Henglein
Rama Cremefine
| Grüntee Eiscreme
)
| 500 ml | Milch |
| 30 g | Tee, japanischer grüner (Pulverform - Matcha) |
| 7 | Eigelb |
| 230 g | Zucker |
| 300 ml | Schlagsahne |
| 50 ml | Milch, in die Sahne gemischt |
Zubereitung
Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.
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Kommentare anderer Nutzer
Heidelerche 
sagt:
sagt: 30.05.2006 17:48
Bitte, ich habe immer solche Sorgen, daß in den Eiern Salmonellen sind: Reicht das Erwärmen bis zum Siedepunkt, daß die Krankheitserreger abgetötet werden? Das Rezept hört sich sooo verlockend an!
Gruß, Heidelerche
Gruß, Heidelerche
Jörg2 
sagt:
sagt: 02.06.2006 14:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heidelerche, da brauchst Du dir keine Sorgen zu machen. Ab ca. 70°C verabschieden sich Salmonellen aus unseren Lebensmitteln. Wenn du trotzdem Bedenken hast, versuche die Temperatur etwa 5 Minuten kanpp unter dem Siedepunkt zu halten. Schwierig (ohne Überkochen) aber möglich. Danach ist sicher alles tot. Bei weiteren Fragen ist Google dein Freund oder Probiere mal Usenet
http://groups.google.de/group/de.sci.biologie
Noch eine Anmerkung zu LucienS: Stimmt, mittlerweile nehme ich auch weniger Eier. Das mit dem Sahne schlagen ist ein Missverständnis. Die Sahne wird vorher mit 50 ml Milch gemischt und dann schaumig geschlagen. Steif wird da nichts.
hth,
Jörg
http://groups.google.de/group/de.sci.biologie
Noch eine Anmerkung zu LucienS: Stimmt, mittlerweile nehme ich auch weniger Eier. Das mit dem Sahne schlagen ist ein Missverständnis. Die Sahne wird vorher mit 50 ml Milch gemischt und dann schaumig geschlagen. Steif wird da nichts.
hth,
Jörg
Ein echt geniales Rezept :)
Ich habe den Grüntee Eiscreme in einem Japanischen Restaurant entdeckt und das Rezept bei Chefkoch gesucht.
Ich hätte noch einen Anhang ans Rezept.
Anstatt die 7 (!!!!) Eigelb würde ich nur 3, maximal 4 verwenden.
Die Schlagsahne am schluss nicht Schlagen sondern einfach in die Masse leeren.
Wenn man eine Art Parfait machen möchte kann man die Sahne trotzdem Schlagen.
Viel Spass :)
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