Henglein
Rama Cremefine
| Winterliche Mousse au chocolat
Variation eines Klassikers
)
| 2 | Ei(er) davon nur das Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 40 g | Zucker |
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 1 ½ Blatt | Gelatine |
| 3 | Spekulatius |
| 4 cl | Rum, braun |
| 2 TL | Vanillezucker, mit echter Vanille - aus der Apotheke |
| 3 TL | Kakaopulver |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Vorbereitung: Spekulatius (oder Lebkuchen) in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum tränken. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Schokolade auf dem Wasserbad oder im Backofen (bei 80°C) schmelzen. Blattgelatine im Wasser aufweichen.
Zubereitung: Eigelb, Ei und Zucker schaumig schlagen und auf dem Wasserbad zur Rose abziehen. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine gut unterrühren. Dann die geschmolzene Schokolade, die rum-getränkten Spekulatiusstücke und die Gewürze gut einrühren. Zum Schluss vorsichtig die Sahne unterheben. Die Masse für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß
Zubereitung: Eigelb, Ei und Zucker schaumig schlagen und auf dem Wasserbad zur Rose abziehen. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine gut unterrühren. Dann die geschmolzene Schokolade, die rum-getränkten Spekulatiusstücke und die Gewürze gut einrühren. Zum Schluss vorsichtig die Sahne unterheben. Die Masse für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
IngridK 
sagt:
sagt: 30.11.2001 07:37
Das hört sich nicht nur gut an, es schmeckt ausgezeichnet. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Tweedal 
sagt:
sagt: 26.12.2001 00:03
Das Mousse schmeckt echt lecker. Man muß nur mit dem Lebkuchengewürz vorsichtig umgehen. Gelatine habe ich trotzdem verwendet. Gut dazu schmeckt eine Fruchtsauße aus Waldbeeren.
Biene62 
sagt:
sagt: 20.11.2002 17:26
Werde ich nicht zum letzten Mal gemacht haben! Danke.
Duswil 
sagt:
sagt: 26.06.2004 21:51
hmm, hört sich gut an. Muss ich bei Zeiten mal probieren. Man kann's ja mit 0.2% Exquisa Quark machen. Das reduziert die Kalorien dann noch mal *G*
08.12.2005 07:59
Das Rezept ist die Kaloriensünde wert!!!! Suuuuper lecker, gibt es bestimmt ganz bald wieder!!!
LG Petra
LG Petra
Noreia21
sagt:
sagt: 08.12.2005 23:08
was beudeutet:
...und auf dem Wasserbad zur Rose abziehen? :D
...und auf dem Wasserbad zur Rose abziehen? :D
DieBranka 
sagt:
sagt: 21.12.2007 21:18
Köstlich! Heute hab ich es als "Generalprobe" für Heilig Abend zubereitet, allerdings lasse ich den zusätzlichen Zucker dann weg, ist mir einen kleinen Tick zu süss geworden.
Aber ansonsten ein superleckeres Hüftgift ;-)
LG von der Branka
Aber ansonsten ein superleckeres Hüftgift ;-)
LG von der Branka
olympia11
sagt:
sagt: 05.12.2008 15:50
Sehr lecker! Vorgestern hab ich es bereits zum zweiten Mal zubereitet! Wie schon oben angemerkt: Vorsicht mit dem Lebkuchengewürz!!!! (Nicht zu viel davon nehmen, sonst wird's zu intensiv!)
"Auf dem Wasserbad zur Rose abziehen" ist mir auch nicht ganz geläufig! Ich hab's halt so lange geschlagen, bis die Masse heiß und "cremiger" geworden ist. Hat funktioniert!
Wird's auf jeden Fall an Weihnachten geben!!!
Liebe Grüße
Olympia
"Auf dem Wasserbad zur Rose abziehen" ist mir auch nicht ganz geläufig! Ich hab's halt so lange geschlagen, bis die Masse heiß und "cremiger" geworden ist. Hat funktioniert!
Wird's auf jeden Fall an Weihnachten geben!!!
