Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Milch und Kräuter mit dem Schneebesen nach und nach von der Mitte aus unter das Mehl rühren.
Dann die Mettwurst in Scheiben schneiden, die abgezogenen Zwiebeln in Ringe zerteilen, Erbsen und Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen, die Paprikaschote entkernen, von den weißen Teilen befreien und in Streifen schneiden, den Frühstücksspeck würfeln.
Etwas Frühstücksspeck mit Mettwurstscheiben und Champignons in der Pfanne anbraten, einen Schöpflöffel Teig darüber geben und einen Teil der restlichen Zutaten auf dem Teig verteilen.