37
Hallo!
Hab das Rezept schon mal in einer Zeitschrift entdeckt und dachte nur, komische Kombination.
Aber nach dem ersten Ausprobieren bin ich total davon überzeugt und dieses schnelle und sehr sättigende Gericht gibt es seit dem öfter bei uns, allerdings ohne Apfelmus.
LG und danke für das Rezept,
Skakanka
Hab das Rezept schon mal in einer Zeitschrift entdeckt und dachte nur, komische Kombination.
Aber nach dem ersten Ausprobieren bin ich total davon überzeugt und dieses schnelle und sehr sättigende Gericht gibt es seit dem öfter bei uns, allerdings ohne Apfelmus.
LG und danke für das Rezept,
Skakanka
carna
sagt:
sagt: 30.08.2010 13:24
Sharontara
sagt:
sagt: 23.07.2009 13:27
Ein wirklich gutes Rezept :-)
Das mit dem Speck ist wohl eine Regional, schon fast eine Glaubensfrage^^ ich und mein Mann haben auch diskutiert, ich kenne sie nur ohne Speck und er nur mit.
MFG
Sharon
Das mit dem Speck ist wohl eine Regional, schon fast eine Glaubensfrage^^ ich und mein Mann haben auch diskutiert, ich kenne sie nur ohne Speck und er nur mit.
MFG
Sharon
dsara
sagt:
sagt: 30.07.2009 20:24
Hallo!
Habe für 6 Portionen hochgerechnet, allerdings 500 g Nudeln, nur 5 Zwiebel genommen sowie einen Teil Milch anstatt Schlagobers genommen. Wir und unsere Gäste waren sehr zufrieden. Ging super schnell!
Danke
Habe für 6 Portionen hochgerechnet, allerdings 500 g Nudeln, nur 5 Zwiebel genommen sowie einen Teil Milch anstatt Schlagobers genommen. Wir und unsere Gäste waren sehr zufrieden. Ging super schnell!
Danke
Aanda 
sagt:
sagt: 28.08.2009 12:02
Dieses Gericht hat uns super geschmeckt, ist aber wirklich sehr mächtig.
Auch wenn es nicht original ist, so haben wir die Zwiebeln mit Speckwürfeln gebraten, weil wir dringend Speck verwerten mussten. Sehr lecker!
Das Apfelmus dazu ist wirklich wichtig finde ich, weil es einfach herrlich dazu passt.
Vielen Dank, das machen wir sicher wieder mal.
Ein richtig tolles Gericht für den Winter ist das!
Gruß,
Aanda
Auch wenn es nicht original ist, so haben wir die Zwiebeln mit Speckwürfeln gebraten, weil wir dringend Speck verwerten mussten. Sehr lecker!
Das Apfelmus dazu ist wirklich wichtig finde ich, weil es einfach herrlich dazu passt.
Vielen Dank, das machen wir sicher wieder mal.
Ein richtig tolles Gericht für den Winter ist das!
Gruß,
Aanda
racing
sagt:
sagt: 11.10.2009 11:42
seit unserem Schweiz Urlaub gehören Älplermakronen zu unseren Lieblingsgerichten!
Planlos83
sagt:
sagt: 28.11.2009 15:39
Moah war das geil.
Was anderes kann ich dazu nicht sagen. Hat mir und meiner Mitbewohnerin extrem gut geschmeckt.
Sie verträgt leider keine Zwiebeln und die Zwiebeln machen so viel aus. Hammer. Danke.
Hab auch mit Muskatnuss die Sahne verfeinert und die Zwiebeln vorher in etwas Mehl geschwenkt. Fantastisch.
Was anderes kann ich dazu nicht sagen. Hat mir und meiner Mitbewohnerin extrem gut geschmeckt.
Sie verträgt leider keine Zwiebeln und die Zwiebeln machen so viel aus. Hammer. Danke.
Hab auch mit Muskatnuss die Sahne verfeinert und die Zwiebeln vorher in etwas Mehl geschwenkt. Fantastisch.
kaya1307 
sagt:
sagt: 04.03.2010 14:20
Hallo,
anfangs klingt die Kombination zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber es ist wirklich sehr lecker.
Ich hab das Rezept jetzt schon des öfteren nachgekocht.
LG Kaya
anfangs klingt die Kombination zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber es ist wirklich sehr lecker.
Ich hab das Rezept jetzt schon des öfteren nachgekocht.
LG Kaya
pollux9999
sagt:
sagt: 26.03.2010 19:31
Ich kenne das Aelplermagronen seit meiner frühestens Kindheit. Es gibt dabei die verschiedensten Regionalen Rezept.
Ich bin in der Ostschweiz aufgewachsen, genauer im Thurgau. Auch als Mostindien belächelt. Weil in der Region sehr viele Apfelplantagen gibt.
Und meine Grossmutter, eine Bäuerin, hat immer Apfelschnitze darunter gegeben und mitgekocht.
Mit Vorliebe vom Boskop (eine alte Apfelsorte).
LG
pollux
Ich bin in der Ostschweiz aufgewachsen, genauer im Thurgau. Auch als Mostindien belächelt. Weil in der Region sehr viele Apfelplantagen gibt.
Und meine Grossmutter, eine Bäuerin, hat immer Apfelschnitze darunter gegeben und mitgekocht.
Mit Vorliebe vom Boskop (eine alte Apfelsorte).
LG
pollux
FräuleinBinat
sagt:
sagt: 29.11.2010 10:20
mein Partner, der ganz begeistert war, meinte "das wird bestimmt auch das Lieblingsessen unseres Sohnes!"
igelnase_ol
sagt:
sagt: 04.02.2011 21:39
Als Käsenarr aus dem hohen Norden ein Gericht ganz nach meinem Geschmack! Da bleiben keine Wünsche offen und mit Verbesserungsvorschlägen bleib ich auch hinterm Berg ;-)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- vegetarisch und rezepte die fleischersatz tauglich sind
- Hauptgerichte
- Teigwaren
- 7. ungetestet
- Nudelgerichte
- " getestet und für gut befunden"
- Pasta
- Nudeln und Soßen
- Hauptspeise vegetarisch
- Nudelgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Sehr empfehlenswert!!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten