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Saure Suppe
wie die Aalsuppe, bloß ohne Aal
Zutaten
| 1 | Knochen (Katenschinkenknochen mit reichlich Fleischresten) |
| 3 Liter | Wasser |
| 250 g | Wurzelwerk |
| 1/2 Knolle/n | Sellerie |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 250 g | Erbsen, frisch, gepalte (kann man auch weglassen) |
| 150 g | Birne(n), Apfelringe und Backpflaumen, getrocknet (je 150 g) |
| 1 Tasse | Kräuter (Thymian, Majoran, Dill, Estragon, Petersilie, Kerbel), frisch oder getrocknet, gehackt |
| 1/2 Tasse/n | Essig (Weinessig) |
| 1 EL | Zucker |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schinkenknochen mit dem Wasser aufsetzen und ca. 1 Stunde kochen. Das Backobst in heißem Wasser einweichen. Das geputzte, klein gewürfelte Gemüse in die Brühe geben und alles eine weitere halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
Den Knochen herausnehmen, die Fleischreste abkratzen und wieder in die Brühe tun. Die gehackten Kräuter und die eingeweichten Trockenfrüchte zum Schluss in die Suppe geben. Nochmals ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Die Suppe muss deutlich süß-sauer schmecken.
Dazu Mehlklöße, die man in der Brühe gar ziehen lässt.
Den Knochen herausnehmen, die Fleischreste abkratzen und wieder in die Brühe tun. Die gehackten Kräuter und die eingeweichten Trockenfrüchte zum Schluss in die Suppe geben. Nochmals ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Die Suppe muss deutlich süß-sauer schmecken.
Dazu Mehlklöße, die man in der Brühe gar ziehen lässt.
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Kommentare anderer Nutzer
Was wird unter 250g Wurzelwerk verstanden?? Zumal Sellerie, Petersilie und Karotten extra aufgezählt werden.
Anne
Anne
Wurzelwerk ist in Sammelbegriff, auch Suppengemüse genannt.
Habe aufgezählt was darin enthalten sein soll.
Etwas mißverständlich.
Gruß
Nilixus
Habe aufgezählt was darin enthalten sein soll.
Etwas mißverständlich.
Gruß
Nilixus
Von mir 5 Sterne! Bin super glücklich endlich dieses Rezept bekommen zu haben - hängt mit Kindheitserinnerungen zusammen. Bei der Sauren Suppe handelt es sich m.E. nach um ein norddeutsches? Rezept, trotzdem kennt es kaum noch jemand.
Werde nächstes Mal noch ein wenig Blumenkohl mit in die Suppe geben!
Vielen Dank!
Werde nächstes Mal noch ein wenig Blumenkohl mit in die Suppe geben!
Vielen Dank!
ich kann stoantia nur Recht geben..... ich bin super glücklich dieses Rezept gefunden zu haben denn meine Großmutter hat sie immer gekocht und ich kann sie nun leider nicht mehr fragen wie sie genau ging.
doch hat sie mir damals erzählt wie sie sie macht. ich hatte es aber nicht aufgeschrieben aber ich erinnere mich noch an einige Sachen die sie anders machte.
sie legte den Schinkenknochen immer 12std in Wasser ein und goss das Wasser dann weg, damit er nicht mehr so salzig ist
sie sagte auch " du brauchst nur zum Markt gehen und alles Gemüse kaufen was es dort aus Deutschland gibt" also Bohnen, Rosen- Blumenkohl, Karotten, Porree etc.
ich kann mich erinnern das sie irgendwann auch mal tiefkühl Suppengemüse genommen hat war auch lecker.
und woran ich mich besonders erinnere ist das sie sagte "das Geheimnis ist BOHNENKRAUT, das darfst du nicht vergessen"
vielen dank
für die nun wieder schmeckbare kindheitserinnerung
doch hat sie mir damals erzählt wie sie sie macht. ich hatte es aber nicht aufgeschrieben aber ich erinnere mich noch an einige Sachen die sie anders machte.
sie legte den Schinkenknochen immer 12std in Wasser ein und goss das Wasser dann weg, damit er nicht mehr so salzig ist
sie sagte auch " du brauchst nur zum Markt gehen und alles Gemüse kaufen was es dort aus Deutschland gibt" also Bohnen, Rosen- Blumenkohl, Karotten, Porree etc.
ich kann mich erinnern das sie irgendwann auch mal tiefkühl Suppengemüse genommen hat war auch lecker.
und woran ich mich besonders erinnere ist das sie sagte "das Geheimnis ist BOHNENKRAUT, das darfst du nicht vergessen"
vielen dank
für die nun wieder schmeckbare kindheitserinnerung
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bausti
13.01.2005 11:20 Uhr