Liebe Grüße
Olympia
MTPCaro
sagt:
sagt: 14.12.2008 19:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
die Mousse hat den Testlauf für das Heilige Abend Dessert 2008 gewonnen. Es wird sie geben mir einer Waldbeersauce und Vanillesauce. Sehr sehr lecker! Allerdings habe ich sie ohne Gelantine zubereitet, aber das muß man auch nicht, da sie aufgrund des "zur Rose abgezogenen" Eies (Ei und Zucker in Metallschüssel auf dem Wasserbad unter ständigem rühren/schlagen dickflüssig werden lassen) sehr gut steht und man prima Nocken herausstechen kann. Am Anfang war sie mir zu süß, aber nach eine Nacht im Kühlschrank war sie sehr gut. Meinem Freund ist sie zu süß, von daher werde ich sie beim nächsten mal mit nur 30g Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker machen. Hoffe daß das auch klappt.
Hoffe ich schaffe es ein Foto zu machen.
Viele Grüße
Caro
die Mousse hat den Testlauf für das Heilige Abend Dessert 2008 gewonnen. Es wird sie geben mir einer Waldbeersauce und Vanillesauce. Sehr sehr lecker! Allerdings habe ich sie ohne Gelantine zubereitet, aber das muß man auch nicht, da sie aufgrund des "zur Rose abgezogenen" Eies (Ei und Zucker in Metallschüssel auf dem Wasserbad unter ständigem rühren/schlagen dickflüssig werden lassen) sehr gut steht und man prima Nocken herausstechen kann. Am Anfang war sie mir zu süß, aber nach eine Nacht im Kühlschrank war sie sehr gut. Meinem Freund ist sie zu süß, von daher werde ich sie beim nächsten mal mit nur 30g Zucker und einem Teelöffel Vanillezucker machen. Hoffe daß das auch klappt.
Hoffe ich schaffe es ein Foto zu machen.
Viele Grüße
Caro
Rocknudel
sagt:
sagt: 26.12.2008 17:00
Also ich habe diese Mousse au chocolat als mein aller erstes Dessert ( War sowas wie die Feuerprobe für mich ) gewählt und sie ist mir auf Anhieb gelungen! Habe sie für 20 Portionen gemacht (Weihnachtsfeier) und jeder war begeistert davon! Das Rezept ist wirklich sehr lecker und genau das richtige für die weihnachtliche Zeit.
Man muss nur mit dem Lebkuchengewürz aufpassen ^^
Liebe Grüße
Man muss nur mit dem Lebkuchengewürz aufpassen ^^
Liebe Grüße
granhema
sagt:
sagt: 24.12.2011 09:24
Ich habe heute Chefkoch durchstöbert und d i e s e s Rezept gesucht, da ich es nicht abgespeichert hatte. Hurra, ich habe es wieder gefunden! Jetzt aber schnell abspeichern, denn:
Es ist das perfekte Weihnachtsdessert!
Vielen Dank!!
Es ist das perfekte Weihnachtsdessert!
Vielen Dank!!
berggoggl
sagt:
sagt: 26.12.2011 15:51
So - jetzt haben wir den Salat. Eigentlich wollte ich ein Bild hochladen, aber vor lauter lecker kam ich gar nicht zum fotografieren. Vielleicht nächstes mal.
Ich hab auch noch eine alkoholfreie Variante mit Apfelsaft statt Rum für die Kinder gemacht. Hat allen recht gut geschmeckt. Gibt´s wieder und ist die Sünde auf jeden Fall wert! Anstelle der Vollmilchschokolade hab ich zartbittere verwendet und den Kakao weggelassen. Ich hab bei der doppelten Menge nur 1/2 TL Lebkuchengewürz genommen - das reicht vollkommen! Praktisch, weil man das sehr gut am Vortag vorbereiten kann.
lg
berggoggl
Ich hab auch noch eine alkoholfreie Variante mit Apfelsaft statt Rum für die Kinder gemacht. Hat allen recht gut geschmeckt. Gibt´s wieder und ist die Sünde auf jeden Fall wert! Anstelle der Vollmilchschokolade hab ich zartbittere verwendet und den Kakao weggelassen. Ich hab bei der doppelten Menge nur 1/2 TL Lebkuchengewürz genommen - das reicht vollkommen! Praktisch, weil man das sehr gut am Vortag vorbereiten kann.
lg
berggoggl
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Weiße Schokoladenmousse mit flambierten Bananen
- Schokoladenmousse No.1
- Dreierlei Schokoladenmousse
- Weiße Schokoladencreme mit Himbeersauce
- Schokolade - Vanille - Bavaroise
- Pfirsichschnitten
- Mousse Stracciatella Art
- Zweierlei Mousse au Chocolat mit Aprikosensauce
- Weißes Schoko - Tiramisu
- Apfelchips mit weißer Schokoladenmousse
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten